El poderoso contenido de antioxidantes en el vinagre le brinda muchos beneficios sorprendentes para la salud, incluido el control de la diabetes, el control de la presión arterial, la mejora de la salud del corazón y la prevención de cálculos renales, por nombrar algunos. Tiene propiedades antibacterianas, ayuda a mejorar el equilibrio ácido-base del cuerpo, protege contra las bacterias orales y también protege contra el cáncer.
¿Qué es el vinagre?
El vinagre es un líquido agrio fermentado a partir de líquido alcohólico, compuesto principalmente de ácido acético y agua. El contenido ácido del vinagre lo convierte en un ingrediente ideal para cocinar y para uso doméstico. También se usa como suplemento para la salud y tiene varios beneficios médicos.
El nombre “vinagre” proviene de las palabras francesas “vin” y “aigre”, que significa vino agrio. Se elabora principalmente a partir de manzanas, por lo que se conoce comúnmente como vinagre de sidra de manzana, pero desde entonces se elabora a partir de cerveza, caña de azúcar, arroz, malta, coco, palma, dátiles, pasas, miel y kiwi. Como condimento y agente saborizante, se usa en encurtidos, vinagre balsámico, adobos, salsas y muchos más.
Cómo Los Probióticos Pueden Ayudar A Perder PesoEl vinagre se usa en la cocina no solo por sus cualidades de sabor, sino también por sus propiedades químicas. Crédito de la imagen: Shutterstock
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 94.78 |
| vitalidad | 18 |
| Energía [kJ] | 76 |
| Ceniza [g] | 0.02 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 0.04 |
| Azúcar, total, incluido NLEA [g] | 0.04 |
| Calcio, calcio [mg] | 6 |
| Hierro, Fe [mg] | 0.03 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 1 |
| Fósforo, P [mg] | 4 |
| Potasio, K [mg] | 2 |
| Sodio, sodio [mg] | 2 |
| zinc, zinc [mg] | 0.01 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.01 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.06 |
| Selenio, selenio [µg] | 0.5 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
valor nutricional
Según la base de datos de nutrientes de referencia estándar nacional, 100 gramos de vinagre de sidra de manzana consisten en 94 gramos de agua, 21 kcal de energía, aproximadamente 1 gramo de carbohidratos, 0,4 gramos de azúcar, 7 miligramos de calcio, 0,2 miligramos de hierro, 5 miligramos de magnesio, 8 miligramos de fósforo, 73 miligramos de potasio, 5 mg de sodio y 5 g de ácido acético.
beneficios de la salud
Este antiguo “vino agrio” tiene muchos beneficios. Aquí hay algunos beneficios para la salud de tomar vinagre regularmente.
Rica fuente de antioxidantes
El vinagre contiene poderosos antioxidantes como el ácido acético, el ácido gálico, las catequinas y los polifenoles. Ayudan a reducir el estrés oxidativo general en el cuerpo y combaten los radicales libres, mejorando así la salud y previniendo el envejecimiento prematuro.
Regular los niveles de azúcar en la sangre
Es muy útil para los diabéticos. Se realizó un estudio de sus efectos, publicado en el Journal of Diabetes Research, en sujetos con diabetes tipo 2. Los estudios han demostrado que tiene un efecto estimulante sobre la insulina en personas con diabetes, y para las personas con resistencia a la insulina, ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina.
perder peso
El vinagre ayuda a suprimir el apetito y aumenta la saciedad, lo que promueve de manera efectiva la pérdida de peso. También ayuda a prevenir el síndrome metabólico al reducir el riesgo de obesidad.
colesterol alto
La presencia de un compuesto llamado ácido clorogénico previene la aparición del colesterol LDL (malo). Esto ayuda a reducir los niveles de colesterol total y triglicéridos en el cuerpo.
Potencial anticancerígeno
Un estudio realizado por un grupo de investigadores japoneses sobre el efecto del vinagre en las células cancerosas humanas mostró que el vinagre en el arroz integral, cuando se administra a varias células cancerosas humanas, incluidas las de colon, pulmón, mama, vejiga y próstata, puede controlar el crecimiento de las células cancerosas. crecer. célula cancerosa. La inhibición depende de la dosis para cada cáncer.
Mejorar la salud del corazón
Ayuda a reducir la presión arterial alta y la actividad de la renina. La investigación sobre los efectos del vinagre en la presión arterial muestra que, debido al ácido acético del vinagre, su uso a largo plazo puede ayudar a controlar la presión arterial alta, lo que puede mejorar la salud del corazón. También ayuda a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular o ataque al corazón.
Propiedades antibacterianas
Tiene propiedades antibacterianas. Los estudios han demostrado que el vinagre de madera puede controlar eficazmente el crecimiento de cultivos microbianos.
reducir las alergias alimentarias
Se puede usar como aditivo para ciertos alimentos a los que algunas personas son alérgicas. Se probaron alimentos como huevos, pollo y lentejas mezclados con una pequeña cantidad de vinagre. Los extractos de alimentos que contienen vinagre se probaron en personas con alergias alimentarias alérgicas. Las pruebas de muestras de piel mostraron menos signos de reacciones alérgicas en comparación con los extractos de alimentos sin ella. Sin embargo, se recomienda atención médica en este caso, ya que las alergias alimentarias a veces pueden ser fatales si no se tratan.
Reducir la acidez estomacal por reflujo ácido
El vinagre tiene un contenido de ácido que puede ayudar a aliviar la condición de reflujo ácido, previniendo así la acidez estomacal.
infeccion del tracto urinario calculos renales
Tomar dos cucharadas al día puede ayudar a reducir los altos niveles de alcalinidad en la sangre. La alcalinidad aumenta con el metabolismo normal y debe equilibrarse con ácido, por lo que es una buena opción para tratar cálculos renales y prevenir infecciones del tracto urinario (ITU).
antibacteriano
Se ha utilizado como conservante de alimentos durante cientos de años. Debido a sus propiedades antibacterianas, el vinagre puede actuar eficazmente como un buen conservante de los alimentos al controlar los microorganismos que normalmente atacan los alimentos y hacen que se descompongan.
bajar el azúcar en la sangre
El vinagre también se puede utilizar para reducir el azúcar en la sangre. Los estudios han demostrado que agregarlo a las comidas de alto índice glucémico tiene un efecto positivo en la reducción del azúcar en la sangre posprandial.
Manejo de la mielitis granular
Un estudio demuestra que el uso de una solución de vinagre diluido es eficaz para tratar la miringitis granular
Propiedades antienvejecimiento
En muchas culturas, se cree que el vinagre aumenta la inmunidad y se asocia con una vida útil y una fuerza más prolongadas. Los estudios en ratas han mostrado resultados muy alentadores.
otros beneficios
Algunos otros beneficios se mencionan a continuación.
Tratamiento de picaduras de medusas
Las medusas de caja se consideran una de las criaturas más venenosas de la tierra. Los tentáculos de la criatura contienen glándulas venenosas que activan e inyectan uno de los venenos más severos sintetizados en la naturaleza al menor contacto. La primera forma de tratar este veneno es con vinagre. Descompone el veneno en proteínas inofensivas.
notas: Puede usarse como primeros auxilios, pero también requiere atención médica inmediata.
Controla las bacterias orales
Las propiedades antibacterianas del vinagre ayudan a controlar las bacterias orales, que se encuentran comúnmente en las dentaduras postizas y diversas enfermedades orales y de las encías.
cuidado del cabello
Es mejor para mantener el cabello saludable. La caspa, la picazón en el cuero cabelludo, la caída del cabello y, en algunos casos, la calvicie se pueden eliminar aplicando una cucharadita de vinagre de sidra de manzana en el cuero cabelludo.
protección de la piel
Se recomienda aplicarlo sobre la piel para una piel sana y brillante. Toma media taza de vinagre de sidra de manzana y mézclalo con al menos 1 agua tibia. Ahora, aplica esta mezcla sobre la piel. Su piel se suavizará a medida que los niveles de pH comiencen a reequilibrarse. También elimina las células muertas de la piel y las toxinas dañinas depositadas en la piel. Esta mezcla también funciona bien para las quemaduras solares.
¿Cómo hacer vinagre?
El vinagre se produce de manera muy similar al vino. Se produce por fermentación de etanol con la ayuda de bacterias del ácido acético. Debido a que sus componentes principales eran desconocidos para la comunidad científica antigua, el proceso siguió siendo un misterio hasta que los científicos descubrieron los microbios en el siglo XVIII. Hasta entonces, el vino y el vinagre se consideraban regalos de la naturaleza. El descubrimiento de los microorganismos y su papel en la elaboración del vino y el vinagre ha revolucionado la forma de producirlos.
- La producción de vinagre es el siguiente paso en la producción de alcohol. En la producción de alcohol, se agrega levadura a una solución de azúcar para convertir el azúcar en alcohol. Al agregar bacterias del ácido acético, el alcohol se convierte en vinagre.
- Tradicionalmente, ha surgido en lo que ahora se llama un proceso lento. En este proceso, las bacterias del ácido acético convierten lentamente el alcohol en vinagre, lo que puede llevar desde unas pocas semanas hasta varios meses.
- Hoy, mediante el uso de tecnología mejorada, este proceso se ha acelerado. En este proceso, se produce oxidando y sumergiendo bacterias en el líquido para acelerar la fermentación.