Hay muchos sustitutos del vinagre en el mercado, pero mucho depende del tipo de receta que estés tratando de hacer. El vinagre es un alimento básico culinario común, hecho de una mezcla de bacterias, frutas o granos en puré. A medida que envejecemos, las bacterias estimulan la producción de ácido acético, que le da al vinagre su sabor característico. Dependiendo de los ingredientes base, el sabor y el estilo del vinagre pueden variar ampliamente.
Sustituto de vinagre
El vinagre se usa especialmente en salsas, vinagre balsámico, encurtidos y adobos. Algunos vinagres son dulces y fuertes, como el vinagre balsámico. Otros pueden ser agudos o secos, afrutados o de nuez. Las recetas suelen especificar qué vinagre necesitan. No todos los vinagres se pueden usar en lugar de otros, y nada supera la profundidad única del vinagre. Sin embargo, si se encuentra sin este ingrediente clave, estas sustituciones rápidas pueden funcionar en un apuro.
El vinagre es una solución acuosa de ácido acético. Crédito de la imagen: Shutterstock
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Sustituto: salmuera, vinagre de sidra de manzana, vinagre de malta
En las recetas de encurtidos, a menudo se requiere vinagre blanco debido a su fuerte acidez y falta de sabor. Para los encurtidos, por lo general no puedes prescindir del vinagre a menos que uses salmuera. La acidez es necesaria para crear la textura y el sabor del encurtido. Sin embargo, si no tienes vinagre blanco, el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de malta son buenos sustitutos para la mayoría de las mezclas para encurtir.
para cocinar
Sustituto: Una mezcla de jugo de limón, vino blanco agrio, vino tinto y vinagre de sidra de manzana.
Para recetas de estufa, el jugo de limón es el mejor sustituto del vinagre. Al reemplazar, use el doble de jugo de limón que de vinagre. Dependiendo de la receta y el gusto, también se puede usar vino blanco para obtener el sabor afrutado adecuado. Asegúrese de usar vinos jóvenes y ácidos, no dulces. Si usa vinagre de vino tinto en su lugar, intente mezclar vino tinto con vinagre de sidra de manzana.
para hornear
Sustituto: Una mezcla de jugo de limón, jugo de lima, jerez y limón.
Para hornear, el jugo de limón es nuevamente su mejor opción, aunque el jugo de lima también funcionará, según la receta. Nuevamente, querrá usar más jugo de limón que la cantidad de vinagre requerida. Una buena regla general es usar ⅓ de taza de jugo de limón por cada ¼ de taza de vinagre. Si una receta requiere vinagre de jerez, que a menudo se usa en postres, intente usar el jerez mismo, con una pizca de limón. Esto le dará la cantidad correcta de dulzura a nuez sin perder todo el sabor.
Jarra llena de jugo de limón Crédito de la foto: Shutterstock
para salsas y condimentos
Sustituto: jugo de limón, pasta de tamarindo
La aplicación original de vinagre puede ser complicada. Después de todo, el vinagre es bastante prominente en la mayoría de los aderezos para ensaladas. Sin embargo, en algunas salsas, prueba este sorprendente ingrediente del sur de Asia: la pasta de tamarindo. El tamarindo aportará la misma acidez a su salsa, pero también agregará otra complejidad de sabor, más que el jugo de limón solo.