Cuando necesite una alternativa a la maicena en la cocina, existen muchas alternativas viables, tanto en términos de consistencia como de contenido nutricional.
Sustituto de maicena
Como alternativa a la maicena, las opciones más populares incluyen el arrurruz, la cáscara de psyllium, la linaza molida, el glucomanano, la harina de trigo y la tapioca, entre otros.
harina
Como el sustituto más básico y fácilmente disponible en la cocina, la harina de trigo se puede usar en lugar de la maicena en una variedad de recetas, ya que también actúa como un gran espesante. Sin embargo, deberá usar aproximadamente 3 veces más harina que almidón de maíz para crear el mismo espesor en el líquido. Además, te llevará más tiempo cocinar la harina de trigo hasta que tenga una consistencia uniforme y eliminar el sabor a trigo.
5 Asombrosos Sustitutos De La Miga De PanLa maicena es un buen sustituto de la harina para pasteles. Crédito de la imagen: Shutterstock
pueraria
Dado que la maicena tiende a hacer que las salsas sean suaves y suaves, muchas personas eligen la harina de arrurruz en lugar de la harina de trigo. Creando la misma consistencia suave que la maicena, el arrurruz se puede usar para aproximadamente las mismas medidas en una receta determinada. Dicho esto, es posible que deba cocinar el arrurruz un poco más para lograr la misma consistencia que cuando cocina maicena.
Almidón de patata
Esta alternativa a la maicena se elabora triturando papas para liberar el contenido de almidón en ellas y luego secando el material. La fécula de patata se puede utilizar básicamente en una proporción de 1:1 con la fécula de maíz y se comporta de manera muy similar durante la preparación. La buena noticia es que la fécula de patata tiene un sabor muy sutil y la mayoría de la gente la considera insípida, por lo que no afectará el resultado final de la receta.
Mandioca
El sabor ligeramente neutro de la tapioca la convierte en una excelente alternativa a la maicena, pero no se sostiene ni actúa como un buen espesante en algunas recetas. También necesitará aproximadamente 2 veces más tapioca que almidón de maíz;Por ejemplo, si 1 cucharada de maicena es suficiente para espesar una taza de líquido, necesitará 2 cucharadas de tapioca para lograr el mismo efecto espesante.
harina de arroz
Cuando el arroz está finamente molido, se puede procesar en harina de arroz, que es un espesante muy efectivo en las recetas, especialmente para espesar líquidos claros debido a su color claro. La harina de arroz tampoco contiene gluten, por lo que es una opción obvia para aquellos que no quieren usar harina de trigo en su lugar. En términos de proporciones, debe usar el doble de harina de arroz (maicena) de lo que requiere la receta.
Si no tienes maicena, hay muchas alternativas. Crédito de la imagen: Shutterstock
Glucomanano
Esta alternativa algo rara está hecha de la raíz de la planta konjac. Cuando se mezcla con agua, forma una sustancia espesa y gelatinosa, por lo que no necesita usar mucha fibra pura en lugar de maicena. De hecho, solo necesitas 1 cucharadita de glucomanano por cada 2 cucharadas de maicena.
cáscara de psyllium
Esta fibra soluble relativamente pura es una alternativa muy popular a la maicena, baja en carbohidratos pero alta en fibra dietética, lo que ayuda a promover la salud digestiva. Tampoco necesita mucho para reemplazar la maicena, ya que es una forma muy concentrada de fibra.
semillas de lino molidas
La mayoría de la gente usa maicena porque tiene una textura suave, pero estas semillas de lino tienen una cáscara más firme, por lo que incluso si se muelen, pueden quedar un poco ásperas. Sin embargo, estas semillas súper absorbibles pueden espesar rápidamente diferentes salsas y líquidos.