Beber kvas no es solo una tradición cultural popular, sino que también puede ser una bebida potencialmente saludable. Esta bebida culturalmente significativa ha existido desde la Edad Media y se prepara fácilmente a través del proceso básico de fermentación del pan y otros granos.
¿Qué es el kvas?
El kvassis es una bebida popular en algunos países bálticos como Rusia, elaborado con pan duro, de masa fermentada, de centeno o de remolacha. Tiene muy bajo contenido de alcohol debido a la fermentación.
En términos de sabor, el kvas es similar a la kombucha, con un sabor fuerte y agrio y se puede complementar con frutas, nueces y otros ingredientes. Gracias al proceso de fermentación, esta bebida también contiene probióticos que aportan diversos beneficios para la salud. Kvass está cada vez más disponible en otras partes del mundo. Cuando se almacena correctamente, el kvas es seguro para beber durante seis meses a un año, pero dado lo fácil y económico que es prepararlo, lo mejor es simplemente hacer un nuevo lote.
Información nutricional de kvas
Nutricionalmente, el kvas es rico en manganeso, vitamina B12, selenio, niacina, hierro, cobre y magnesio. Esta bebida contiene solo 76 calorías por cada 10 onzas y proporciona cantidades moderadas de fibra. Dependiendo de los ingredientes que uses para hacer esta bebida, el contenido nutricional puede variar, especialmente si usas remolachas que son ricas en antioxidantes, como compuestos polifenólicos, antocianinas y varios otros antioxidantes.
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El kvas es una bebida tradicional eslava y báltica fermentada, generalmente hecha de pan de centeno. Crédito de la imagen: Shutterstock
¿Cómo hacer kvas?
Esta antigua bebida semialcohólica se puede preparar fácilmente con agua, pan de centeno, azúcar, levadura y pasas. Echa un vistazo a la receta a continuación.
Receta tradicional de kvas
¡No sabía que una bebida hecha con pan duro sabía tan bien!1 voto 5 votos
materia prima
- 9-10 rebanadas de pan de centeno clásico negro o rancio
- puñado de pasas
- 4 tazas de azúcar
- 2.5 galones de agua
- 1,5 cucharadas de levadura seca activa
instruir
- Ponga a hervir una olla con 2.5 galones de agua.
- Tostar 9-10 rebanadas de pan de centeno tradicional.
- Agregue las tostadas al agua hirviendo y retire del fuego.
- Agrega un puñado de pasas, tapa y deja reposar de 8 a 10 horas.
- Al día siguiente, saca el pan tostado de la sartén.
- Mezcle 4 tazas de azúcar con 1,5 cucharaditas de levadura. Agregue esto a la olla y cubra.
- Después de seis horas, retire las pasas y cuele la mezcla en una botella.
- Selle la tapa sin apretar y colóquela en el refrigerador durante la noche.
notas
El almacenamiento de kvas en botellas plásticas de soda es ideal porque están diseñadas para contener bebidas presurizadas.
Los beneficios del kvas
Esta bebida popular tiene varios beneficios, incluida su capacidad para desintoxicar el cuerpo, aumentar la ingesta de nutrientes y limpiar el hígado. Sin embargo, esto se basa principalmente en evidencia anecdótica y no está científicamente probado.
Probióticos
Como muchos otros alimentos fermentados, el kvas contiene bacterias beneficiosas que pueden ayudar al tracto gastrointestinal y prevenir los síntomas de la intolerancia a la lactosa y otros problemas gastrointestinales. El consumo de kvas puede aliviar el exceso de gases, la hinchazón, el estreñimiento e incluso reducir el riesgo de cáncer colorrectal.
limpiador de hígado
Si elaboras kvas con remolacha, podrás mejorar la salud del hígado por su alta dosis de antioxidantes y potasio;Estos compuestos antioxidantes pueden reducir la inflamación del hígado y prevenir enfermedades crónicas.
lleno de nutrición
Con una variedad de minerales, vitaminas y otros ingredientes activos, el kvass es una excelente bebida para promover la ingesta general de nutrientes y optimizar la actividad metabólica.
sangre
Los investigadores han descubierto que debido a la presencia de ciertos fitonutrientes, el kvas puede reducir la toxicidad en la sangre, lo que lo convierte en una forma ideal de limpiar el sistema circulatorio.
Riesgo de efectos secundarios de Kvass
Si las personas beben esta bebida en exceso, especialmente si son alérgicas a la remolacha o tienen intolerancia al gluten, pueden experimentar efectos secundarios. Debido a la actividad probiótica, beber esta bebida puede causar efectos secundarios gastrointestinales.
Además, un estudio de 2009 publicado en la revista Alcohol and Alcoholism sugirió que el alto consumo de kvas era responsable de las altas tasas de alcoholismo en la antigua Unión Soviética. Los investigadores concluyeron que las etiquetas y los anuncios de las bebidas con un grado leve de alcohol deben indicar claramente el contenido de alcohol. Además, sus recomendaciones incluyen una recomendación de que los niños y los abstemios deben evitar el alcohol.