Conocer los sustitutos del azúcar de ricino y sus propiedades le garantizará que nunca lo tomarán por sorpresa cuando una receta requiera este ingrediente relativamente inusual. El azúcar de ricino es azúcar muy finamente molida y se puede encontrar bajo el nombre de Pan, Superfino o Granulado Azúcar. Es más fino que el azúcar granulada, pero no tan fino como el azúcar glasé/en polvo o el azúcar glas.
sustituto del azúcar de ricino
El azúcar de ricino está ampliamente disponible en Europa, y su “azúcar granulada” suele ser mucho más gruesa que el azúcar que se consume en los EE. UU., por lo que el azúcar de ricino es más difícil de conseguir en los EE. UU. Puede encontrarlo en supermercados especializados o puede pedirlo en línea, pero como es menos común, a veces es más caro. Si su receta requiere este ingrediente, es posible que necesite un sustituto de azúcar en polvo, pero no lo tiene a mano. Si bien no hay muchas opciones viables, es importante saber cómo cada opción afecta el resultado de su receta.
azúcar granulada
La única diferencia entre estos azúcares es el tamaño de los cristales de azúcar individuales. Los cristales ultrafinos se disuelven rápidamente en ingredientes húmedos para una combinación ligera y esponjosa. Puede usar una cantidad igual de azúcar granulada, pero deje tiempo adicional para batir la crema, que es el proceso de mezclar la mantequilla y el azúcar para crear bolsas de aire. Usar azúcar granulada le dará a tu postre el mismo sabor pero una textura diferente.
Receta De Asado De Lomo De Cerdo Tierno Y JugosoHaz tu propia azúcar de ricino. Crédito de la imagen: Shutterstock
hazlo tu mismo
Si estás haciendo merengues, bizcochos u otros postres muy ligeros, ya deberías estar usando azúcar superfina. Puede usar un procesador de alimentos o una licuadora, solo puede tomar de 30 a 60 segundos. Esto hará que el azúcar se triture un poco de manera desigual, así que agregue un poco más de azúcar de lo necesario y tamice cualquier polvo muy fino. Los molinillos de café están diseñados para este tipo de trabajo. Querrás que esté muy limpio, sin rastros de café o especias. Muele múltiples lotes en menos de 30 segundos para obtener excelentes resultados ultrafinos.