El tofu es un subproducto de la soya y básicamente ayuda a mantener la salud cardiovascular. También tiene muchos beneficios diferentes para la salud, incluido un riesgo reducido de cáncer, anemia, osteoporosis y enfermedad renal, así como niveles más bajos de colesterol. Es una buena fuente de proteína, que alivia los síntomas de la menopausia y previene la caída del cabello.
¿Qué es el tofu?
El tofu, también conocido como tofu, se hace presionando la leche de soya solidificada en grumos blancos y planos. Ha sido un ingrediente común en las cocinas globales como la cocina china durante siglos. Esta poderosa alternativa alimenticia es perfecta para vegetarianos y veganos de todo el mundo porque no contiene ningún rastro de productos animales; es puramente orgánica y proporciona una gran cantidad de valor nutricional en una variedad de formas deliciosas. El nombre proviene de la palabra japonesa “tofu”, pero es bien conocido en muchos países por sus ingredientes densos en nutrientes.
contenido nutritivo
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 5.78 |
| vitalidad | 477 |
| Energía [kJ] | 1995 |
| Proteína [g] | 52.47 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 30.34 |
| Ceniza [g] | 1.38 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 10.03 |
| Fibra dietética, dieta total [g] | 7.2 |
| Calcio, calcio [mg] | 364 |
| Hierro, Fe [mg] | 9.73 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 59 |
| Fósforo, P [mg] | 483 |
| Potasio, K [mg] | 20 |
| Sodio, sodio [mg] | 6 |
| zinc, zinc [mg] | 4.9 |
| Cobre, Cu [mg] | 1.18 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 3.69 |
| Selenio, selenio [µg] | 54.3 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total [mg] | 0.7 |
| Tiamina [mg] | 0.49 |
| Riboflavina [mg] | 0.32 |
| Niacina [mg] | 1.19 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.42 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.29 |
| Ácido fólico total [µg] | 92 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 92 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 92 |
| Vitamina A, RAE [mcg] | 26 |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 518 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 4.39 |
| 14:0 | 0.08 |
| 16:0 [gramos] | 3.22 |
| 18:0 | 1.08 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 6.7 |
| 16:1 [gramos] | 0.08 |
| 18:1 [gramos] | 6.62 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 17.13 |
| 18:2 [gramos] | 15.1 |
| 18:3 [gramos] | 2.02 |
| triptófano [g] | 0.75 |
| Treonina [g] | 1.96 |
| Isoleucina [g] | 2.38 |
| leucina [g] | 3.64 |
| Lisina [g] | 3.16 |
| Metionina [g] | 0,61 |
| cistina [g] | 0,66 |
| Fenilalanina [g] | 2.33 |
| tirosina [g] | 1.6 |
| Valina [g] | 2.42 |
| Arginina [g] | 3.19 |
| Histidina [g] | 1.39 |
| alanina [g] | 1.97 |
| Ácido aspártico [g] | 5.3 |
| glutamato [g] | 8.29 |
| Glicina [g] | 1.87 |
| prolina [g] | 2.59 |
| Serina [g] | 2.26 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
El tofu es muy bajo en calorías, por lo que es una opción atractiva para quienes buscan perder peso. Contiene una cantidad muy pequeña de grasa pero mucha proteína. Además, es muy bajo en sodio y prácticamente no contiene colesterol. Entre las vitaminas y minerales, es rico en hierro, magnesio, cobre, fósforo, y también contiene mucho calcio y potasio.
Beneficios para la salud del tofu
Los beneficios para la salud del tofu incluyen ayudar a reducir los niveles de colesterol, prevenir la anemia y controlar el peso.
Relacionado:
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Comer tofu puede reducir los niveles de colesterol en el cuerpo. Además, usarlo como sustituto de la proteína animal puede ayudar a reducir el colesterol LDL (malo) en el cuerpo. En comparación con carnes como la de res, tiene menos ácidos grasos saturados y más ácidos grasos insaturados. También es una buena fuente de lecitina y ácido linoleico, que ayudan a regular el metabolismo, así como a dispersar y eliminar los depósitos de colesterol en el organismo.
mantener la salud cardiovascular
El tofu puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El consumo regular de productos de soja puede reducir los niveles de grasas saturadas, así como los niveles de colesterol en el cuerpo. Un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación dice que el tofu es bajo en sodio
control de peso
El consumo de tofu también ayuda a controlar el peso de manera efectiva. Astudydone en China mostró que una dieta baja en calorías a base de soya era beneficiosa para perder peso y reducir los lípidos en la sangre.
Aliviar los síntomas de la menopausia
Los compuestos orgánicos del tofu, conocidos como isoflavonas, ayudan a controlar los síntomas de la menopausia en las mujeres. Las isoflavonas son compuestos vegetales que imitan el estrógeno en el cuerpo. Puede ayudar a estabilizar los niveles de estrógeno durante la menopausia y aliviar los sofocos.
Propiedades anticancerígenas
Como todos sabemos, las isoflavonas en el tofu
El tofu es un alimento versátil rico en proteína vegetal saludable. Crédito de la imagen: Shutterstock
prevenir la osteoporosis
El tofu es rico en calcio, un ingrediente clave en la formación de los huesos. Es por esto que la ingesta de tofu es muy recomendable. La falta de calcio en el cuerpo puede provocar osteoporosis, especialmente en la vejez. Consumirlo puede ralentizar todo el proceso al mantener los huesos fuertes.
Ayuda a controlar la diabetes
Alguno
tratar la enfermedad renal
Rico en proteínas, fósforo y sodio, el tofu es un alimento excelente para la salud de los riñones. Estos minerales lo convierten en un gran alimento.
prevenir la anemia
El tofu es una excelente fuente de hierro, que puede ayudar a prevenir la anemia. La deficiencia de hierro puede conducir a una disminución en la cantidad de glóbulos rojos sanos, lo que puede provocar anemia. Un estudio en China también mostró que el tofu ayudó a reducir el riesgo de anemia en adultos.
Daño hepático
Cuajar el tofu con varios coagulantes ayuda a prevenir el daño hepático debido al estrés oxidativo.
salud cerebral
El tofu también mejora la memoria y la función cognitiva en mujeres mayores de 65 años. El contenido de lecitina ayuda al cuerpo a producir fosfolípidos, ácido fosfatídico (PA) y fosfatidilserina (PS), que contribuyen al funcionamiento normal de las neuronas.
perdida de cabello
La gente usa tofu para prevenir problemas de caída del cabello porque proporciona queratina, una proteína esencial para el crecimiento del cabello. Por lo tanto, deshazte de esos costosos tratamientos para el cabello y agrégalos a tu dieta.
rico en proteína
El tofu, otros productos de soya y las verduras son excelentes fuentes de proteínas para vegetarianos y veganos. También proporcionan aminoácidos esenciales para una salud óptima.
tratar la gota
La investigación sobre el tofu ha demostrado que es una fuente preferida de proteínas, especialmente para los pacientes con gota que tienen un aclaramiento de ácido úrico por encima del límite inferior normal. Sin embargo, se les aconseja evitar la ingesta excesiva.
efecto secundario
- intestino daño: La mayoría de los productos de soya en el mercado, incluido el tofu, están modificados genéticamente. El tofu transgénico también puede causar cálculos renales, problemas digestivos y problemas hepáticos. Estos productos modificados genéticamente presentan muchos riesgos para la salud humana porque matan bacterias beneficiosas en el intestino.
- Problemas tiroideos: Los bebés alimentados con una dieta de soya tienen más probabilidades de desarrollar problemas de tiroides, especialmente aquellos con hipotiroidismo congénito, según un informe. Por lo tanto, se recomienda a las personas con hipotiroidismo que eviten la soya y los productos de soya.
- Tumores de mama: Los fitoestrógenos de esta variedad de soja actúan como estrógenos. Cuando se consume en exceso, bloquea la producción natural de estrógeno en el cuerpo. Por lo tanto, aquellas mujeres con antecedentes familiares de cáncer de mama y aquellas que actualmente luchan contra el cáncer de mama deben evitarlo.
- alergia a la comida: Algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas. Por lo tanto, si es alérgico a los productos de soya, evítelos.
¿Cómo recoger y almacenar el tofu?
Hay varios tipos en los supermercados. Cuanta más agua se presione durante el proceso de fabricación, más difícil será. Cuanto menor sea el contenido de agua, mayor será el contenido de grasas y proteínas.
tipos de tofu
- tofu suave: También se le llama tofu al estilo japonés. Es cremoso y de textura suave y tiene un contenido de agua muy alto. Se usa comúnmente en batidos, postres, pudines y salsas, y también se puede usar como sustituto del huevo para hornear.
- Tofu regulares: Tiene una textura esponjosa y viene en varias formas como blanda, media, firme y súper firme dependiendo de su contenido de agua. La variedad dura se usa a menudo para saltear e incluso se puede hornear o asar a la parrilla. La versión extra resistente funciona bien como sustituto de la carne y se puede triturar para usarla como simulacro de carne en los platos. Las variedades blandas se utilizan en sopas o salteados.
- Tofu sazonado: Ha sido pre-sazonado con diferentes sabores como BBQ o teriyaki.
- Tofu Ahumado: Tradicionalmente, esta variedad se fumaba en hojas de té, pero ahora se fuma en madera de haya. Este tofu es rico y lleno de sabor y se puede comer crudo como aperitivo o agregarlo a las ensaladas.
- Tofu fermentado: Variedad de mantequilla salada en escabeche. Se puede utilizar como dip para verduras frescas o para sazonar arroz o papilla.
¡Compra tofu según el plato que quieras usar!
consejos de almacenamiento
Estos son algunos consejos para almacenar el tofu después de la compra.
- Enjuague bien antes de comer.
- Como cualquier otro alimento, una vez abierto el envase, debe refrigerarse para su conservación.
- Reemplazar el agua en el recipiente ayuda a mantenerlo fresco.
¿Cómo comer tofu?
Se puede utilizar en platos dulces o salados y se puede preparar de diversas maneras. La mayoría de los cocineros lo utilizan por su sabor sutil, que es necesario cuando se pretende resaltar otros tipos de sabores y sabores contenidos en ese alimento en particular.
ideas de servicio rápido
- Sopa de miso: Añádelo a la sopa de miso con verduras o pescado.
- Salteado: Saltee con sus verduras o carne favoritas, luego sazone con sal y otras hierbas y especias al gusto.
- desayuno: Combine productos de soya con frutas como arándanos y plátanos para obtener un batido saludable.