Si no ha estado en Asia ni ha probado muchos vinos exóticos, probablemente no conozca el vino de arroz. Puedes encontrar diferentes versiones de esta bebida en diferentes países asiáticos y se conocen con nombres locales como sake en Japón, makgeolli o takju en Corea y brem en Bali.
¿Qué es el vino de arroz?
Aunque etiquetado como “vino”, el vino de arroz es más similar a la cerveza porque está hecho de arroz o granos fermentados, al igual que la mayoría de las otras variedades de cerveza. Por lo tanto, no es libre de gluten. Se consume en todo el sur y este de Asia, en muchos alimentos y bebidas diferentes. El vino de arroz viene en una variedad de sabores, algunos dulces, otros ligeros, por lo que es casi imposible describir la bebida de una vez, como decirle a alguien que nunca antes ha bebido una cerveza que todas las cervezas saben igual.
Los tipos más populares en el mundo son Shaoxing, Mirin y Sake. El vino de arroz a menudo se confunde con el vinagre de vino de arroz (también llamado vinagre de arroz), que se ha fermentado en ácido para cocinar y tiene un sabor ligeramente más dulce que el vinagre blanco tradicional. El vino de arroz que se usa para cocinar generalmente se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro (como una alacena) durante varios años y aun así se conserva bien. Posiblemente, el sake de alta calidad esté destinado a beber, como el sake. Probablemente saben mejor cuando se consumen poco después de que se venden y se deben comer rápidamente después de abrir la botella.
Cafeína En El Té OolongEl vino de arroz puede ser un licor destilado claro o blanco lechoso. Crédito de la imagen: Shutterstock
Información nutricional Contenido de alcohol
Es más fuerte que la cerveza o la mayoría de los vinos, con un contenido de alcohol de aproximadamente 18-25% (ABV). Así que disfrútalo con responsabilidad. En términos de contenido de calorías y carbohidratos, 100 gramos de vino de arroz contienen 134 calorías y 5 gramos de carbohidratos. Sin embargo, el contenido calórico varía según la cantidad de alcohol presente: cuanto mayor sea el contenido de alcohol, mayores serán las calorías.
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 5 |
| vitalidad | 134 |
| Etanol, etilo [g] | 16.1 |
| agua [g] | 78.4 |
| Calcio, calcio [mg] | 5 |
| Hierro, Fe [mg] | 0.1 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 6 |
| Fósforo, P [mg] | 6 |
| Potasio, K [mg] | 25 |
| Sodio, sodio [mg] | 2 |
| zinc, zinc [mg] | 0.02 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.01 |
| Selenio, selenio [µg] | 1.4 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
beneficio
Varios estudios sobre esta bebida en el este de Asia sugieren que puede tener beneficios para la salud de ciertas maneras:
- Mejora la inmunidad y el metabolismo.
- La presencia de ácido láctico y bacterias en el vino de arroz lo convierte en un probiótico que promueve la salud del estómago.
- Potencial anticancerígeno
- como antibacteriano
- Puede ayudar a retrasar los signos del envejecimiento y proteger contra los efectos nocivos de los rayos UV.
Para comprender completamente los posibles beneficios terapéuticos de esta bebida, se necesitan extensos ensayos clínicos. Debido a su alto contenido de alcohol, los riesgos de beber en exceso superan con creces sus beneficios. La ingesta moderada es la clave.
¿Cómo hacerlo?
Hacer vino de arroz en casa es fácil. Es un buen sustituto del sake o del rin dulce y se usa a menudo en la cocina de Asia oriental. Todo lo que necesitas son dos ingredientes y suficiente paciencia para dejar que fermente. Simplemente siga los pasos que se mencionan a continuación.
Cómo hacer vino de arroz: recetas sencillas
El vino de arroz está hecho de arroz fermentado y es conocido por su rico y único sabor.0 de 0 votos
materia prima
- 2 tazas de arroz glutinoso
- 1 bola de levadura de arroz asiática
instruir
- Para hacer vino de arroz, cocine el arroz según las instrucciones del paquete, asegurándose de que esté pegajoso cuando esté listo.
- Extienda el arroz en una bandeja para hornear para que se enfríe.
- Rompe las bolas de levadura con una cuchara en un tazón pequeño. Saque una capa de arroz a temperatura ambiente en un recipiente, espolvoree un poco de levadura encima y repita el proceso hasta que toda la levadura y el arroz estén en capas en el recipiente.
- Sella el recipiente y espera. Mantenga el recipiente en un lugar cálido durante cinco días. Si lo revisa todos los días, encontrará que la levadura descompone el arroz. El líquido resultante, el principio del vino, se acumulará en el fondo del recipiente. Puedes ponerlo en una botella.
- Debido a su alto contenido alcohólico, el vino de arroz se consume en cantidades muy pequeñas, alrededor de 6 onzas.
Vino de arroz VS Mirin VS Sake
Mirin y sake son ambos tipos de vino de arroz.
- Mirin se usa a menudo como vino de cocina en la cocina japonesa.
- El sake es famoso por servirse en restaurantes japoneses de todo el mundo, especialmente con sushi.
Palabra de advertencia: El alcohol afecta su juicio, una realidad particularmente peligrosa cuando opera maquinaria pesada. Las mujeres embarazadas no deben beber alcohol porque puede causar el síndrome alcohólico fetal en los bebés. El consumo excesivo de alcohol también puede provocar problemas de salud graves, como cáncer e insuficiencia cardíaca y, en casos graves, la muerte.
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, las personas que no deben beber alcohol incluyen mujeres embarazadas, personas menores de 21 años y personas que se están recuperando del abuso del alcohol o que no pueden controlar su consumo de alcohol. Además, las personas que planean conducir o cualquier otra actividad que requiera concentración y habilidad deben evitar hacerlo. Sin embargo, diferentes países tienen diferentes regulaciones sobre la compra y el consumo de alcohol.