El whisky de centeno no es la variedad más popular de este vino, pero tiene cualidades únicas que hacen que valga la pena beberlo. Es uno de los espíritus originales de América;Así que averigüemos más.
¿Qué es el whisky de centeno?
El whisky de centeno es un alcohol estadounidense histórico elaborado con un 51 % de centeno y envejecido en barricas de roble carbonizado. Se originó en el noreste de los Estados Unidos en el siglo XVIII. La presencia de granos de centeno durante la destilación lo hace único entre los whiskies. Los granos de centeno son conocidos por su sabor especiado, agradable picante y aroma único.
El estudio concluyó que el proceso de destilación eliminó todos los rastros de gluten. Sin embargo, las personas ocasionalmente reportan síntomas de sensibilidad al gluten al beber alcohol de grano neutro. Presta atención a cómo responde tu cuerpo, especialmente si tienes la enfermedad celíaca.
contenido nutritivo: Nutricionalmente, el whisky de centeno contiene alrededor de 70 calorías por onza. Esto es comparable a otros licores, como el vodka o el ron, que tienen un promedio de 64 calorías.
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El whisky de centeno es un alcohol estadounidense histórico elaborado con un 51 % de centeno. Crédito de la imagen: Shutterstock
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Hay dos clasificaciones de whisky de centeno, cada una con diferentes regulaciones:
- Whisky americano de centeno: Esto está muy regulado. Estos estándares producen un whisky de centeno premium de renombre mundial.
- Whisky de centeno canadiense: Los fabricantes están mucho menos regulados, por lo que existe una amplia gama de estilos bajo una única clasificación.
Whisky de centeno vs whisky bourbon
Echemos un vistazo a la diferencia entre el centeno y el bourbon.
Borbón
- Al menos 51% de maíz en el puré
- Hecho en America
- Envejecido en barricas de roble recién carbonizadas
- Embotellado con 40% de alcohol o más
- El sabor es ligeramente dulce, con un cálido aroma a vainilla.
Whisky americano de centeno
- Al menos 51% de centeno en puré
- La producción es idéntica al bourbon en todos los demás aspectos.
- Ligeramente seco y especiado con un sutil dulzor.
Whisky canadiense de centeno
- whisky mezclado. Algunos contienen 0% centeno mientras que otros contienen 100% centeno
- Debe tener una antigüedad mínima de 3 años.
- ¡Puede encontrar algunos sabores ligeros y suaves, pero otros son muy ricos!
¿Cómo hacer whisky de centeno?
Aquí hay una guía útil para hacer whisky de centeno personalmente. Sin embargo, beber demasiado alcohol puede generar riesgos para la salud a corto plazo, como violencia y lesiones, así como riesgos para la salud a largo plazo, como adicción, alcoholismo y enfermedades crónicas. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, las personas que no deben beber alcohol incluyen mujeres embarazadas, personas menores de 21 años y personas que se están recuperando del abuso del alcohol o que no pueden controlar su consumo de alcohol. Además, las personas que planean conducir o cualquier otra actividad que requiera concentración, estado de alerta y habilidad deben evitar hacerlo.
Diferentes países tienen diferentes pautas legales para el consumo de alcohol. Si bebe alcohol, hágalo con moderación, de acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020. Las pautas definen el consumo moderado de hasta 1 trago por día para las mujeres y 2 tragos por día para los hombres, lo que se aplica a los adultos en edad legal para beber.
Con estas pautas en mente, echemos un vistazo a la receta del whisky de centeno ahumado.
Receta de whisky de centeno ahumado
Esta es la proporción más utilizada en el whisky de centeno. Una vez que domines el proceso, puedes cambiarlo.1 voto 4 votos
materia prima
- 6 libras de malta de centeno
- 3.5 libras de hojuelas de maíz
- 0,5 libras de malta de cebada
- 1 cucharadita de mezcla de ácidos
- 1 cucharadita de yeso
- 1 cucharada de granos de destilería
- 5 galones de agua
instruir
- Coloque todo el centeno, el maíz, la cebada, la mezcla agria y el yeso en una bolsa de malla grande y mézclelos con una cuchara o cuchara grande de madera.
- Caliente el agua a 165ºF y viértala en un recipiente grande aislado. El recipiente debe ser lo suficientemente grande como para contener el agua y la mezcla de granos empapados.
- Ate la parte superior de la bolsa de malla y sumérjala en agua caliente. Asegúrese de que el recipiente tenga una tapa que cierre bien. Deje los granos en remojo durante 60 a 90 minutos. Puedes remover cada 20 minutos.
- Deje que la temperatura se enfríe a 70ºF. Este líquido es el mosto.
- Ahora es la fermentación del mosto. Transfiéralo a un fermentador y agregue la levadura. Puedes elegir entre fermentación abierta o fermentación cerrada.
- El mosto suele tardar una semana en fermentarse. Puede tomar menos tiempo en temperaturas más cálidas. Sabrás que el mosto ha terminado de fermentar cuando deje de burbujear.
- Use una gasa para filtrar el líquido y eliminar las partículas sólidas. Este líquido ahora se llama líquido de lavado.
- Coloque el lavado en un alambique y caliente lentamente hasta que alcance los 140ºF. Esto puede tomar una hora.
- Una vez que la temperatura alcance los 140ºF, encienda el condensador. El alcohol se evaporará y se acumulará en el condensador.
- Asegúrese de descartar la primera imagen fija que obtenga.es venenosoEste es el primer cuarto de taza que obtendrás de un alambique.
- Mantenga la temperatura entre 175º y 185ºF y recoja una pequeña cantidad del condensador.
- Cuando la temperatura alcance los 205ºF, deseche el líquido restante. Debería poder obtener de 1 a 2 galones de líquido.
- El whisky se envejece en barricas de madera de roble. Déjalo envejecer de 1 a 3 años y ¡disfrútalo!
notas
El envejecimiento del whisky es importante y es este proceso lo que lo hace diferente del whisky destilado ilegalmente o del whisky blanco. También le da al whisky su personalidad única. Elija barricas de roble carbonizado para un sabor ahumado.
¿Cómo beber?
- Disfrútalo limpio o con hielo.
- Un cóctel clásico para el Manhattan o la versión seca antigua.