El jerez es una bebida alcohólica popular y, para muchos aficionados, uno de los vinos más subestimados del mundo. El jerez se puede elaborar con diferentes tipos de uva y diferentes métodos de elaboración, por lo que sus propiedades no se pueden generalizar.
¿Qué es el jerez?
El jerez es un vino fortificado español que utiliza uvas blancas específicas cultivadas en la región andaluza del sur de España. Originalmente, el proceso de elaboración del jerez era muy similar al del vino, ya que las uvas pasaban por un proceso de fermentación. Después de esto, sin embargo, el vino se enriquece con licores, lo que aumenta el contenido final de alcohol. La mayoría del jerez se considera bastante seco, aunque algunas de las formas más populares son dulces. En algunas variedades de este vino, se mezclan diferentes añadas antes del proceso de fortificación, por lo que la mayoría de las variedades de jerez no tienen una añada definida. El jerez se puede disfrutar como aperitivo, con platos de carne o queso y, a veces, incluso como vino de postre.
En términos de contenido, la mayoría de las variedades de jerez tienen un ABV de alrededor del 17 %. Si bien algunos jerez se pueden almacenar en barriles de madera hasta por 30 años, el proceso de envejecimiento se detiene una vez embotellado. Después de abrir una botella de este vino, generalmente debe consumirse dentro del primer o segundo día, aunque algunas variedades duran hasta una semana en refrigeración.
Aquí Se Explica Cómo Hacer Ayahuasca En Casa.Selección de diferentes tipos de jerez seco a muy dulce Crédito de la imagen: Shutterstock
Tipos de Jerez
Hay muchos tipos de jerez, la principal diferencia es el tipo de uva utilizada y el proceso de producción utilizado.
- Generoso: Estas son variantes secas de este alcohol con una fina capa de levadura añadida a la superficie del vino.
- Fino: La variedad es de color dorado y tiene un paladar seco con un toque de almendra.
- Oloroso: Desde el ámbar hasta el rojo intenso, esta variedad tiene un sabor a nuez y un 22 por ciento de alcohol.
- Palo Cortado: Un vino tinto brillante con aromas de avellana, este tipo de jerez se clasifica según su sabor distintivo y alto contenido de ácido málico.
- Pedro Ximénez: Considerado uno de los mejores del mundo, este vino oscuro de postre tiene un aroma a melaza.
- Moscatel: Elaborada exclusivamente a partir de uvas moscatel secadas al sol, esta variedad tiene un aroma dulce.
otros tipos:
- Amontillado
- vino dulce natural
Datos nutricionales del jerez
Nutricionalmente, este vino fortificado aporta alrededor de 90 calorías por cada 100 gramos, junto con niveles muy bajos de carbohidratos y proteínas. Esto se complementa con cantidades insignificantes de hierro y calcio. Este alcohol también contiene muchos antioxidantes e ingredientes activos, similares a los que se encuentran en el vino.
beneficio
El consumo moderado de esta bebida tiene beneficios potenciales para la salud, incluida su capacidad para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y aumentar la circulación sanguínea.
- Puede reducir los niveles generales de colesterol
- Puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares
- Puede prevenir la hipotermia
- Puede aumentar la circulación sanguínea para mejorar el suministro de oxígeno.
- Ralentizar el proceso de envejecimiento
- Reducir el estrés y la ansiedad
- Puede ayudar a aliviar el insomnio y otros trastornos del sueño.
Sin embargo, ninguno de estos tiene una base científica y se basan principalmente en evidencia anecdótica. En el Journal of Food and Agricultural Sciences se publicó un estudio sobre el consumo moderado de jerez y los niveles de colesterol. Investigadores en España descubrieron que los polifenoles del vino tinto relacionados con una menor incidencia de enfermedad de las arterias coronarias también estaban presentes en el jerez.
Beber en exceso y comer en exceso son malos para la salud en general y pueden anular cualquier posible beneficio que pueda tener la moderación.
¿Cómo almacenar?
Si almacena jerez en casa, asegúrese de que la botella esté en posición vertical en un lugar fresco y seco.
- Como se mencionó anteriormente, el proceso de envejecimiento posterior al embotellado no continúa, pero si se almacena adecuadamente, el sabor y las características gustativas se pueden mantener durante muchos años.
- Después de abrir una botella de jerez, asegúrese de beberla dentro de una semana, ya que el sabor se desvanece rápidamente y se nota el sabor del vinagre.
- El jerez se suele tomar como bebida de sobremesa en pequeñas cantidades, pero también se puede añadir a determinadas recetas que requieran una base alcohólica dulce.
Efectos secundarios del jerez
Bebe siempre con moderación. Al igual que con cualquier bebida alcohólica, el consumo excesivo de jerez puede tener muchos efectos secundarios, entre ellos:
- la resaca
- náuseas
- deshidración
- Dolor de cabeza
- fatiga
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, las personas que no deben beber alcohol incluyen mujeres embarazadas, personas menores de 21 años y personas que se están recuperando del abuso del alcohol o que no pueden controlar su consumo de alcohol. Además, las personas que planean conducir o cualquier otra actividad que requiera concentración y habilidad deben evitar hacerlo. Sin embargo, diferentes países tienen diferentes regulaciones sobre la compra y el consumo de alcohol.
Además, cocinar con bebidas alcohólicas solo provocará una cierta pérdida del contenido de alcohol. Según un estudio realizado por el Laboratorio de Datos de Nutrientes del USDA, los alimentos horneados o guisados en alcohol pueden retener entre el 4 % y el 85 % del alcohol.