El uso de arroz de levadura roja en aplicaciones culinarias o usos médicos puede proporcionar una variedad de impresionantes beneficios para la salud.
¿Qué es el arroz de levadura roja?
El arroz de levadura roja es un tipo de arroz que está cubierto de moho, Monascus purpurea, que resulta ser rojo. Este arroz se ha utilizado durante más de 2000 años y ha ganado popularidad en China y Japón. Incluso hoy en día, está disponible principalmente en estas regiones. Se usa comúnmente para colorear diferentes alimentos y tiene algunos beneficios únicos para la salud. A veces se usa puramente como una droga.
Si bien muchas personas evitan consumirlo, esta cepa en particular no representa una amenaza para los humanos cuando se consume con moderación. Este arroz sigue siendo un alimento básico en algunas partes del mundo y está ganando popularidad en los Estados Unidos y otros países con un gran número de inmigrantes chinos y japoneses.
Hacer Un Iniciador De Masa Fermentada Desde CeroEl arroz de levadura roja es un producto culinario y medicinal tradicional chino. Crédito de la imagen: Shutterstock
Beneficios del arroz de levadura roja
Comer arroz de levadura roja tiene muchos beneficios, como reducir el colesterol, combatir el cáncer, estimular el crecimiento óseo y prevenir la inflamación.
niveles más bajos de colesterol
La levadura roja contiene monacolina K, también conocida como lovastatina, que reduce los niveles de colesterol, lo que a su vez reduce el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y aterosclerosis.
Mejorar la función del corazón
Al reducir sus niveles de colesterol, puede equilibrar su presión arterial y eliminar el exceso de estrés de su sistema cardiovascular. Esto puede reducir en gran medida el riesgo de enfermedad coronaria.
Potencial anticancerígeno
Los investigadores están interesados en esta forma de arroz debido a su potencial para tratar una variedad de enfermedades, incluido el cáncer. Aunque no se ha demostrado su función completa como fármaco contra el cáncer, la investigación en este sentido sugiere que puede resultar útil para inhibir el crecimiento del tumor de próstata.
La investigación también ha demostrado que, además de la monacolina, se han detectado otros componentes que combaten el cáncer en el arroz de levadura roja.
calmar la inflamación
Las estatinas que se encuentran en estos productos de arroz no solo reducen el colesterol sino que también alivian la respuesta inflamatoria del sistema inmunitario. Esto ayudará a prevenir enfermedades crónicas y reducir el riesgo de infecciones comunes.
aumentar la densidad ósea
Existe una correlación entre el consumo de arroz de levadura roja y los niveles de densidad mineral ósea y los factores de riesgo de osteoporosis. Puede ayudar a mejorar la salud ósea y prevenir enfermedades.
prevenir el síndrome metabólico
El síndrome metabólico afecta a personas de todo el mundo y suele ser un grupo de síndromes que incluyen diabetes, presión arterial alta, obesidad y colesterol alto. La investigación ha demostrado que el arroz de levadura roja protege contra algunos factores de riesgo clave para este síndrome.
prevención de la obesidad
Comer cualquier tipo de arroz puede ayudarlo a perder peso porque es notoriamente saciante pero rico en nutrientes, pero el arroz de levadura roja es especialmente efectivo porque puede ayudar a estimular su metabolismo y reducir sus niveles de colesterol. Demasiado colesterol aumenta el riesgo de obesidad porque a menudo se asocia con estilos de vida sedentarios y otros pobres.
Usos del arroz de levadura roja
El arroz de levadura roja tiene muchos usos, tanto tradicionales como modernos. Sin embargo, las dos formas principales son las aplicaciones culinarias y la medicina tradicional.
Cocinando
Si cocina con arroz de levadura roja, puede preparar muchas comidas y bebidas, como el pato de Pekín, el vinagre de arroz rojo, el sake y el vino de arroz. El sabor no es particularmente diferente al del arroz normal, pero puede afectar el color de estos alimentos y líquidos.
droga
El arroz de levadura roja es muy buscado porque ciertos compuestos para reducir el colesterol se encuentran en el arroz cuando se le agrega levadura. Los tres tipos principales de arroz de levadura roja incluyen Zhitai, HypoCol y Xuezhikang. La levadura combinada con el arroz produce una sustancia llamada monacolina K, ahora promocionada en el mundo farmacéutico como lovastatina. Este es un ingrediente muy común para reducir el colesterol en los medicamentos. Sin embargo, durante miles de años, esta sustancia se usó antes de que se conocieran estos detalles químicos.
Efectos secundarios del arroz de levadura roja
A pesar de los beneficios del arroz de levadura roja, existen algunos efectos secundarios potencialmente graves a considerar, como problemas renales, enfermedades hepáticas, interacciones con otros medicamentos y complicaciones en el embarazo.
- Embarazada: Debido a la historia de defectos de nacimiento en animales después de consumir arroz de levadura roja, se recomienda encarecidamente que las mujeres embarazadas y lactantes eviten esta sustancia.
- Enfermedad del riñon: Debido a los compuestos activos y las sustancias químicas similares a las estatinas en este arroz, puede exacerbar ciertos problemas renales, incluido un mayor riesgo de cálculos renales.
- Salud del hígado: Los estudios han encontrado que esta cepa de moho puede afectar negativamente al hígado y aumentar el riesgo de enfermedad hepática. Asegúrese de hablar sobre el consumo de este arroz con su médico, especialmente si tiene antecedentes de problemas hepáticos.
- interacciones medicamentosas: Este arroz actúa como un medicamento para reducir el colesterol, una estatina, por lo que si ya está tomando medicamentos para el colesterol o cualquier otra enfermedad crónica, podría haber interacciones peligrosas. Antes de usar arroz de levadura roja, asegúrese de hablar con su médico sobre cualquier otra receta que esté tomando actualmente.