El debate entre la mantequilla y la margarina parece una discusión interminable. No se detiene en cuál es superior o más saludable, sino en cómo hacer que cada uno sea mejor.
mantequilla contramargarina
Los dos productos, aunque de diferentes fuentes, a menudo se utilizan como sustitutos uno del otro. Así que el debate entre la mantequilla y la margarina tiene más importancia, pero no se vislumbra una victoria clara. Sin embargo, siempre se puede hacer una elección informada y consciente basada en las diferencias entre los dos.
¿Cuál es más saludable?
Si bien se sabe que la mantequilla se compone principalmente de grasa, esa no es una razón para eliminarla por completo de su dieta. La mantequilla es el componente graso de la leche, que tradicionalmente se separa del kéfir batiéndolo. Si bien la leche se usa comúnmente en este proceso, otros
Cachupa, Un Guiso Sustancioso Y DeliciosoMantequilla o margarina: elige sabiamente. Crédito de la imagen: Shutterstock
La margarina (también conocida como oleomargarina o simplemente oleo) tiene su origen en la grasa de res. Ahora también está hecho de fuentes vegetales y, a veces, grasas animales, o ambas, junto con algunos otros aditivos. Como uno de los sustitutos más cercanos a la mantequilla, la margarina se puede usar fácilmente para todos los usos de la mantequilla, como hornear, freír, escalfar o untar. El uso se determina mejor por los ingredientes de la margarina disponible.
Casi todas las variedades de margarina se preparan mediante un proceso de hidrogenación. Esto lo hace rico en grasas trans. Estas grasas pueden afectar negativamente los niveles de colesterol, la resistencia a la insulina e incluso aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares como la enfermedad coronaria. La mantequilla se compone de grasas saturadas y se dice que es la variedad “buena”, especialmente cuando se compara con las grasas no saturadas de la margarina.
Sin embargo, la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard concluyó que agregar mantequilla a la dieta con moderación es neutral. En general, la precaución y la moderación son esenciales en la planificación de su dieta para que sea más saludable.
¿Cuál es mejor: mantequilla vs margarina?
Uno de los primeros parámetros sobre los que juzgar el debate entre la mantequilla y la margarina es el contenido de grasa. En general, se cree que la mantequilla tiene un mayor contenido de grasa, pero el contenido de grasa de la margarina también es importante. Se dice que las grasas trans e insaturadas de la margarina son más dañinas para el corazón y la salud en general que las grasas saturadas de la mantequilla.
La mantequilla, por otro lado, contiene trazas de lactosa, mientras que la margarina solo puede derivarse de derivados vegetales. Entonces, si la intolerancia a la lactosa es un problema, o si está buscando una opción vegana, elegir cuidadosamente su variedad de margarina puede ser una opción útil.
Aún así, la clave es no abusar de ninguno de ellos. Puede elegir entre los dos, pero ninguna opción le permite exagerar.
Elección de mantequilla y margarina.
El consumo excesivo de mantequilla, margarina o cualquier otra grasa puede causar un daño significativo. Dado que el debate entre la mantequilla y la margarina no tiene una conclusión clara, es recomendable cambiar de vez en cuando a las diversas opciones disponibles para ambos.
- manteca: Es mantequilla clarificada, básicamente sin la porción de leche de la mantequilla. Si bien es principalmente un sustituto para freír y cocinar, también se puede usar como aderezo o para untar.
- Mantequilla de nueces: Dependiendo de sus ingredientes principales, vienen en una variedad de sabores y también se pueden hacer en casa. Son mejores para untar o incluso como refrigerio o salsa por sí solos.
- aceite de oliva: Se puede utilizar como base para preparar dips y salsas de hierbas.
- aceite de coco: Si bien le da un sabor muy diferente, puede ser un cambio refrescante para algunos platos que se usan para freír.