El cuscús no es solo “el buen alimento que lo han nombrado dos veces”, tiene una variedad de beneficios para la salud, que incluyen un riesgo reducido de cáncer, una mejor salud cardíaca, prevención de infecciones bacterianas y virales, la capacidad de promover sistemas corporales metabólicos normales, y controlar el nivel de fluidos en el cuerpo, mejorar la digestión, ayudar en la pérdida de peso, curar heridas, desarrollar músculos, estimular el sistema inmunológico.
¿Qué es el cuscús?
El cuscús es un alimento tradicional de las culturas del norte de África, que consiste en pequeñas bolas de trigo duro o sémola. A menudo se confunde con un grano, pero en realidad es la misma masa que se usa para hacer muchos tipos de pasta. Para preparar cuscús, simplemente agregue agua caliente a estas pequeñas bolas para convertirlas en una comida más rica. Apareció por primera vez en los registros históricos del país del norte de África en el siglo XIII, y luego se informó que era un alimento básico en crecimiento en los países del Medio Oriente y Turquía.
El cuscús solo está disponible en su forma natural en los países mediterráneos y del norte de África. Los EE. UU., el Reino Unido y otros países del mundo suelen obtener cuscús en variedades precocidas o preparadas, por lo que se necesita una pequeña cantidad de agua caliente para aflojar las bolas de cuscús precocidas y secas. A menudo se usa en la cocina, al igual que el arroz o la pasta se usan en carnes, verduras y salsas. Los artesanos culinarios audaces también pueden agregarlo a las ensaladas, pero tradicionalmente se asocia con platos tipo guiso.
La mayoría de los beneficios para la salud asociados con el cuscús se deben a su impresionante contenido de minerales y vitaminas, que incluyen selenio, tiamina, niacina, ácido fólico y manganeso.
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El cuscús es un plato del norte de África elaborado con pequeñas bolas de sémola al vapor. Crédito de la imagen: Shutterstock
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 8.56 |
| vitalidad | 376 |
| Energía [kJ] | 1573 |
| Proteína [g] | 12.76 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 0,64 |
| Ceniza [g] | 0,62 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 77.43 |
| Fibra dietética, dieta total [g] | 5 |
| Calcio, calcio [mg] | veinticuatro |
| Hierro, Fe [mg] | 1.08 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 44 |
| Fósforo, P [mg] | 170 |
| Potasio, K [mg] | 166 |
| Sodio, sodio [mg] | 10 |
| zinc, zinc [mg] | 0.83 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.25 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.78 |
| Tiamina [mg] | 0.16 |
| Riboflavina [mg] | 0.08 |
| Niacina [mg] | 3.49 |
| Ácido pantoténico [mg] | 1.24 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.11 |
| Ácido fólico total [µg] | 20 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 20 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 20 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 0.12 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 [gramos] | 0.11 |
| 18:0 | 0.01 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 0.09 |
| 16:1 [gramos] | 0 |
| 18:1 [gramos] | 0.09 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 0.25 |
| 18:2 [gramos] | 0.24 |
| 18:3 [gramos] | 0.01 |
| triptófano [g] | 0.16 |
| Treonina [g] | 0.34 |
| Isoleucina [g] | 0.49 |
| leucina [g] | 0.87 |
| Lisina [g] | 0.25 |
| Metionina [g] | 0.2 |
| cistina [g] | 0.36 |
| Fenilalanina [g] | 0,62 |
| tirosina [g] | 0.34 |
| Valina [g] | 0.54 |
| Arginina [g] | 0.47 |
| Histidina [g] | 0.26 |
| alanina [g] | 0.37 |
| Ácido aspártico [g] | 0.52 |
| glutamato [g] | 4.6 |
| Glicina [g] | 0.4 |
| prolina [g] | 1.4 |
| Serina [g] | 0.6 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
Beneficios para la salud del cuscús
Los beneficios para la salud del cuscús se explican con más detalle a continuación.
Puede mejorar el sistema cardiovascular
Probablemente uno de los ingredientes más importantes del cuscús sea el selenio, que será un componente de muchos de los beneficios para la salud que se explican aquí. El selenio es un mineral traza que es difícil de encontrar en las fuentes de alimentos, pero es un mineral esencial para el cuerpo. Una porción de cuscús puede contener más del 60 por ciento de la ingesta diaria recomendada de selenio, lo que lo convierte en una de las fuentes más altas de selenio de cualquier alimento. En términos de la salud del corazón, el selenio es un poderoso antioxidante que funciona principalmente en los vasos sanguíneos para reducir la acumulación de placa y el peligroso colesterol LDL en las paredes de las arterias y las venas. Por lo tanto, el selenio protege al cuerpo de enfermedades peligrosas y potencialmente mortales, como la aterosclerosis, el ataque cardíaco y el accidente cerebrovascular.
Además, el cuscús es una buena fuente de potasio, otro nutriente esencial, aunque es más fácil de encontrar en otros alimentos. El potasio es fundamental para reducir la vasoconstricción, lo que reduce la presión arterial y beneficia a los pacientes con alto riesgo de diversas enfermedades cardiovasculares. El potasio también ayuda al corazón a latir normalmente, previniendo arritmias y otras anormalidades peligrosas en la circulación constante del corazón.
Puede tener potencial anticancerígeno
Como se mencionó anteriormente, el selenio es un elemento muy beneficioso en el cuscús con una amplia gama de beneficios para la salud, incluido un papel clave en las vías metabólicas que pueden contribuir a la proliferación o protección de ciertos tipos de cáncer. Estudios recientes han relacionado la falta de selenio en el cuerpo con un mayor riesgo de desarrollar cáncer de próstata. Las cantidades apropiadas de selenio en el cuerpo confieren propiedades anti-metastásicas y prevención general del cáncer (Scott M. Lippman, MD, et al., 2008). El cáncer de próstata ha recibido la mayor parte de la atención hasta ahora, pero se están realizando investigaciones en curso que relacionan el cuscús y el selenio con otros tipos de cáncer. El selenio también es
Puede fortalecer el sistema inmunológico
Las propiedades antioxidantes naturales del selenio ayudan a combatir la propagación de radicales libres y otras toxinas en la sangre y los sistemas corporales, pero el selenio también tiene una segunda forma única de estimular el sistema inmunológico. El selenio en realidad estimula la regeneración de la vitamina C y la vitamina E, las cuales juegan un papel integral en los mecanismos de defensa del cuerpo. Con todo, el cuscús puede ser una adición muy poderosa a las defensas naturales de su cuerpo.
Puede mejorar la masa muscular
El selenio es uno de los componentes importantes para el desarrollo de la masa muscular y es un componente importante del metabolismo de las proteínas y el desarrollo muscular. Los estudios han demostrado que la deficiencia de selenio es una de las principales causas de debilidad y degeneración muscular, así como de fatiga anormal o debilidad general. Por lo tanto, dado que el selenio es un nutriente difícil de obtener de forma natural, ¡el cuscús puede ser una de las mejores fuentes para mejorar la masa muscular!
Puede ayudar a sanar las heridas
La curación de heridas y la recuperación de enfermedades y cirugías pueden ser los momentos más difíciles para su cuerpo, ya que tiene que trabajar a toda marcha para continuar funcionando normalmente, dedicando energía y nutrientes para reparar a gran escala. El cuscús puede ser de gran ayuda durante esta época porque aporta una buena cantidad de proteínas. Las proteínas son una parte integral de la cicatrización de heridas, así como del metabolismo de las enzimas que ayudan a reparar las heridas, tanto interna como externamente. El cuscús es una parte importante de cualquier dieta rica en proteínas, y dado que más del 15 % del cuerpo humano está compuesto de proteínas, ¡cualquier fuente de alimentos rica en proteínas es algo bueno!
posible ayuda para bajar de peso
Las personas que hacen dieta a menudo buscan fuentes bajas en calorías de alimentos beneficiosos y, a menudo, recurren a los granos porque llenan, son relativamente fáciles de cocinar y no tienen muchas calorías. Cuando se trata de granos como el arroz o la quinua, se sabe que el cuscús es realmente mejor, con menos de 200 calorías por taza y menos del 10 por ciento de la ingesta calórica diaria recomendada para adultos. Esto hace que el cuscús sea muy beneficioso para aquellos que pierden peso principalmente a través de la dieta, aunque la proteína adicional que proporciona el cuscús también puede ser un poderoso refuerzo muscular en caso de que desee reducir la obesidad en una dirección diferente. El cuscús también es muy bajo en sodio, colesterol y grasas saturadas, ¡todo lo cual no es bueno para perder peso!
El alto contenido de fibra del cuscús también puede inhibir la secreción de grelina, la hormona que provoca el hambre. La reducción de esta hormona puede reducir las posibilidades de comer en exceso, un peligro importante para las personas que están a dieta o tratando de perder peso.
Puede mejorar la digestión
Una taza de cuscús puede contener casi el 10 por ciento de la ingesta diaria de fibra recomendada por el cuerpo. El cuscús es un alimento rico en fibra que ayuda a la correcta digestión de los alimentos y a la salud del sistema gastrointestinal. La fibra ayuda a aumentar el volumen de las deposiciones y estimula los movimientos peristálticos, las contracciones de los músculos lisos que mueven los alimentos a lo largo del tracto digestivo. La fibra también actúa como raspador o limpiador de las arterias, eliminando el colesterol LDL malo y ayudando a eliminarlo del organismo. La fibra dietética también ayuda a estimular la absorción y retención del colesterol de lipoproteínas de alta densidad (“colesterol bueno”) en el cuerpo. La fibra también puede
posible Optimizar el equilibrio de líquidos
Nuestros cuerpos están compuestos de más del 90% de agua, por lo que el equilibrio de líquidos en nuestros sistemas de órganos y cavidades corporales es esencial para un funcionamiento adecuado. Se encuentran altas cantidades de potasio en el cuscús, y el potasio es esencial para regular las vías humorales y celulares. Este equilibrio de líquidos es importante para regular la presión arterial en todo el cuerpo, lo que reduce la posibilidad de enfermedades como la aterosclerosis, los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares. Además, esto mantiene un equilibrio entre la absorción de nutrientes y la eliminación de toxinas al ayudar a regular las actividades excretoras del cuerpo.
Puede ayudar a regular el metabolismo del cuerpo
El alto contenido de proteínas del cuscús lo hace ideal para regular el metabolismo en todo el cuerpo. La proteína es uno de los componentes vitales de nuestro cuerpo y se puede encontrar en nuestro cabello, piel, uñas, dientes, órganos, músculos, huesos, químicos naturales y enzimas. Cuando tenemos deficiencia de proteínas, muchos de los sistemas de órganos de nuestro cuerpo dejan de funcionar correctamente, lo que genera una larga lista de efectos potencialmente mortales para la salud. El cuscús puede aliviar muchas de las preocupaciones de aquellos que no quieren que el órgano se apague por completo debido a la deficiencia de proteínas. Es especialmente amado por vegetarianos y veganos que han perdido algunas de sus principales fuentes de proteína, carne y lácteos.
posibles propiedades antibacterianas
Algo relacionado con la capacidad del cuscús para estimular el sistema inmunológico son sus cualidades comprobadas como agente antibacteriano y antiviral. Puede ayudar a combatir el virus del herpes, las células cancerosas, el herpes labial y la culebrilla.
Palabra de advertencia: El cuscús se compone principalmente de carbohidratos y, si bien no son intrínsecamente malos para la salud, ha habido una tendencia reciente a mantenerse alejado de los alimentos con alto contenido de carbohidratos. Dicho esto, los beneficios para la salud superan con creces los riesgos de comer en exceso y aumentar la ingesta de carbohidratos a niveles peligrosos.
Aparte de este riesgo, solo sepa que algunas personas son alérgicas a varios alimentos, por lo que si nunca ha comido sorgo o trigo duro, preste atención a la reacción de su cuerpo para asegurarse de que no tenga alergias accidentales. Como siempre, consulte con su médico antes de realizar cambios importantes en su dieta.