El mezcal es un licor especial a base de tequila con un proceso de producción interesante y una larga tradición. Si bien la mayoría de los vinos en la actualidad se producen comercialmente, el mezcal que se vende en los Estados Unidos todavía se elabora a mano a la antigua usanza. Esto ha llevado a la popularidad del mezcal entre aquellos que buscan productos naturales y ecológicos.
¿Qué es el mezcal?
El mezcal es un licor destilado elaborado a partir de una variedad de plantas de agave, producido principalmente en México. A menudo se asocia con otra famosa bebida espirituosa mexicana, el tequila. Sin embargo, el tequila se elabora exclusivamente a partir de la planta de agave azul.
El mezcal se elabora a partir del “corazón” de la planta de agave, también conocida como “piña”, que se cocina en pequeños pozos subterráneos durante más de tres días. Este lento proceso de cocción hace que el humo infunda al agave sus notas profundas, amaderadas y terrosas.
Legalmente, este alcohol debe estar elaborado con 100% de agave, lo que lo hace apto para personas con intolerancia al gluten y garantiza que no contiene ingredientes artificiales. Solo se puede producir en los estados designados de México. Su contenido de alcohol varía, pero puede llegar al 55%. Al igual que el tequila, también puede contener gusanos que algunas personas realmente comen.
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Dado que se puede hacer con más de 30 tipos diferentes de plantas de agave, hay muchos tipos y sabores diferentes. La producción de mezcal es un oficio artesanal profesional, lo que se refleja en su precio. Las empresas que producen y exportan tequila tienden a ser mucho más pequeñas que las que producen tequila.
- La mayor parte de este vino se elabora con Espadín. Sabe más similar al tequila de todos los mezcales.
- Elaborado a partir de una especie rara y silvestre de agave, el mezcal Tobalá tiene un sabor interesante, rico y afrutado.
- Al igual que el tequila, el mezcal está disponible en una variante “Blanco” recién destilada que también se puede añejar en barriles de madera.
- Dos a nueve meses de envejecimiento le dan al espíritu un toque Reposado.
- Envejecido de uno a tres años, se puede hacer un Añejo.
¿Cómo beber?
Hay muchas maneras de beber mezcal, incluyendo las siguientes:
- Tradicionalmente, en México, el vino se sirve solo a temperatura ambiente. Los expertos apuntan que es una bebida que vale la pena saborear.
- Como bebida seca, es un excelente aperitivo o se agrega a los cócteles. Sin embargo, esto puede ser considerado por algunos como un derroche de paladar intenso y complejo.
- Las adiciones comunes al mezcal puro incluyen rodajas de limón, naranjas o limas, larvas fritas ralladas, sal de gusano o chiles rallados.
Bebe responsablemente: Dado que el mezcal generalmente se come tal cual, debe tomarse con responsabilidad. Esta no es una bebida para ser derribada trago tras trago. Tradicionalmente, se sirve para degustar. Si bebe alcohol, hágalo con moderación, de acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020. Las pautas definen el consumo moderado de hasta 1 trago por día para las mujeres y 2 tragos por día para los hombres, lo que se aplica a los adultos en edad legal para beber. Sin embargo, según la ABV, la bebida estándar varía según el tipo de alcohol.
Riesgos adversos asociados al consumo de mezcal
Como con cualquier bebida alcohólica, bebe mezcal con moderación para evitar los efectos secundarios de intoxicaciones, enfermedades y dolores de cabeza. Asegúrese de que su mezcal provenga de una bodega registrada y de buena reputación, ya que existe la posibilidad de adulteración.
El consumo excesivo de alcohol puede generar riesgos para la salud a corto plazo, como violencia y lesiones, y riesgos para la salud a largo plazo, como adicción, alcoholismo y enfermedades crónicas. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, las personas que no deben beber alcohol incluyen mujeres embarazadas, personas menores de 21 años y personas que se están recuperando del abuso del alcohol o que no pueden controlar su consumo de alcohol. Además, las personas que planean conducir o cualquier otra actividad que requiera concentración, estado de alerta y habilidad deben evitar hacerlo.