Los beneficios para la salud del kéfir incluyen su capacidad para desintoxicar el cuerpo, limpiar el tracto digestivo, eliminar bacterias dañinas, mejorar el sistema inmunológico, controlar la diabetes y la intolerancia a la lactosa, ayudar a perder peso, promover la salud y la apariencia de la piel y el cabello, y proteger contra una variedad de hongos e infecciones virales.
¿Qué es el kéfir?
El kéfir es una bebida saludable conocida como la moderna “leche milagrosa” por sus múltiples beneficios para la salud. Básicamente es leche de cabra, vaca u oveja mezclada con granos de kéfir y se deja fermentar. La masa similar al yogur resultante, ligeramente más espesa, es rica en probióticos, levadura, vitaminas, minerales y nutrientes. Puede ser una opción para las personas que son intolerantes a la lactosa y se ha asociado con una amplia gama de beneficios para la salud que no están disponibles con otras formas de leche o yogur.
Los granos de kéfir son en realidad una combinación de levadura y bacterias, junto con varias proteínas, lípidos y azúcares, que forman grupos de colonias bacterianas en la leche fermentada, lo que da como resultado una bebida de textura espesa.
Ha sido una bebida popular en las montañas del Cáucaso durante más de 5000 años y se extendió a China y Europa durante este tiempo. Recientemente se ha vuelto popular debido a un aumento en la intolerancia a la lactosa y el deseo de alternativas saludables a los alimentos y bebidas tradicionales. En aplicaciones culinarias, a menudo se usa para hacer pan de masa fermentada y es un sustituto del suero de leche en varias recetas.
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Kéfir cremoso. Crédito de la imagen: Shutterstock
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 89.7 |
| vitalidad | 43 |
| Energía [kJ] | 182 |
| Proteína [g] | 3.79 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 1.02 |
| Ceniza [g] | 0.72 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 4.77 |
| Azúcar, total, incluido NLEA [g] | 4.61 |
| lactosa [g] | 3.7 |
| galactosa [g] | 0.91 |
| Calcio, calcio [mg] | 130 |
| Hierro, Fe [mg] | 0.04 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 12 |
| Fósforo, P [mg] | 105 |
| Potasio, K [mg] | 164 |
| Sodio, sodio [mg] | 40 |
| zinc, zinc [mg] | 0,46 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.01 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.01 |
| Selenio, selenio [µg] | 3.6 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total [mg] | 0.2 |
| Tiamina [mg] | 0.03 |
| Riboflavina [mg] | 0.14 |
| Niacina [mg] | 0.15 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.39 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.06 |
| Ácido fólico total [µg] | 13 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 13 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 13 |
| Colina total [mg] | 15.2 |
| Vitamina B-12 [mcg] | 0.29 |
| Vitamina A, RAE [mcg] | 171 |
| Retinol [µg] | 171 |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 569 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 0.02 |
| Vitamina D (D2 + D3), Unidades Internacionales [UI] | 41 |
| Vitamina D (D2 + D3) [mcg] | 1 |
| Vitamina D3 (colecalciferol) [mcg] | 1 |
| Vitamina K (filoquinona) [mcg] | 0.1 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 0,66 |
| 4:0 [gramos] | 0.03 |
| 6:0 [gramos] | 0.02 |
| 8:0 [gramos] | 0.01 |
| 10:0 [gramos] | 0.02 |
| 12:0 [gramos] | 0.03 |
| 14:0 | 0.11 |
| 15:0 [gramos] | 0.01 |
| 16:0 [gramos] | 0.31 |
| 17:0 | 0.01 |
| 18:0 | 0.12 |
| 20:0 [gramos] | 0 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 0.31 |
| 14:1 [gramos] | 0.01 |
| 16:1 [gramos] | 0.02 |
| 16:1 gramo [gramo] | 0.02 |
| 17:1 [gramos] | 0 |
| 18:1 [gramos] | 0.27 |
| 18:1 gramo [gramo] | 0.25 |
| 20:1 [gramos] | 0 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 0.05 |
| 18:2 [gramos] | 0.04 |
| 18:2 n-6 c,c [gramos] | 0.03 |
| 18:2 CLA [gramos] | 0.01 |
| 18:3 [gramos] | 0.01 |
| 18:3 n-3 c,c,c (ALA) [g] | 0.01 |
| 20:3 [gramos] | 0 |
| 20:3 n-6 [gramos] | 0 |
| 20:4 [gramos] | 0 |
| 22:5 n-3 (DPA) [gramos] | 0 |
| Ácidos grasos, trans totales [g] | 0.04 |
| Ácidos grasos, ácidos trans-monoenoicos totales [g] | 0.03 |
| 16:1 tonelada [g] | 0 |
| 18:1 tonelada [g] | 0.03 |
| 18:2 t sin definición adicional [g] | 0.01 |
| Ácidos grasos, ácidos trans polienoicos totales [g] | 0.01 |
| Colesterol [mg] | 5 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
Valor nutricional del kéfir
Los beneficios para la salud del kéfir se pueden atribuir a su abundancia de probióticos, nutrientes, vitaminas y minerales. Estos incluyen kéfir, proteínas, bacterias del ácido láctico, polisacáridos, niacina, ácido fólico, vitamina B6, manganeso, sodio, potasio y magnesio.
Beneficios para la salud del kéfir
Los beneficios para la salud de esta increíble leche se detallan a continuación.
ayudar a la digestión
Como sustancia rica en probióticos, el kéfir es muy beneficioso para la digestión y la salud intestinal. Los probióticos eliminan muchas bacterias dañinas en el tracto digestivo, al mismo tiempo que ayudan a absorber los alimentos de manera eficiente. Además, ayuda a estimular el peristaltismo y eliminar el estreñimiento.
diabetes intolerancia a la lactosa
Para las personas con diabetes, el kéfir es una excelente manera de mantenerse saludable. Sus granos están hechos de azúcar y bacterias que comen lactosa, lo que significa que el exceso de azúcar se elimina del sistema antes de que ingrese al torrente sanguíneo y provoque las caídas o picos de azúcar en la sangre que los diabéticos están tratando de evitar. Para las personas que son intolerantes a la lactosa, las bacterias que comen lactosa pueden evitar que su estómago reaccione violentamente, al mismo tiempo que permiten que su cuerpo obtenga nutrientes importantes de la leche. Según un estudio publicado en 2015, el kéfir se puede utilizar como
aumentar la inmunidad
El kéfir fortalece el sistema inmunológico porque las bacterias buenas ayudan a eliminar otras bacterias dañinas en el cuerpo. Sus propiedades antioxidantes también pueden ayudar a prevenir una variedad de enfermedades.
salud general
Como una fuente muy rica de proteínas, el kéfir promueve el funcionamiento eficiente de los sistemas de órganos y estimula el metabolismo del cuerpo. Entre otras cosas, ayuda en la cicatrización de heridas, el tiempo de recuperación de lesiones y el crecimiento celular.
la salud del corazón
El kéfir en kéfir se asocia con la supresión de la presión arterial y la disminución del colesterol sérico. Ambas cosas hacen que el corazón sea más saludable y menos propenso a enfermedades como la aterosclerosis, los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares.
Advertencia: Si bien no existe un peligro natural al tomar kéfir, algunas personas notan un aumento en la frecuencia de ir al baño.¡Definitivamente limpiará su sistema!