El sake es un vino de arroz tradicional japonés elaborado mediante la fermentación de salvado de arroz pulido. Por lo general, tiene alrededor de un 15% de alcohol y es una bebida popular con las comidas. El sake también es un ingrediente muy conocido en muchas recetas porque ablanda la carne y agrega sabores sutiles. Sin embargo, si no puede encontrar sake en su área, hay muchos ingredientes que constituyen alternativas increíbles para el sake.
Sustitutos del sake
Echemos un vistazo a los sustitutos del sake más populares en las recetas de cocina.
Mirin, jerez dulce o vino chino Shaoxing
Si la receta requiere solo una pequeña cantidad de sake, como 1 o 2 cucharadas, ambos son buenos sustitutos. Sin embargo, agregar más puede cambiar por completo el sabor de la receta.
Deliciosa Receta De Té Ruso Con DonEl caldo Dashi se puede utilizar como sustituto del sake. Crédito: Shutterstock
vinagre de vino de arroz
En cantidades más grandes, muchas personas prefieren usar vinagre de vino de arroz, aunque se pierde la mayor parte de la dulzura del sake.
jugo de uva blanca
Para mantener la calidad tierna del sake, se puede usar una mezcla de jugo de uva blanca y ralladura de limón. Esta mezcla mantiene los niveles de acidez mientras imita muchos de los sabores originales del sake.
Caldo dashi o salsa de soja
Mezclar una pizca de caldo dashi o salsa de soya con jugo de uva blanca aportará un poco de umami a la receta y no reemplazará la dulzura del jugo. Este es un excelente sustituto sin alcohol del sake. El caldo dashi y la salsa de soya por sí solos no se recomiendan como sustitutos, ya que sus audaces sabores terrosos pueden abrumar la receta.
Advertencia: Cocinar con bebidas alcohólicas solo provocará una cierta pérdida del contenido de alcohol. Según un estudio realizado por el Laboratorio de Datos de Nutrientes del USDA, los alimentos horneados o guisados en alcohol pueden retener entre el 4 % y el 85 % del alcohol. Además, si evita el alcohol por completo, probablemente no quiera usar diferentes tipos de vinagres de vino, ya que aún contienen cierto nivel de alcohol.
Si tienes más preguntas sobre la bebida tradicional de Japón, visita Todo lo que necesitas saber sobre el sake.