A medida que compiten los sustitutos del azúcar, hemos descubierto o redescubierto algunos sabores interesantes. El jarabe de abedul es una de esas buenas opciones, que poco a poco está ganando popularidad en los Estados Unidos. Aunque a veces se compara con el jarabe de arce, tiene un sabor dulce y salado distintivo con un perfil de sabor único e interesante.
¿Qué es el jarabe de abedul?
El jarabe de abedul tiene un sabor rico y complejo. Tiene la consistencia del jarabe de arce, pero más como caramelo. Tiene un índice glucémico de menos de 50, que es más bajo que el azúcar o el jarabe de arce. El sabor y el color del jarabe pueden variar según el árbol del que se haya extraído. Los colores pueden variar de claro a dorado y caramelo oscuro. El uso también depende del color, la riqueza y la consistencia del jarabe.
El jarabe de abedul se deriva de la savia de abedul. La savia en sí es deliciosa y una bebida popular en Letonia, generalmente consumida al final del invierno para celebrar la llegada de la primavera. La tradición familiar de recoger savia de abedul se remonta al siglo XVII. La savia es una bebida refrescante con un toque de dulzura. Este delicioso jugo también se convierte en limonada fermentada o vino espumoso.
El jarabe de abedul también proviene de esta savia. La savia se recoge y se hierve en un concentrado de jarabe. Sin embargo, el contenido de azúcar en la savia de abedul es bastante bajo, alrededor del 0,5 % al 2 %. Debido a su mayor contenido de agua, la savia de abedul tarda mucho en hervir hasta obtener una consistencia de jarabe dulce. El calentamiento prolongado puede hacer que la fructosa y la glucosa desarrollen un sabor fuerte, que no siempre es bienvenido.
Relacionado:
Cómo Hacer Frittata De EspinacasPara eliminar tales resultados no deseados, muchos fabricantes modernos hoy en día utilizan tecnología de evaporación u ósmosis inversa para eliminar la humedad del jugo sin sobrecalentarlo, manteniendo intacto el sabor. Por lo tanto, la creciente popularidad de los jarabes también es el resultado de mejores procesos de producción. No solo aumenta la eficiencia de la producción, sino que también mejora el sabor del jarabe.
El jarabe de arce hace que los panqueques se vean más bonitos y esponjosos. Crédito de la imagen: Shutterstock
¿Cómo usar el jarabe de abedul?
El sabor del jarabe de abedul es su parte más singular. Se compara con muchos otros jarabes, desde jarabe de arce hasta miel, jarabe de sorgo, regaliz e incluso cola. Algunos de sus usos son:
- Rocíe los panqueques como jarabe de arce.
- En aderezos para ensaladas como elemento dulce.
- Pescado o carne marinada.
- Se utiliza para glasear la carne mientras se cocina.
- Para bebidas azucaradas.
- Rocíe sobre el helado.
- en un cóctel.
A la hora de sustituir el jarabe de abedul por otros edulcorantes, ten en cuenta que su sabor y dulzor variará de un producto a otro. Así que haz una prueba de sabor para saber cuánto debes usar.
Jarabe de abedul vs Jarabe de arce
El jarabe de abedul a menudo se compara con el jarabe de arce porque ambos se derivan de la savia de los árboles. De hecho, ambos tienen sabores fuertes. Sin embargo, también hay muchas diferencias. Es mucho más caro y difícil de encontrar. También tiene un sabor más dulce y complejo. Por lo tanto, recomendamos hacer una prueba de sabor antes de sustituir el jarabe de arce.
donde comprar (esto: Muchas grandes tiendas como Walmart ahora venden jarabe de abedul. También puede ordenar en línea directamente a través del sitio web del comerciante o a través de un minorista electrónico como Amazon. Producir jarabe es un proceso complejo. Por lo tanto, es bastante caro. Es uno de los sustitutos del azúcar más caros disponibles en la actualidad.