Si está buscando un pescado blanco único, el abadejo puede ser una excelente opción, gracias a su impresionante perfil nutricional y su disponibilidad inmediata en muchos mercados diferentes. Ofrece muchos beneficios, incluido el cuidado de la piel, la pérdida de peso y los antiinflamatorios. Pero antes de agregar un nuevo tipo de pescado a su dieta, es importante entender de dónde viene, qué contiene y qué beneficios potenciales para la salud puede ofrecer.
¿Qué es el abadejo?
Pollock es un nombre comúnmente asociado con dos especies diferentes de peces marinos llamados Pollachius pollachius y Pollachius virens. Las dos especies a menudo son intercambiables, pero también son ampliamente conocidas como Kohli, European Pollock y Boston Blue. Pollock puede pesar hasta 45 libras y puede medir entre 3 y 3,5 pies de largo. En la mayoría de los mercados de pescado, encontrará este pescado etiquetado como abadejo de Alaska, aunque también se le conoce como abadejo de ojos blancos. La mayor parte del abadejo se captura en el Pacífico Norte. Es un pescado blanco de carne delicada, similar al salmón, escamoso y ligero al comerlo.
Hay innumerables formas de hacer abadejo, desde filetes enteros hasta tiras, y como ingrediente en ceviches y otras ensaladas ricas en proteínas. Si bien a algunas personas no les gusta el sabor del abadejo, sigue siendo una de las cinco principales especies de pescado recolectadas y distribuidas en los Estados Unidos. Este pescado es especialmente popular entre los vegetarianos porque es excepcionalmente rico en nutrientes, incluso en comparación con otros pescados “saludables”.
Aceite De Hígado De Bacalao Vs Aceite De Pescado: Cuál Es MejorEl bacalao es una buena fuente de proteína magra y baja en grasas saturadas. Crédito de la imagen: Shutterstock
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 73.65 |
| vitalidad | 111 |
| Energía [kJ] | 464 |
| Proteína [g] | 23.48 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 1.18 |
| Ceniza [g] | 1.7 |
| Calcio, calcio [mg] | 72 |
| Hierro, Fe [mg] | 0,56 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 81 |
| Fósforo, P [mg] | 267 |
| Potasio, K [mg] | 430 |
| Sodio, sodio [mg] | 419 |
| zinc, zinc [mg] | 0.57 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.06 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.02 |
| Selenio, selenio [µg] | 44.1 |
| Tiamina [mg] | 0.05 |
| Riboflavina [mg] | 0.22 |
| Niacina [mg] | 3.95 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.43 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.33 |
| Ácido fólico total [µg] | 3 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 3 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 3 |
| Colina total [mg] | 91.6 |
| Vitamina B-12 [mcg] | 3.66 |
| Vitamina A, RAE [mcg] | 17 |
| Retinol [µg] | 17 |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 51 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 0.28 |
| Vitamina D (D2 + D3), Unidades Internacionales [UI] | 51 |
| Vitamina D (D2 + D3) [mcg] | 1.3 |
| Vitamina D3 (colecalciferol) [mcg] | 1.3 |
| Vitamina K (filoquinona) [mcg] | 0.1 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 0.16 |
| 14:0 | 0.01 |
| 16:0 [gramos] | 0.1 |
| 18:0 | 0.05 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 0.13 |
| 16:1 [gramos] | 0.01 |
| 18:1 [gramos] | 0.08 |
| 20:1 [gramos] | 0.03 |
| 22:1 [gramos] | 0.01 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 0.58 |
| 18:2 [gramos] | 0.01 |
| 18:4 [gramos] | 0.01 |
| 20:4 [gramos] | 0.03 |
| 20:5 n-3 (EPA) [gramos] | 0.09 |
| 22:5 n-3 (DPA) [gramos] | 0.03 |
| 22:6 n-3 (DHA) [gramos] | 0.42 |
| Colesterol [mg] | 86 |
| triptófano [g] | 0.26 |
| Treonina [g] | 1.03 |
| Isoleucina [g] | 1.08 |
| leucina [g] | 1.91 |
| Lisina [g] | 2.16 |
| Metionina [g] | 0.7 |
| cistina [g] | 0.25 |
| Fenilalanina [g] | 0,92 |
| tirosina [g] | 0.79 |
| Valina [g] | 1.21 |
| Arginina [g] | 1.41 |
| Histidina [g] | 0,69 |
| alanina [g] | 1.42 |
| Ácido aspártico [g] | 2.41 |
| glutamato [g] | 3.51 |
| Glicina [g] | 1.13 |
| prolina [g] | 0.83 |
| Serina [g] | 0,96 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
Datos nutricionales de abadejo
Pollock es una rica fuente de proteínas, que proporciona el 40% de su valor diario de proteínas por porción de 6 onzas. Este pescado también proporciona niveles significativos de vitaminas B, selenio y fósforo, y niveles más bajos de zinc, cobre, hierro, calcio, potasio y magnesio. Quizás lo más importante es que este pescado contiene cantidades considerables de ácidos grasos omega-3, que tienen muchos efectos sobre la salud del cuerpo.
Beneficios para la salud de Pollock
Pollock tiene muchos beneficios importantes para la salud, como mejorar la salud de la piel, controlar la diabetes, reducir los niveles de colesterol, reducir la inflamación, estimular la circulación y potencialmente prevenir el cáncer, por nombrar algunos.
protección de la piel
Se sabe que algunas de las grasas monoinsaturadas del abadejo, especialmente los ácidos grasos omega-3, tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a mejorar la apariencia y la salud de la piel. Esto puede ser beneficioso para las manchas y las imperfecciones de la edad, así como para las afecciones inflamatorias que afectan la piel.
perder peso
En comparación con otras fuentes de carne y proteínas, el abadejo es muy bajo en calorías pero rico en otros minerales, nutrientes y ácidos grasos. Además, tiene un alto contenido de proteínas, lo que aumenta su tasa metabólica y ayuda a quemar calorías.
cuidado del cabello
Las vitaminas B a menudo se pasan por alto, pero juegan un papel clave en todo, desde la tasa metabólica de su cuerpo hasta la fuerza y durabilidad de su cabello. Si sufres problemas de caspa, puntas abiertas o caída del cabello, añadir abadejo y sus altos niveles de vitamina B12 es una gran opción.
niveles bajos de colesterol
Pollock es rico en vitamina B6 y selenio, los cuales se han relacionado con niveles más bajos de colesterol y un menor riesgo de enfermedad coronaria. El selenio también actúa como antioxidante, ayudando a prevenir el daño y el estrés oxidativo en las arterias y los vasos sanguíneos. Los dos ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el abadejo también reducen los niveles de triglicéridos y elevan los niveles de colesterol “bueno” en el cuerpo.
reducir la inflamación
Muchas vitaminas B, incluidas la niacina y la vitamina B6, pueden reducir la inflamación en el cuerpo. Los ácidos omega-3 y otros antioxidantes del abadejo también tratan inflamaciones como la artritis, la gota, los dolores de cabeza y las migrañas, y los trastornos gastrointestinales.
salud cognitiva
Los altos niveles de proteína, vitamina B6, selenio y fósforo juegan un papel importante en la protección de nuestras capacidades cognitivas. Estos nutrientes, todos presentes en el abadejo, pueden ayudar a neutralizar los radicales libres que afectan la cognición, al mismo tiempo que mejoran la concentración y la memoria.
Propiedades anticancerígenas
El selenio y la vitamina B2, junto con otros compuestos antioxidantes que se encuentran en pescados como el bacalao, ayudan a reducir el riesgo de cáncer. Se han realizado estudios específicamente sobre los efectos del selenio y la vitamina B2.
aumentar la fertilidad
Los estudios anecdóticos apuntan al abadejo como un excelente afrodisíaco y estimulante que promueve la salud reproductiva. Se sabe que mejora la fertilidad debido a sus efectos positivos sobre la producción de hormonas y los procesos metabólicos del cuerpo.
Mercurio en Pollock
Los niveles de mercurio en el pescado son una de las mayores preocupaciones para las personas que comen pescado regularmente o prueban pescado nuevo. Afortunadamente, se considera que el abadejo tiene el contenido de mercurio más bajo de la mayoría de las especies de peces comerciales. La caballa, la lubina, el pez espada y el marlín son notoriamente altos en mercurio, lo que puede causar daños graves al sistema nervioso. Pollock, por otro lado, es considerado completamente seguro por agencias gubernamentales y expertos marinos y tiene niveles de mercurio no tóxicos.
Si bien el sabor de este pescado puede hacer que no quieras comerlo, los niveles de mercurio no deberían ser un problema.
Palabra de advertencia
Aunque los niveles de mercurio no están en niveles peligrosos, existen algunos efectos secundarios potenciales del consumo de abadejo, a saber, reacciones alérgicas. Las alergias al pescado son comunes y, en muchos casos, pueden limitarse a un tipo de pescado. Ha habido numerosos informes de náuseas, vómitos, inflamación de la piel, urticaria e hinchazón de la boca y la garganta de personas que han comido este pescado por primera vez. Lo más importante acerca de las alergias al pescado es evitar ciertos tipos de pescado, ya que estas alergias pueden causar dificultades para respirar e incluso la muerte.