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¿Comer Bistec Es Bueno Para La Salud?

Para algunas personas, no hay nada más satisfactorio y placentero que un bistec jugoso perfectamente cocinado. Sin embargo, también son muchos los que afirman que comer carne roja de forma habitual es malo para la salud.

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Índice
  1. ¿Comer bistec es bueno para la salud?
    1. efecto benéfico
    2. Impacto negativo
  2. ¿Cómo hacer bistec?
  3. Receta de bistec a la florentina
    1. materia prima
    2. instruir
  4. Receta de brochetas de bistec a la parrilla
    1. materia prima
    2. instruir

¿Comer bistec es bueno para la salud?

La pregunta de qué es bueno o malo para ti suele ser una cuestión de moderación y patrones de consumo. Hay muchas cualidades buenas y malas para la carne roja, que generalmente incluye cerdo y res;Encontrar un equilibrio saludable es clave.

efecto benéfico

Lo más importante de comer carne de res es que es muy nutritiva.

  • En un bistec de seis onzas, puede obtener una cantidad sorprendente de varias vitaminas B que son difíciles de encontrar en los alimentos vegetales, además de fósforo, selenio, zinc, hierro y potasio. Estos son nutrientes esenciales que el cuerpo necesita todos los días, y sus concentraciones son notables en bistecs y otras carnes rojas.
  • Los filetes tienen un alto contenido de grasas saturadas y monoinsaturadas, que son buenas para el cuerpo y ayudan a reducir las enfermedades cardiovasculares, mientras que las primeras, cuando se comen con moderación, no son tan malas para la salud a largo plazo como las grasas artificiales (es decir, las grasas trans)..
  • La mayoría de la gente piensa que el alto contenido de proteínas en la carne roja es una de las mejores razones para comerla, y esta lógica es difícil de negar. La carne de res es una proteína completa, lo que significa que proporciona todos los aminoácidos que el cuerpo necesita para producir otras proteínas más funcionales. Esto ayuda a construir músculo y asegura que los procesos metabólicos naturales de nuestro cuerpo funcionen sin problemas.

Ramitas de bistec, salsa y algunas hierbas con cuchillo y tenedor sobre la mesa

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Delicioso bistec listo para la cena Crédito de la imagen: Shutterstock

Información nutricional Carne de res, molida, 85 % magra/15 % de grasa, empanadas, cocidas, asadas
Tamaño de la porción:
nutritivovalor
agua [g]57.98
vitalidad250
Energía [kJ]1045
Proteína [g]25.93
Lípidos totales (grasas) [g]15.41
Ceniza [g]1.02
Calcio, calcio [mg]18
Hierro, Fe [mg]2.6
Magnesio, magnesio [mg]veintiún
Fósforo, P [mg]198
Potasio, K [mg]318
Sodio, sodio [mg]72
zinc, zinc [mg]6.31
Cobre, Cu [mg]0.09
Manganeso, manganeso [mg]0.01
Selenio, selenio [µg]21.5
Fluoruro, F [µg]22.4
Tiamina [mg]0.05
Riboflavina [mg]0.18
Niacina [mg]5.38
Ácido pantoténico [mg]0,66
Vitamina B-6 [mg]0.38
Ácido fólico total [µg]9
Ácido fólico, alimentos [mcg]9
Ácido fólico, DFE [mcg]9
Colina total [mg]82.4
Betaína [mg]8.5
Vitamina B-12 [mcg]2.64
Vitamina A, RAE [mcg]3
Retinol [µg]3
Vitamina A, Unidades Internacionales [UI]9
Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg]0.12
Vitamina D (D2 + D3), Unidades Internacionales [UI]2
Vitamina K (filoquinona) [mcg]1.2
Ácidos grasos saturados totales [g]5.9
12:0 [gramos]0.01
14:00.43
15:0 [gramos]0.07
16:0 [gramos]3.28
17:00.16
18:01.93
20:0 [gramos]0.01
Ácidos grasos monoinsaturados totales [g]6.67
14:1 [gramos]0.12
16:1 [gramos]0.54
17:1 [gramos]0.14
18:1 [gramos]5.8
20:1 [gramos]0.05
Ácidos grasos poliinsaturados totales [g]0.48
18:2 [gramos]0.36
18:3 [gramos]0.06
18:3 n-3 c,c,c (ALA) [g]0.04
18:3 n-6 c, c, c [g]0.01
20:4 [gramos]0.05
20:5 n-3 (EPA) [gramos]0
22:5 n-3 (DPA) [gramos]0.02
22:6 n-3 (DHA) [gramos]0
Ácidos grasos, trans totales [g]0.57
Ácidos grasos, ácidos trans-monoenoicos totales [g]0.57
18:1 tonelada [g]0.57
Colesterol [mg]88
triptófano [g]0.09
Treonina [g]0.72
Isoleucina [g]0.82
leucina [g]1.45
Lisina [g]1.54
Metionina [g]0.48
cistina [g]0.19
Fenilalanina [g]0.73
tirosina [g]0.57
Valina [g]0.91
Arginina [g]1.21
Histidina [g]0.6
alanina [g]1.17
Ácido aspártico [g]1.67
glutamato [g]2.79
Glicina [g]1.26
prolina [g]0,95
Serina [g]0.74
Hidroxiprolina [g]0.38
Las fuentes incluyen: USDA

Impacto negativo

Como se mencionó anteriormente, esta popular carne puede eliminarse fácilmente cuando se consume en exceso.

  • Si bien su cuerpo puede manejar el pico ocasional de grasas saturadas y colesterol en el bistec, si come tocino y bistec todos los días de la semana, el colesterol LDL y las grasas saturadas negativas pueden salirse rápidamente de control. Esto puede conducir fácilmente a colesterol alto, aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades comunes asociadas con la obesidad.
  • Además, la carne roja contiene una sustancia, L-carnitina, que, una vez descompuesta por las bacterias intestinales, aumenta el riesgo de cáncer. Si desea incluir carne roja en su dieta regularmente, la carne roja magra es una mejor opción.
  • Además, la forma en que se cocina y se come la carne también puede tener un impacto en su impacto general. Numerosos estudios han encontrado que el consumo regular de carnes rojas y filetes aumenta el riesgo de cáncer, principalmente porque se cocinan a temperaturas tan altas que pueden producir carcinógenos. Esto es especialmente cierto para métodos de cocción como asar a la parrilla y freír. Un estudio publicado en Cancer Letters encontró un vínculo directo entre el desarrollo de cánceres humanos y las aminas heterocíclicas, uno de los carcinógenos producidos en la carne de res demasiado cocida. Esencialmente, la seguridad de la carne roja depende de cómo la cocines y con qué frecuencia la comas.
  • Además, la carne procesada o falsa suele ser más peligrosa que la carne cruda que prepara usted mismo. Si bien algunas proteínas y minerales (por ejemplo, el hierro hemo) derivados del bistec son más nutritivos que los alimentos de origen vegetal, esto no prueba que el bistec deba ser parte de su dieta diaria.

La moderación es fundamental aquí, ya que controla todo, desde la salud renal y cardíaca hasta el riesgo de diabetes y diverticulitis.

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¿Cómo hacer bistec?

¡Aquí hay dos excelentes recetas de carne roja magra que se cocinan de una manera más saludable sin perder ese sabor!

Rebanadas de bistec con romero y otras hierbas en plato negro

Receta de bistec a la florentina

El bistec a la florentina se hace con un corte Porterhouse. Es un corte grande y bastante caro. Por lo tanto, es mejor compartir con los demás.0 de 0 votos

materia prima

  • 1, alrededor de 1.5 libras de bistec con hueso
  • 1/8 taza de aceite de oliva
  • rodajas de limon
  • sal y pimienta para probar
  • 2-3 ramitas de romero

instruir

  • Caliente la parrilla de gas a temperatura alta durante 2-3 minutos.
  • Cubre el filete con la mitad del aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
  • Ase a fuego alto durante 4-6 minutos, volteando a la mitad
  • Engrasar el filete con el aceite restante, rociando con el romero.
  • Cocine de 4 a 6 minutos adicionales hasta que el bistec esté listo a su gusto (medio, medio raro, etc.)
  • Deje reposar el bistec, sin cortar, durante 4-5 minutos.
  • cortar en tiras finas a lo largo del hueso
  • Decorar con rodajas de limón y romero

Receta de brochetas de bistec a la parrilla

Estos kebabs jugosos y deliciosos son perfectos para servir a una multitud.0 de 0 votos Imprimir Tasa Curso: Plato PrincipalGastronomía: Medio OrientePalabra clave: Kebob SteakAparato: Brochetas, parrilla Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 minuto Tiempo total: 31 minutos Porción:

materia prima

  • 2 libras de bistec de solomillo (picado)
  • 1 cebolla picada en cubos tipo grill
  • 2 pimientos rojos/amarillos, en rodajas similares a una cebolla
  • polvo de ajo
  • sal y pimienta para probar

escabeche

  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de ajo (picado)
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire

instruir

  • Agregue todos los ingredientes de la marinada al tazón y mezcle bien.
  • Agregue trozos de bistec cortados en cubitos a la marinada y cubra bien
  • Deje marinar el filete en un recipiente tapado en el refrigerador durante 3-4 horas.
  • En un recipiente aparte, combine las verduras picadas, la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
  • Comience a armar kebabs sobre kebabs, alternando verduras y bistec
  • Calentar la parrilla a fuego medio
  • Cocine a fuego alto durante 12-15 minutos, hasta que el bistec esté completamente dorado y las verduras estén bien cocidas.
  • Deje reposar los kebabs durante 3-4 minutos antes de servir.

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