Tibudian De África Occidental Para Gustos Globales

Si preguntas por el plato nacional de Senegal, el nombre que más te va a salir es thieboudienne. También se convirtió rápidamente en uno de los representantes de la cocina de África Occidental, dejando su huella en todo el mundo. También conocido como ceebu jën, thieb o tiep, si no has probado este plato antes, te sorprenderá lo humilde que es. En todas las versiones, chebu jen es una olla de arroz y pescado fácil de preparar, sencilla pero versátil, que es lo que significan la mayoría de los nombres. Use esta receta para cocinar un tazón exótico tradicional de arroz y pescado en su cocina.

Thieboudienne es un plato de arroz y pescado de Senegal. Crédito de la imagen: Shutterstock

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El nombre puede parecer complicado, pero es tan simple como se pronuncia. Conocido como ‘che-boo-jen’, el thieboudienne es el plato más popular en Senegal, pero varias versiones de este plato prevalecen en todo el Sahel y África Occidental. Desde otra perspectiva, es arroz jollof de Senegal y Ghana, pero la comparación puede no ser justa para ninguno de los dos. Si bien el plato más tradicional de Senegal se considera la preparación de pescado blanco y arroz, las versiones de la región también utilizan pollo o carne.

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Independientemente de cómo se prepare o qué ingredientes se usen, una cosa en común que combina todas las versiones de tiep y lo hace verdaderamente tradicional es la forma en que se come. Este es un plato para comer con tu gente y todos son bienvenidos. La forma en que se prepara, se sirve y se come representa acertadamente teranga, la palabra wolof para los estándares de hospitalidad senegalesa.

Esto explica la afinación de recetas de una cocina a otra. Lo que hace de la thieboudienne un plato popular y una representación de Senegal en el mundo de la gastronomía mundial es la hospitalidad de los anfitriones y el amor y el esfuerzo que ponen en la creación del humilde pescado y arroz.

Dicho esto, hacer el mejor ceebu jen es algo que no nos importa. Tenemos un secreto. Reúna a personas cercanas a usted para una fiesta de una sola olla.

¿Cómo hacer una corbata?

Primero, necesitarás un poco de pescado blanco duro. Esto significa que eres libre de elegir tu opción favorita o la mejor disponible. Sus opciones incluyen bagre, halibut, pargo, barramundi, tilapia u otros pescados similares. Recolectar productos cultivados y disponibles localmente es una práctica sostenible y recomendaríamos lo mismo. Si se siente cómodo cortando y limpiando pescado, compre un pescado entero recién pescado. Alternativamente, puede optar por pescado limpio o incluso filetes de pescado.

Uno de los elementos más sorprendentes de este plato tradicional es el uso de cubitos de sazón o caldo. El uso de este cubo es tan popular en la cocina africana que incluso han adaptado su receta clásica al gusto y conveniencia modernos. No nos importa hacer eso.

El proceso de cocción de esta thieboudienne se puede dividir en tres partes: pescado, verduras y arroz. Al igual que cocinar, también lo es servir. Si bien se puede cocinar en una olla, el plato debe ensamblarse al momento de servir.

Humilde One-Pot Fatib Dian

La magia de thieboudienne está reuniendo a las personas para experimentar la hospitalidad senegalesa, la teranga. No olvide invitar a sus seres queridos a un festín mundial cuando prepare esta sencilla y deliciosa comida de pescado.1 voto 5 votos

materia prima

relleno de pescado

• 3 pescados blancos medianos, cortados en trozos grandes
• 1.5 tazas de perejil picado
• 4 dientes de ajo
• 1 cubito de caldo camarones o pescado
• 1 cuarto de cebolla picada
• Chile habanero

para arroz

• 3 tazas de arroz jazmín molido
• 4 zanahorias
• 2 tapioca
• 2 cebollas
• 1 col pequeña o mediana
• 1 berenjena grande
• 2 tazas de pasta de tomate
• 2-3 piezas de camarones o pescado en caldo
• 2 cebollas picadas
• 2-3 chiles habaneros
• 4 dientes de ajo machacados
• agua
• sal al gusto

instruir

• Para comenzar su thieboudienne, primero prepare el pescado y las verduras. Lave y corte el pescado en trozos grandes, luego haga dos o tres agujeros en la carne con un cuchillo. El relleno llenará estos agujeros. No perfore la piel del pescado.
• Para las verduras, córtelas en trozos grandes. Lava y pela las zanahorias, y córtalas por la mitad solo cuando necesites ponerlas en la olla. Cortar la berenjena en cuartos y la tapioca pelada. Lava la col y córtala también en cuartos.
• Para el relleno de pescado, primero haga la salsa de ajo en un mortero. Para ello, agrega el perejil, la cebolla, el chile habanero y por último el caldo en polvo. Continúe moliendo a medida que agrega nuevos ingredientes para lograr una consistencia pastosa.
• Rellena los bordes del pescado con este relleno. Freír ligeramente las piezas hasta que estén doradas por todos lados. Sacarlos de la olla y dejar reposar.
• En la misma sartén, agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes. Para esto, agregue la pasta de tomate y mezcle bien. El color de esta mezcla será entre rojo y marrón.
• Una vez que la pasta esté bien frita, agregue el ajo machacado. Deje que el ajo se dore antes de agregar los pimientos. Puedes prensar los chiles habaneros en una pasta o picarlos en trozos grandes.
• Agrega las verduras a esta mezcla. Agregue agua hasta que las verduras estén casi cubiertas, luego agregue los cubos de caldo. Tape y deje que las verduras se cocinen a fuego medio-alto durante 10-15 minutos. Si es necesario, revuelve la olla durante todo el proceso.
• Cuando las verduras estén casi hechas, añade el pescado frito a la olla. Déjalo reposar hasta que las verduras estén completamente cocidas.
• Cuando esté listo, saque el pescado y déjelo reposar. A continuación, recoja las verduras y colóquelas en un plato aparte.
• Deje que la olla con la salsa se caliente. Para ello, añade arroz que haya estado en remojo durante unos 15-20 minutos. Remueve bien, tapa y deja que el arroz se cocine normalmente.
• Una vez que tu arroz esté listo, es hora de servir. Es un plato que une a las personas y debe servirse de una manera que refleje eso. Comience agarrando un plato o tazón grande y hueco.
• Comience colocando el arroz en la capa más profunda del tazón. Encima de esto, agregue una capa de arroz tostado, si corresponde. Coloque las verduras y el pescado encima como capa final.
• Disfruta con amigos y familiares.

notas

• Si eres sensible al calor, puedes cambiar el habanero por un chile más suave o usar una cantidad moderada de paprika en su lugar. También puedes usar pimientos fantasma o más chiles habaneros si prefieres un picor más concentrado.
• La receta recomienda arroz jazmín triturado, pero si no lo encuentra, use cualquier tipo de arroz triturado como lo requieren las recetas tradicionales.
• Una vez que esté satisfecho con la receta, puede usar fácilmente sus verduras favoritas con o en lugar de las verduras mencionadas en esta receta.
• La yuca puede tardar más en cocinarse que otras verduras. Recomendamos agregarlo primero y dejar cocinar unos minutos más en la olla. Puedes hacer esto con todas las verduras que tardan más en cocinarse.
• Los cubos Maggi o cubos de caldo son populares en varios platos de África occidental. Sin embargo, si te resulta difícil conseguirlos, utiliza en su lugar caldo concentrado.

¿Tienes esta receta tradicional de todo el mundo?Nos encantaría escucharlo. Envíanos una receta aquí. Además, no olvides contarnos si has probado esta receta. Nos encantaría saberlo en los comentarios a continuación.