El eglefino es un pescado muy popular que está fácilmente disponible en muchas partes del mundo, pero hay algunas cosas que debe saber antes de agregarlo a su dieta.
¿Qué es el eglefino?
El eglefino, nombre científico eglefino, es un pez de agua salada que se encuentra comúnmente en el Atlántico Norte. Utilizado en el Reino Unido por su famoso ‘fish and chips’, este pescado tiene una carne tierna, blanca y escamosa que es muy grasienta. El abadejo tiene un sabor ligeramente dulce y suave y se vuelve de un color blanco más intenso cuando se cocina. Aunque este pescado y el bacalao son muy similares en apariencia y uso culinario, no son la misma especie. Una de las principales razones por las que este pescado es tan popular es porque es muy bajo en mercurio, que es uno de los mayores temores al comer pescado fresco.
El abadejo frito es fácil de hacer y perfecto para los días ajetreados en los que no tienes tiempo para cocinar. Crédito de la imagen: Shutterstock
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Nutricionalmente, el eglefino contiene alrededor de 135 calorías en un filete de 150 gramos, pero es muy bajo en grasas y muy rico en proteínas. Una ración de este pescado también aporta vitamina B6, vitamina B12, vitamina D y magnesio, entre otros. También es rico en sodio y potasio, así como en ácidos grasos omega 3. Constituye casi el 33% de su ingesta diaria de colesterol.
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 71.48 |
| vitalidad | 116 |
| Energía [kJ] | 485 |
| Proteína [g] | 25.23 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 0,96 |
| Ceniza [g] | 1.62 |
| Calcio, calcio [mg] | 49 |
| Hierro, Fe [mg] | 1.4 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 54 |
| Fósforo, P [mg] | 251 |
| Potasio, K [mg] | 415 |
| Sodio, sodio [mg] | 763 |
| zinc, zinc [mg] | 0.5 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.04 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.03 |
| Selenio, selenio [µg] | 42,9 |
| Tiamina [mg] | 0.05 |
| Riboflavina [mg] | 0.05 |
| Niacina [mg] | 5.07 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.17 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.4 |
| Ácido fólico total [µg] | 15 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 15 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 15 |
| Colina total [mg] | 92.3 |
| Vitamina B-12 [mcg] | 1.6 |
| Vitamina A, RAE [mcg] | veinticuatro |
| Retinol [µg] | veinticuatro |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 80 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 0,55 |
| Vitamina D (D2 + D3), Unidades Internacionales [UI] | 34 |
| Vitamina D (D2 + D3) [mcg] | 0.8 |
| Vitamina D3 (colecalciferol) [mcg] | 0.8 |
| Vitamina K (filoquinona) [mcg] | 0.1 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 0.17 |
| 14:0 | 0.01 |
| 16:0 [gramos] | 0.12 |
| 18:0 | 0.04 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 0.16 |
| 16:1 [gramos] | 0.02 |
| 18:1 [gramos] | 0.09 |
| 20:1 [gramos] | 0.01 |
| 22:1 [gramos] | 0.03 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 0.32 |
| 18:2 [gramos] | 0.01 |
| 18:3 [gramos] | 0 |
| 18:4 [gramos] | 0 |
| 20:4 [gramos] | 0.03 |
| 20:5 n-3 (EPA) [gramos] | 0.08 |
| 22:5 n-3 (DPA) [gramos] | 0.03 |
| 22:6 n-3 (DHA) [gramos] | 0.17 |
| Colesterol [mg] | 77 |
| triptófano [g] | 0.28 |
| Treonina [g] | 1.11 |
| Isoleucina [g] | 1.16 |
| leucina [g] | 2.05 |
| Lisina [g] | 2.32 |
| Metionina [g] | 0.75 |
| cistina [g] | 0.27 |
| Fenilalanina [g] | 0.99 |
| tirosina [g] | 0.85 |
| Valina [g] | 1.3 |
| Arginina [g] | 1.51 |
| Histidina [g] | 0.74 |
| alanina [g] | 1.53 |
| Ácido aspártico [g] | 2.58 |
| glutamato [g] | 3.77 |
| Glicina [g] | 1.21 |
| prolina [g] | 0.89 |
| Serina [g] | 1.03 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
beneficios de la salud
hay muchos impresionantes
- Mejorar la eficiencia de la digestión
- Equilibrar los niveles de líquidos en el cuerpo.
- Promueve huesos más fuertes
- Mejora la salud general y la apariencia de la piel.
- bajar el colesterol malo
- regular el metabolismo
- Minimizar los niveles de ácidos grasos
- impulsar la función cerebral
- Ayuda a prevenir el cáncer
- impulsar la salud del corazón
- promover las células sanas
- aumentar la inmunidad
- aliviar la presión
- aflojar los músculos
Los altos niveles de vitaminas B, magnesio y vitamina D también ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Abadejo y Bacalao
- La ubicación de la aleta dorsal y la mandíbula es completamente diferente en estos dos peces, al igual que las marcas cerca de las aletas.
- El eglefino es un poco más firme que el bacalao, pero generalmente es más delgado y pequeño.
- El bacalao vive en aguas menos profundas, pero la carne blanca escamosa y el sabor suave de ambos son casi idénticos.
efecto secundario
Hay pocos efectos secundarios por comer eglefino porque se sabe que estos pescados tienen un contenido muy bajo de mercurio. Sin embargo, los altos niveles de sodio y los bajos niveles de ácidos grasos beneficiosos significan que este no es el mejor pescado para mejorar la salud en general.