Una taza de chocolate caliente es deliciosa y saludable, ya que el polvo de cacao crudo sin azúcar es rico en antioxidantes. Los mayores beneficios para la salud del cacao pueden incluir su capacidad para reducir potencialmente la presión arterial, prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ayudar a controlar el peso. Los poderosos polifenoles del cacao también pueden ayudar a mejorar el flujo sanguíneo al cerebro.
¿Qué es el cacao?
El cacao en polvo es un polvo elaborado a partir de granos de cacao tostados, descascarados y secados, que son las semillas fermentadas del árbol del cacao. Los árboles de cacao miden entre 12 y 25 pies de altura y crecen naturalmente en climas tropicales. El fruto, o grano de cacao, es en realidad una vaina llena de pulpa dulce, encerrada en unas 20-40 semillas de cacao. El nombre latino de los granos de cacao es Theobroma cacao, que significa “alimento de los dioses”. Estos granos molidos (ya sea licor de cacao o masa de cacao) también contienen manteca de cacao, una grasa natural no láctea que se encuentra en los granos de cacao. Alrededor del 50-60% del licor de cacao consiste en manteca de cacao. Puede leer 6 sorprendentes beneficios de la manteca de cacao para obtener más información.
Es posible que haya visto cacao en polvo y cacao en polvo en los estantes de los supermercados y se haya preguntado cuál es la diferencia entre ellos. El cacao en polvo se refiere a un producto hecho de granos sin tostar, que contiene más antioxidantes que el cacao en polvo. Los productos de chocolate y cacao disponibles comercialmente pueden no ser ricos en los flavonoles beneficiosos que se encuentran en los granos de cacao, ya que pueden destruirse por el procesamiento excesivo. En este artículo, analizamos los beneficios para la salud del cacao en polvo seco y sin azúcar.
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Top 9 Beneficios del Cacao o CacaoHechos Orgánicos
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|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 3 |
| vitalidad | 228 |
| Energía [kJ] | 952 |
| Proteína [g] | 19.6 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 13.7 |
| Ceniza [g] | 5.8 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 57,9 |
| Fibra dietética, dieta total [g] | 37 |
| Azúcar, total, incluido NLEA [g] | 1.75 |
| Calcio, calcio [mg] | 128 |
| Hierro, Fe [mg] | 13.86 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 499 |
| Fósforo, P [mg] | 734 |
| Potasio, K [mg] | 1524 |
| Sodio, sodio [mg] | veintiún |
| zinc, zinc [mg] | 6.81 |
| Cobre, Cu [mg] | 3.79 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 3.84 |
| Selenio, selenio [µg] | 14.3 |
| Tiamina [mg] | 0.08 |
| Riboflavina [mg] | 0.24 |
| Niacina [mg] | 2.19 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.25 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.12 |
| Ácido fólico total [µg] | 32 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 32 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 32 |
| Colina total [mg] | 12 |
| Luteína + Zeaxantina [µg] | 38 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 0.1 |
| Vitamina K (filoquinona) [mcg] | 2.5 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 8.07 |
| 14:0 | 0.02 |
| 16:0 [gramos] | 3.69 |
| 18:0 | 4.25 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 4.57 |
| 18:1 [gramos] | 4.57 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 0.44 |
| 18:2 [gramos] | 0.44 |
| triptófano [g] | 0.29 |
| Treonina [g] | 0.78 |
| Isoleucina [g] | 0.76 |
| leucina [g] | 1.19 |
| Lisina [g] | 0.98 |
| Metionina [g] | 0.2 |
| cistina [g] | 0.24 |
| Fenilalanina [g] | 0.94 |
| tirosina [g] | 0.74 |
| Valina [g] | 1.18 |
| Arginina [g] | 1.11 |
| Histidina [g] | 0.34 |
| alanina [g] | 0.9 |
| Ácido aspártico [g] | 1,95 |
| glutamato [g] | 2.95 |
| Glicina [g] | 0.88 |
| prolina [g] | 0.84 |
| Serina [g] | 0.85 |
| Cafeína [mg] | 230 |
| Teobromina [mg] | 2057 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
contenido nutritivo
Según el USDA, una cucharada de cacao en polvo sin azúcar puede contener 12 calorías, 3,1 gramos de carbohidratos y 1 gramo de proteína. El cacao en polvo es rico en polifenoles como catequinas, glucósidos de flavonol, antocianinas y procianidinas.también puede contener
Beneficios para la salud del cacao
Para aprovechar los beneficios del cacao, es importante consumir el producto de la fuente correcta. Se puede considerar una pequeña barra de chocolate negro, sin azúcar o crudo para agregar algo de sabor y salud a su dieta. Veamos algunos de los principales
Puede reducir la presión arterial alta
Los investigadores encontraron que comer alimentos que contenían cacao ayudó a reducir los niveles de presión arterial en una pequeña muestra de participantes. También se realizó un metanálisis
Potencial capacidad antioxidante
Un estudio comparativo publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2003 sugirió que el cacao puede exhibir una mayor actividad antioxidante que el té negro, el té verde y el vino tinto. Los antioxidantes pueden ayudar a neutralizar los radicales libres que contienen oxígeno presentes en el cuerpo.
El cacao en polvo también puede ser rico en fitoquímicos fenólicos y flavonoides. El zinc puede estar presente en grandes cantidades y puede ayudar a proteger contra el estrés oxidativo, una de las principales causas del envejecimiento acelerado.
Los granos de cacao se utilizan para hacer chocolate y manteca de cacao. Crédito de la imagen: Shutterstock
Puede mejorar la salud del cerebro
El cacao puede contener altas cantidades de flavonoides, como los flavonoles. La investigación dirigida por Norman K. Hollenberg, Ph. D., sugiere que los flavanoles pueden ayudar
Puede reducir el riesgo de ataque al corazón
El cacao en polvo es rico en flavonoides, a saber, procianidinas, catequinas y epicatequinas, que pueden tener propiedades antioxidantes. Con moderación, puede ayudar
Puede equilibrar los niveles de colesterol
Un estudio de 2004 mostró que el cacao puede tener efectos hipoglucemiantes y reductores del colesterol en los niveles de glucosa y colesterol, respectivamente.eso puede ayudar
Puede regular los niveles de azúcar en la sangre
Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition sugiere que el consumo de cacao en polvo puede ayudar a mejorar la resistencia a la insulina y el metabolismo de la glucosa. A su vez, estos mecanismos pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en el cuerpo.proantocianidinas derivadas
Alivia el asma bronquial
Los granos de cacao contienen xantina y teofilina, que pueden ayudar a aliviar el broncoespasmo y abrir los bronquios contraídos. Esto puede darle propiedades antiasmáticas y es valioso en el tratamiento de una variedad de alergias, incluido el asma y la dificultad para respirar.
La investigación publicada en el International Journal of Immunopathology and Pharmacology en 2014 mostró que el polvo sin azúcar contiene teobromina y, por lo tanto, tiene propiedades antiasmáticas.
Puede ayudar con el control de peso
Los beneficios potenciales del cacao pueden incluir la prevención de la obesidad causada por una dieta alta en grasas, sugiere un estudio. Su ingesta ayuda a regular el metabolismo de los lípidos y puede reducir la síntesis y el transporte de ácidos grasos. También mejora la termogénesis, el mecanismo por el cual el tejido adiposo blanco y el hígado producen calor. Sin embargo, ten en cuenta que si consumes cacao en polvo en alimentos y bebidas que contienen mucha azúcar y grasa, no será bueno para bajar de peso.
puede mejorar el estado de animo
El consumo de cacao en polvo puede mostrar efectos similares a los antidepresivos.
Puede ayudar con el cuidado de la piel
Los hallazgos sugieren que consumir cacao rico en flavonoides puede ayudar a reducir los efectos de los rayos UV.
Posibles propiedades neuroprotectoras
El cacao contiene flavonoides, como la epicatequina y la catequina, que pueden tener efectos anti-neurodegenerativos.en un modelo de rata
Otros beneficios para la salud
- Puede acelerar la curación: Se confía en los extractos de cacao por sus propiedades terapéuticas y cicatrizantes en la producción de productos medicinales naturales.
- Puede tratar el estreñimiento: Según un estudio realizado en pacientes pediátricos, consumir productos de cacao ricos en fibra puede acelerar los tiempos de tránsito en el colon, el recto y los intestinos.
- Puede ayudar con la deficiencia de cobre: Se puede agregar a la dieta para mantener los niveles normales de cobre, así como un remedio para la deficiencia de cobre en este caso.
- Puede reducir el síndrome de fatiga crónica: El cacao en polvo puede tener un efecto calmante en las personas con fatiga crónica porque puede ayudar a liberar neurotransmisores como la serotonina, la anandamida y la fenetilamina en el cerebro.
- La deficiencia de magnesio se puede prevenir: El consumo regular de productos de cacao puede ayudar a prevenir los efectos adversos de una dieta crónicamente deficiente en magnesio.
usar
El cacao es mundialmente conocido por su uso en la elaboración de chocolate y otros dulces. Los granos de cacao fermentados y secos se pueden procesar en una variedad de productos.
- polvo de cacao: Obtendrá dos tipos de cacao en polvo sin azúcar: procesado holandés y natural. Ambos se utilizan para hornear y cocinar. Es mejor conocido por hacer chocolate, pasteles y una bebida llamada cacao o chocolate caliente.
- chocolate: Los granos de cacao se tuestan, se pelan, se muelen y, según el producto deseado, se endulzan y aromatizan para producir chocolate. Varios tipos de chocolate están hechos de granos de cacao, incluyendo sin azúcar, agridulce, semidulce, con leche y blanco.
- Grasa de coco: Se utiliza para hacer chocolate y como sustituto vegetal de la gelatina para realzar el sabor y el aroma de los alimentos. Debido a sus propiedades humectantes, la manteca de cacao también se usa en jabones y cosméticos.
- Licor de cacao: Se utiliza con otros ingredientes para producir chocolate.
Además de los granos de cacao, los usos terapéuticos de la corteza, la manteca y las flores de cacao también han sido valorados desde la antigüedad para diversas dolencias como enfermedades de la piel, disfunciones intestinales y heridas.
efecto secundario
Los principales efectos secundarios del cacao incluyen:
adicción a la cafeína
El cacao es una fuente de cafeína, y su consumo excesivo puede causar lo siguiente:
- Aumento de la micción, insomnio y latidos cardíacos irregulares
- También puede agravar la condición de las personas que ya sufren de ansiedad.
- El exceso de cafeína durante la lactancia puede provocar rabietas y molestias abdominales en los bebés
- También puede empeorar la enfermedad por reflujo gastroesofágico.
notas: Evite su uso antes de la cirugía ya que puede interferir con el control del azúcar en la sangre.
reacción alérgica
El cacao puede causar reacciones alérgicas como:
- reacción de la piel
- Migraña
- Molestias digestivas (es decir, gases, náuseas)
interacciones de medicamentos
- Puede interactuar con ciertos medicamentos, incluidos clozaleaf, dipiridamol, ergotamina, fenilpropanolamina y teofilina, y afectar la forma en que afectan al cuerpo. Consulte a su médico o revise la etiqueta para un consumo seguro.
- Además de esto, puede interactuar con medicamentos utilizados para tratar el asma, la depresión y la diabetes.
La cafeína puede afectar el efecto de ciertos medicamentos que se prescriben antes de las pruebas de diagnóstico relacionadas con el corazón. En general, se recomienda evitar las bebidas con cafeína o alimentos como el cacao antes de tales pruebas cardíacas. Además, hable con su médico antes de agregar un nuevo tipo de alimento a su dieta, especialmente uno que contenga tantos compuestos únicos.
problema comun
¿Cómo saber si el cacao en polvo se ha echado a perder?
¡Polvos que podrás pasar la prueba del olfato!Si el cacao en polvo se ha podrido, puede tener un olor desagradable y causar problemas digestivos si se consume.
Origen del Cacao
El cacao es originario de la región amazónica de América del Sur. Históricamente, se consideró un cultivo muy importante en América Central y del Sur. Desde los días de las antiguas civilizaciones maya y azteca, el cacao ha tenido propiedades terapéuticas y medicinales además de su papel reconocido en la elaboración del chocolate.
Era tan precioso que las tribus indígenas los usaban como moneda. Hoy en día, se produce en todo el mundo, con alrededor del 40 % de la cosecha en la costa sur de África occidental, así como en Indonesia, Ghana, Brasil, Nigeria y Camerún, lo que contribuye a la producción general.