Encontrar buenos sustitutos de la harina es fácil, ¡y probablemente ya tenga algunos en su cocina! Harina es un nombre que abarca todo para cualquier grano que ha sido molido para cocinar u hornear. Cuando una receta requiere harina para todo uso, por lo general se refiere a harina para todo uso, que es una mezcla de harinas de trigo blandas y duras. Sin embargo, hay muchas razones por las que las personas usan sustitutos de la harina para todo uso.
sustituto de la harina
Muchas personas eligen evitar el gluten, ya sea por salud o por elección personal, así que busque harinas hechas con granos sin gluten. Otros prefieren diferentes tipos de harina que son más altos en fibra o proteína. Por supuesto, siempre hay diferentes sabores que hacen que algunas harinas alternativas destaquen.
Tenga en cuenta que los diferentes tipos de harina sirven para diferentes propósitos en las recetas, por lo que es importante tener en cuenta las cualidades únicas de cada grano al hornear. Los mejores sustitutos de la harina incluyen harina de trigo sarraceno, harina de amaranto, harina de almendras, harina de arroz y harina de coco, entre otros. Echemos un vistazo más de cerca a ellos a continuación.
Las 7 Mejores Alternativas De Copos De MaízLas harinas sin gluten más utilizadas son la harina de garbanzos, la harina de almendras y la harina de arroz. Crédito de la imagen: Shutterstock
harina de salvado de trigo
La mayoría de los granos antiguos tienen un contenido más alto de fibra y nutrientes que la harina de trigo común para todo uso, y el trigo sarraceno no es una excepción. El trigo sarraceno es en realidad una semilla de grano con un fuerte sabor a nuez. No contiene gluten y se puede sustituir en la mayoría de las recetas. Sin embargo, debido al fuerte sabor, es mejor usar trigo sarraceno mezclado con harina más suave al sustituirlo.
polvo de amaranto
El amaranto es otro grano milenario con alto contenido de proteínas y gran cantidad de aminoácidos. También tiene un sabor muy a nuez y terroso y debe mezclarse con harinas más ligeras para producir el mejor sabor como sustituto.
Polvo de almendras
La harina de almendras está hecha de almendras crudas blanqueadas (peladas) molidas superfinamente. No contiene gluten, es rico en proteínas y alto en fibra. Sin embargo, también es alto en grasas. La harina de almendras no responde a la humedad o al calor como la harina de grano cuando se sustituye. Comience con una receta establecida que le proporcione la proporción correcta de húmedo, seco y graso.
harina de arroz
La harina de arroz es otra alternativa popular sin gluten a la harina para todo uso. Es rico en proteínas y tiene un sabor ligero y agradable. Sin embargo, no crea una textura húmeda y estable por sí solo, y generalmente se puede encontrar en mezclas sin gluten de muchas harinas.
polvo de coco
La harina de coco, la carne de coco finamente molida, es popular en la cocina sin gluten no solo por su sabor dulce y suave, sino también por su alta absorbencia. Las recetas que usan harina de coco a menudo requieren más líquido y grasa, pero los productos horneados resultantes son muy densos y húmedos.