Cuando se prepara y usa correctamente, el agave puede ser un elemento poderoso para la salud en general.
¿Qué es el ágave?
Agave es el nombre de un género que contiene casi 30 especies diferentes de plantas monocotiledóneas, la mayoría de las cuales son nativas de México, América del Sur y partes del suroeste de Estados Unidos. El agave ha sido una planta medicinal y cultural importante durante miles de años, y casi todas las partes de la planta se pueden usar de alguna manera. Las partes principales de la planta de agave utilizadas incluyen hojas, tallos, flores y savia, también conocida como néctar de agave. La planta es conocida por su papel en la producción de tequila, y el néctar se ha convertido en un edulcorante alternativo popular al azúcar regular.
El néctar de agave se elabora cortando las hojas de plantas maduras, generalmente de hasta 15 años, y extrayendo la savia de las hojas. Luego, este jugo se filtra y se calienta para descomponer los carbohidratos complejos, lo que da como resultado un líquido dulce que es un poco menos viscoso que la miel, pero notablemente más dulce. El néctar contiene más calorías que el azúcar común, pero es más dulce, lo que significa que no necesita usar tanto. Sin embargo, todavía existe cierto debate sobre la seguridad y los efectos a largo plazo en la salud del uso de este edulcorante.
9 Sorprendentes Beneficios De DulseEl néctar de agave elaborado con esta planta se conoce como aguamiel o “agua de miel” en México. Crédito de la imagen: Shutterstock
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 22.94 |
| vitalidad | 310 |
| Energía [kJ] | 1297 |
| Proteína [g] | 0.09 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 0,45 |
| Ceniza [g] | 0.14 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 76.37 |
| Fibra dietética, dieta total [g] | 0.2 |
| Azúcar, total, incluido NLEA [g] | 68.03 |
| Glucosa (dextrosa) [g] | 12.43 |
| Fructosa [g] | 55,6 |
| Calcio, calcio [mg] | 1 |
| Hierro, Fe [mg] | 0.09 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 1 |
| Fósforo, P [mg] | 1 |
| Potasio, K [mg] | 4 |
| Sodio, sodio [mg] | 4 |
| zinc, zinc [mg] | 0.01 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.01 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.01 |
| Selenio, selenio [µg] | 1.7 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total [mg] | 17 |
| Tiamina [mg] | 0.12 |
| Riboflavina [mg] | 0.17 |
| Niacina [mg] | 0,69 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.23 |
| Ácido fólico total [µg] | 30 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 30 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 30 |
| Colina total [mg] | 13.3 |
| Vitamina A, RAE [mcg] | 8 |
| Caroteno, beta [mcg] | 94 |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 156 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 0.98 |
| Vitamina K (filoquinona) [mcg] | 22.5 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
Nutrición de agave
Nutricionalmente, el agave es una rica fuente de fructosa, pero en términos de posibles peligros para el cuerpo, este néctar solo debe usarse en pequeñas cantidades. En comparación con el azúcar regular, el agave tiene aproximadamente un 25 % más de calorías.
tipos de agave
Los tipos más comunes de agave incluyen las variedades A. americana, A. attenuata y A. tequilana, tales como:
- trébol de ocho hojas
- A. Shawii
- A. parryi
- Un desierto
- A. lechuguilla
- A. vilmoriniana
- Una estricta
beneficios del agave
Los principales beneficios del uso de esta planta y su néctar incluyen:
- impulsar el sistema inmunológico
- Aumentar la densidad mineral ósea
- Ayudar a regular el azúcar en la sangre
El consumo excesivo de este néctar en realidad puede tener más efectos negativos que la misma cantidad de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. El bajo índice glucémico de este edulcorante alternativo resulta atractivo para los diabéticos. Sin embargo, aunque es posible que la fructosa no eleve los niveles de azúcar en la sangre a corto plazo, comer grandes cantidades puede provocar resistencia a la insulina. Según un informe publicado en el Journal of Nutrition and Metabolism, el alto consumo de agave puede provocar grandes aumentos en los niveles de insulina y azúcar en la sangre a largo plazo, así como aumentar en gran medida el riesgo de metabolismo y diabetes tipo 2.
Algunos estudios relacionan el uso de este néctar con mejoras en:
- metabolismo
- perder peso
- colesterol
Sin embargo, dado que es rico en calcio y otros nutrientes importantes, tiene sentido utilizar este néctar en lugar de azúcar de mesa. Las propiedades antibacterianas y antibacterianas lo convierten en un excelente tratamiento tópico ya que reduce la inflamación.¡Gracias a su contenido en antioxidantes, este néctar también puede mejorar la salud de la piel y el cabello!
efecto secundario
El uso de este néctar es muy controvertido debido a su alto contenido en fructosa en comparación con el azúcar común de mesa. En pequeñas cantidades, este edulcorante natural es seguro para comer, pero no debe ser su edulcorante de elección constante.
El consumo excesivo de fructosa puede causar lo siguiente:
- Síndrome del Intestino Irritable (SII)
- mayor riesgo de enfermedades del corazón
- mayor riesgo de aborto espontáneo
Algunas personas también son alérgicas a este néctar, por lo que siempre se debe utilizar con precaución. Hay muchos edulcorantes alternativos con menos efectos secundarios de los que preocuparse, como la miel, la stevia o los dátiles.