En la actualidad, a medida que más y más personas están pasando de los alimentos procesados a comidas auténticas, caseras y saludables, está aumentando el interés en esta cocina de África Occidental, en gran parte sin explotar. El nuevo descubrimiento en la gastronomía se deriva del hecho de que los platos de África Occidental a menudo no contienen gluten y son ricos en proteínas vegetales, en línea con las tendencias recientes. Tal vez sea por eso que el quinto pronóstico anual de tendencias alimentarias de Whole Foods Market predice que la comida gourmet (con sus sabores ricos, terrosos y únicos) brillará en 2023. Sin embargo, ¿cuál es exactamente la cocina y cuáles son los platos que tienes que probar?Vamos a averiguar.
¿Qué es la cocina de África Occidental?
La cocina de África occidental incluye comida de 16 regiones africanas. La dieta consiste principalmente en granos antiguos como fonio, teff, mijo, tapioca, sorgo e ingredientes como nuez de cola, jengibre, ñame, plátano, jengibre, moringa, guisantes de carita, okra, maní y pimientos escoceses. otro.
Como tales, estos platos no contienen gluten y son ricos en proteínas de origen vegetal, lo que explica su creciente popularidad en una sociedad cada vez más preocupada por la salud. Esta también puede ser la razón por la que muchas marcas recurren a la región de África occidental en busca de superalimentos, que afirman que tienen el potencial de mejorar la salud y el bienestar general de una persona.
El plato pone mucho énfasis en el uso de frutas tropicales, verduras frescas, almidones y carnes. África occidental está cerca del ecuador y es cálida todo el año. Hay una temporada de lluvias corta pero intensa entre junio y septiembre, ya que los vientos alisios cruzados crean mucha humedad en la atmósfera.
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4 Sorprendentes Beneficios De La Leche OrgánicaNo hace falta decir que este clima favorece el crecimiento de frutas tropicales como melones, cocos, mangos, tomates y vegetales tropicales como okra, pimientos, maíz, guisantes, frijoles, moringa, acelga, repollo y ñame. extraño. Sorprendentemente, a los africanos occidentales no les gustan mucho las ensaladas y no las encontrarás en sus platos. La región también tiene costa, lo que explica por qué el pescado y el marisco son las formas más comunes de proteínas en la cocina de África Occidental. Los chiles, el jengibre y los chiles son las formas más comunes de especias utilizadas en la cocina. Los africanos occidentales usan pimientos escoceses en muchas de sus salsas y guisos.
Los platos de África occidental a menudo no contienen gluten y son ricos en proteínas vegetales. Crédito de la imagen: Shutterstock
Desde Cabo Verde hasta Camerún y todos los países intermedios, aquí hay algunas delicias famosas de la cocina de África occidental que deben probar, especialmente para aquellos que buscan expandir su paladar con estos diferentes sabores.
Thieboudienne senegalés
Thieboudienne es un plato tradicional senegalés hecho de pescado de agua dulce, arroz y salsa de tomate. El plato se sazona con vegetales especiados como repollo, zanahorias, cebollas, tapioca y aceite de maní. Si tuviéramos que describir el sabor de este plato, era muy similar al muy famoso plato estadounidense (del sur) llamado Savannah Red Rice. Los tomates brillantes y ácidos le dan al arroz un sabor complejo y sutil. El plato se cocina en una olla, por lo que el arroz en el fondo de la olla desarrollará una corteza crujiente y la parte superior desarrollará una textura esponjosa. Esta receta gratinada ligeramente picante y sabrosa se puede servir sola como plato principal o con pescado de agua dulce, camarones o pollo. La carne de res es relativamente poco común en África occidental, mientras que el pollo, el cerdo y la cabra son más populares.
Sopa Yoruba Egusi en Nigeria
Un manjar vegetariano muy conocido de África Occidental es el estofado nigeriano, comúnmente conocido como sopa Yoruba Egusi, que usa semillas de melón (aunque también se pueden usar en semillas de calabaza o calabaza), así como espinacas y frijoles. Egusi tiene un sabor y aroma típico, por lo que cocinar los ingredientes (especialmente las semillas) a fuego lento durante mucho tiempo unirá perfectamente los ingredientes y resaltará el sabor original de la sopa.
Curiosamente, el sabor y la textura de la sopa dependen de la parte de Nigeria de la que provenga. Si está bebiendo la versión de la sopa del suroeste de Nigeria, encontrará que tiene una textura áspera. Como la mayoría de los alimentos de África occidental, la comida nigeriana se cocina principalmente con aceite de palma. Sin embargo, puede usar el aceite de maní como una alternativa debido a las numerosas preocupaciones éticas que rodean el impacto de la producción de aceite de palma en el medio ambiente y la vida silvestre.
Fufu
Los platos de África occidental son en su mayoría ricos en carbohidratos, que pueden saciar el hambre y mantener la sensación de saciedad durante más tiempo. La tapioca es otro alimento rico en almidón popular que a menudo se muele en harina y se usa para hacer una masa ligeramente agria y pegajosa llamada fufu. Fufu a menudo se come con sopas y guisos. Se rompe en trozos pequeños y se pone en sopas y, a menudo, se come como una cuchara.
Arroz Joeloff
Si hay un plato que es sinónimo de la región de África Occidental, ese es el arroz jollof. Está especiado y cocinado a fuego lento en una deliciosa sopa de tomate. Cada uno de los 16 países de la región tiene su propia versión del plato. Por lo general, se cocina con arroz de grano largo y se condimenta con curry en polvo y tomillo. También puede hacer la misma versión ahumada cocinándola sobre una llama abierta, con capas de humo y especias. Puede agregar cualquier verdura de su elección y servir con pescado de agua dulce, camarones o pollo.
Maro
Los alimentos ricos en almidón son un componente alimentario importante de la dieta de África Occidental. El clima en esta área es favorable para el crecimiento de plantas ricas en almidón. Por eso, se pueden encontrar por todas partes en los supermercados y son muy baratos. El ñame, el maíz, el mijo, el arroz, los frijoles caritas y las batatas son formas populares de almidón en los platos. Un plato interesante hecho de ñame yoruba, conocido como Asaro, es una papilla tradicional hecha de ñame hervido y machacado en un caldo hecho de tomates, pimientos rojos y pimientos escoceses.
Klerweiler
La cocina de África occidental también hace un uso intensivo de los plátanos, que técnicamente son una fruta. Mucha gente confunde los plátanos con las bananas, pero el primero es más grande y menos dulce que el segundo. También tienen mucho almidón y se usan principalmente en papas fritas, pasteles y puré de papas. El plátano frito picante, también conocido como Kelewele o Aloco, es un plato africano que consiste en plátanos fritos picantes que son suaves por dentro pero crujientes por fuera. Va bien con los cacahuetes al lado.
bebidas
En cuanto a las bebidas locales, la cerveza es la bebida favorita de los africanos occidentales. Contrariamente a la creencia popular, el café de alta calidad es algo raro en África occidental, con la excepción de Gold Coast, que es el mayor exportador de granos de café. Sin embargo, es bastante caro para las masas locales comprar, lo que explica por qué no hay tantas especialidades en sus platos.
La industria de servicios de alimentos de África Occidental está prosperando gracias a su uso de ingredientes naturales y fáciles de encontrar, junto con métodos de cocina modernos, para brindar experiencias culinarias deliciosas, innovadoras y saludables. Así que tal vez la próxima vez que planees invitar a amigos a cenar, ¡prueba este plato!Puede comprar la mayoría de los ingredientes en supermercados especializados como Whole Foods Market y portales de comercio electrónico en línea como Amazon.