Cachupa, Un Guiso Sustancioso Y Delicioso

Ningún plato gobierna un país como la cachupa de Cabo Verde. Abundante, caldoso, seco, carnoso o frugal, se presenta en muchas formas, formas y sabores en todo el colorido archipiélago. A medida que la cocina de África Occidental gana impulso, se está extendiendo lenta pero seguramente por todo el mundo, especialmente en los menús estadounidenses. En muchos sentidos, es el plato perfecto para todos los millennials. Tiene orígenes globales exóticos y poco conocidos, se puede hacer vegano y está lleno de sabor. También puede personalizarlo de acuerdo con su presupuesto y preferencias dietéticas vegetarianas/vegetarianas/carnes/pescados/huevos.

¿Qué es Kachupa?

Cachupa es el plato nacional de Cabo Verde. No es de extrañar, teniendo en cuenta las muchas formas en que se come en la isla. Como muchos platos campestres, contiene una alta dosis de carbohidratos y un caldo de frijol que se puede enriquecer con la adición de carne. El plato también resume la historia de su ciudad natal. Representa una mezcla de sus influencias tradicionales, desde la historia colonial europea, la proximidad estadounidense y la afluencia de asiáticos y africanos.

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Cachupa abundante y deliciosa. Crédito de la imagen: Shutterstock

¿Cómo hacer kachupa?

Hay muchas versiones de Cachupa. La versión refogada se fríe, mientras que la guisada es una sopa espesa. La cachupa sabe está hecha de carne y es apta para ocasiones especiales. Aún más especial es nuestra receta de cachupa rica, que utiliza diferentes carnes, embutidos y pescados para hacer una rica versión. Dado que generalmente se hace a granel, también es una comida perfecta para alimentar a una multitud.

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Receta abundante de Cachuparica

Esta versión de cachupa es rica en carne y frijoles. Cocido a fuego lento durante horas, está lleno de sabor y es perfecto para alimentar a una multitud.0 de 0 votos

materia prima

• 3 tazas de polenta seca
• 1 taza de frijoles rojos secos
• 1/2 taza de habas
• 1 cebolla grande picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 500 g de cerdo salado picado
• 250 g de lonchas de morcilla
• 500 g de atún o carne cocida
• 1 repollo pequeño picado
• 1 batata grande cortada en cubitos
• 1 libra de plátano
• 1 taza de calabaza picada
• 2 hojas de laurel
• 1 lata de tomates
• 1 libra de ñame
• 1 puñado de hojas de cilantro fresco
• sal y pimienta para probar
• aceite de oliva
• 4-6 tazas de agua

instruir

• Remoje los frijoles rojos secos, las habas y la polenta durante la noche. Escurra el agua y lave bien los frijoles. Agregue el agua y las hojas de laurel a los frijoles y cocine hasta que estén suaves.
• En una sartén aparte saltear las lonchas de chorizo ​​para que salga el aceite. Agregue la carne y el pescado restantes.
• Después de que la carne esté cocida, agregue las verduras y fríalas juntas. Agrega un poco de sal y tapa la olla. Deje que las verduras y la carne se cocinen hasta que estén tiernas.
• Una vez que las verduras estén cocidas, agréguelas a los frijoles junto con los tomates enlatados y cocine por otras 2-3 horas. Tenga cuidado de tener suficiente agua para mantener el plato tipo bisque.
• Cuando la cachupa esté cocida, retírala del fuego. Agrega el cilantro justo antes de servir. Se disfruta mejor con arroz blanco.

notas

Esta es una versión más rica de cachupa. Puedes personalizarlo a tu gusto y preferencias. Para la versión vegetariana, simplemente omita toda la carne y el pescado. A veces también se pone un huevo frito encima.

¿Qué hacer con las sobras?

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Dadas las cantidades generalmente grandes, es probable que tenga sobras. La tradición habitual es desayunar sobras. Esta sopa se saltea con cebolla hasta que se seque y se sirve con huevos.

Si quieres saber más sobre la cocina de África Occidental, aquí tienes un artículo detallado sobre sus deliciosos sabores. Cuéntanos tu experiencia con la cachupa y cómo te gustó.

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