El arroz glutinoso es un grano básico en muchos países asiáticos, pero puede tener muchos beneficios para la salud y se encuentra cada vez más en diferentes partes del mundo.
¿Qué es el arroz pegajoso?
Más formalmente conocido como arroz glutinoso, el arroz glutinoso es un tipo especial de arroz que se cultiva en ciertos países del sudeste asiático. Los propios granos de arroz tienen una opacidad única y adquieren una consistencia muy pegajosa cuando se cocinan. Esto hace que el arroz sea muy popular como arroz para sushi y otros platos que tradicionalmente se comen con palillos. Aunque el nombre de arroz glutinoso lleva a muchas personas a pensar que contiene gluten, no es así;El nombre proviene de la consistencia gelatinosa que adquiere este arroz cuando se cocina.
En algunas partes de Asia, como China, donde se cultiva desde hace más de 2000 años, este tipo de arroz es muy bajo en amilosa, pero alto en amilopectina, el ingrediente que le da al arroz su textura “pegajosa”. Ampliamente utilizado de diferentes maneras en toda Asia, se considera una parte importante de la dieta en países como Bangladesh, China, Myanmar, Indonesia y Filipinas.
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 76.63 |
| vitalidad | 97 |
| Energía [kJ] | 406 |
| Proteína [g] | 2.02 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 0.19 |
| Ceniza [g] | 0.07 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 21.09 |
| Fibra dietética, dieta total [g] | 1 |
| Azúcar, total, incluido NLEA [g] | 0.05 |
| Calcio, calcio [mg] | 2 |
| Hierro, Fe [mg] | 0.14 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 5 |
| Fósforo, P [mg] | 8 |
| Potasio, K [mg] | 10 |
| Sodio, sodio [mg] | 5 |
| zinc, zinc [mg] | 0.41 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.05 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.26 |
| Selenio, selenio [µg] | 5.6 |
| Tiamina [mg] | 0.02 |
| Riboflavina [mg] | 0.01 |
| Niacina [mg] | 0.29 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.22 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.03 |
| Ácido fólico total [µg] | 1 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 1 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 1 |
| Colina total [mg] | 2.1 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 0.04 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 0.04 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 [gramos] | 0.03 |
| 18:0 | 0 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 0.07 |
| 16:1 [gramos] | 0 |
| 18:1 [gramos] | 0.07 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 0.07 |
| 18:2 [gramos] | 0.07 |
| 18:3 [gramos] | 0 |
| triptófano [g] | 0.02 |
| Treonina [g] | 0.07 |
| Isoleucina [g] | 0.09 |
| leucina [g] | 0.17 |
| Lisina [g] | 0.07 |
| Metionina [g] | 0.05 |
| cistina [g] | 0.04 |
| Fenilalanina [g] | 0.11 |
| tirosina [g] | 0.07 |
| Valina [g] | 0.12 |
| Arginina [g] | 0.17 |
| Histidina [g] | 0.05 |
| alanina [g] | 0.12 |
| Ácido aspártico [g] | 0.19 |
| glutamato [g] | 0.39 |
| Glicina [g] | 0.09 |
| prolina [g] | 0.1 |
| Serina [g] | 0.11 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
nutricion arroz glutinoso
Esta forma de arroz tiene un perfil nutricional único que puede incluir altos niveles de proteína y alrededor de 170 calorías por taza de arroz. También puede haber varias vitaminas B, selenio, zinc, magnesio, cobre y fósforo. Este arroz puede incluso contener fibra, pero no tanta como el arroz integral y otras formas de arroz blanco. Este arroz casi no contiene grasas ni colesterol.
Relacionado:
6 Increíbles Alternativas De Harina De MaízLos beneficios del arroz glutinoso
Los beneficios para la salud del arroz pegajoso pueden incluir su capacidad para regular la diabetes, prevenir enfermedades crónicas, reducir la inflamación y optimizar la digestión, entre otros.
Puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas
El selenio y varias otras vitaminas y minerales en el arroz pegajoso pueden ayudar a ejercer propiedades antioxidantes en el cuerpo, reduciendo así el riesgo de enfermedades crónicas y reduciendo el estrés oxidativo en el cuerpo.
puede reducir la diabetes
Un estudio reciente publicado en Asia-Pacific Journal of Clinical Nutrition mostró que comer arroz pegajoso al día mejora el control del azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2
Una olla pequeña de lindo arroz pegajoso Crédito de la foto: Shutterstock
Puede ayudar a curar la inflamación
Se sabe que el cobre, el zinc y las vitaminas B en este arroz aumentan la fortaleza del sistema inmunológico, lo que puede ayudar a reducir la inflamación innecesaria y reducir el estrés sistémico.
Puede aumentar la densidad ósea
El arroz pegajoso contiene varios minerales esenciales y esta variedad popular puede ayudar a fortalecer los huesos y reducir el riesgo de osteoporosis a medida que envejece.
Puede mejorar la salud del corazón
Sin grasa ni colesterol de los que hablar, este arroz podría incluso ser una opción inteligente para las personas con enfermedades cardíacas, presión arterial alta o que luchan con el peso.
Puede mejorar el metabolismo
Muchas de las vitaminas B que se encuentran en el arroz glutinoso pueden estar directamente relacionadas con el metabolismo del cuerpo, incluida la producción de enzimas, el equilibrio hormonal y otros procesos metabólicos importantes.
¿Cómo hacer arroz pegajoso?
Muchas personas eligen hacer su propio arroz pegajoso en casa, lo cual es bastante fácil si sigues algunos pasos básicos.
Receta básica de arroz pegajoso
¡El arroz pegajoso blanco es el acompañamiento perfecto para casi cualquier cosa!Haz un arroz perfecto con esta receta fácil.2.5 de 22 votos
materia prima
- 2 tazas de arroz glutinoso
- 4 tazas de agua filtrada
- 1/2 cucharadita de sal
instruir
- Elija una bolsa de arroz pegajoso de grano largo de la tienda o el mercado.
- Remoje 2 tazas de arroz y 4 tazas de agua filtrada en una olla durante 3-4 horas. Esto ayudará a que los granos de arroz absorban la humedad.
- Agregue 1/2 cucharadita de sal y hierva la olla a fuego alto.
- Reduzca el fuego a medio y cubra. Continúe cocinando durante 10 minutos para que salga un poco de vapor.
- No revuelvas mientras cocinas. Continúe cocinando hasta que se absorba toda el agua.
- Sirve el arroz caliente (¡y pegajoso!).
¡Disfruta del arroz pegajoso con curry o platos de carne!