Hay algunos buenos sustitutos de la pasta de miso para la cocina japonesa, algunos de los cuales no contienen soya ni gluten. También conocida simplemente como miso, esta salsa es un alimento básico de la cocina japonesa. Es un alimento fermentado elaborado a partir de soja y cereales, como la cebada o el arroz, e inoculado con un hongo beneficioso llamado koji. Según el tipo, la pasta de miso puede tardar años en fermentarse. Es un ingrediente básico en la sopa de miso y también se puede encontrar en muchos otros platos japoneses, incluidas otras sopas, algunos postres e incluso en el kimchi.
Los mejores sustitutos de la pasta de miso
Los sustitutos de la pasta de miso no siempre funcionan y, dado que la pasta de miso tiene un sabor tan único, es difícil de replicar. Sin embargo, la pasta de miso es difícil de encontrar fuera de Asia y otros mercados especializados. Además, la soya es un alérgeno común y, según el grano utilizado, el miso también puede contener gluten. Afortunadamente, para todas estas consideraciones, existen buenos sustitutos de la pasta de miso.
La pasta de miso tiene un sabor rico y salado. Crédito de la imagen: Shutterstock
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Para imitar más fielmente el sabor del miso, la salsa de soya es una buena opción y fácil de encontrar. Contiene más sal que la pasta de miso, así que use un poco menos al principio y pruebe a medida que avanza, ya que puede cambiar el sabor de un plato muy rápidamente.
salsa de pescado
Esta salsa es más común que la salsa de miso y ofrece un sabor sabroso y sabroso similar con el beneficio adicional de eliminar la soya y el gluten. Al igual que con la salsa de soya, use un poco primero y pruebe la salinidad para que pueda conservar el sabor más prominente en la receta.
Tahini
El tahini es una salsa hecha con semillas de sésamo y no imparte el mismo sabor a los platos que el miso. Sin embargo, la textura es la misma y es un excelente sustituto del miso en otras recetas además de la sopa de miso.
Tahini realza el sabor del hummus. Crédito de la imagen: Shutterstock
Miso sin soya
Las alternativas hechas con otras legumbres como garbanzos o frijoles adzuki son más difíciles de encontrar que el miso tradicional. Funcionan bien y se pueden encontrar en ciertas tiendas de alimentos saludables. Algunos también son sin gluten, pero suelen ser más caros.