¿Qué es el Vino Marsala?

Como muchos vinos europeos, Vino Marsala lleva el nombre de la ciudad donde se originó, en Sicilia, Italia. La variedad de usos y beneficios para la salud de este vino versátil puede sorprenderte.

¿Qué es el Vino Marsala?

Marsala es un vino fortificado, lo que significa que se agrega alcohol adicional después de la fermentación. El proceso se originó en la conservación del vino en largos viajes por mar, pero este potente producto sigue siendo popular en la actualidad. La dulzura relativa y la variedad de uvas utilizadas son las diferencias entre los diferentes estilos de Marsala.

Marsala se originó en Sicilia. Crédito de la imagen: Shutterstock

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El vino Marsala viene en tres colores, que incluyen:

• Oro (seco)
• Ámbar (semidulce)
• Rubí (dulce)

Es más popular como vino para cocinar, y puedes encontrar una botella de buena calidad por alrededor de $10 que durará fácilmente un mes en el mostrador. Cada vez más chefs abogan por que la gente disfrute de Marsala por su cuenta, así que si ves una buena botella de vino, no te des la vuelta.

Datos nutricionales de Marsala

Los vinos dulces tienden a contener más azúcar que los vinos secos. Debido a su alto contenido de alcohol y fuerte sabor, el tamaño de la porción debe ser pequeño. Un cuarto de taza contiene de 30 a 40 calorías, así que tómalo de manera responsable, especialmente si quieres tener en cuenta tu peso o la ingesta de calorías.

Composición y Uvas Utilizadas

• El Marsala se elabora principalmente con uvas autóctonas sicilianas, como:

  • Grillo (la más tradicional)

  • Catarratto

  • Inzolia

  • Damaschino

  • Para los tipos rubí se pueden usar uvas tintas como Perricone, Nero d’Avola o Nerello Mascalese.

• El grado alcohólico final del Marsala varía entre el 15% y el 20%, dependiendo de si es un vino más comercial o de alta gama.

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🕰️ Clasificación por Envejecimiento

Marsala no solo se clasifica por dulzura y color, sino también por tiempo de maduración. Existen cinco categorías principales:

Usos del Marsala

Los muchos usos del vino Marsala incluyen:

• La versión seca se usa con mayor frecuencia en el pollo masala.
• Puedes usar esta salsa a base de vino con champiñones, zanahorias y carne de cerdo.
• Use Marsala dulce para el postre.
• Puedes hacer salsas para frutas u otros dulces.
• Si cocinas con él, no olvides reservar unas cuantas onzas y refrigerarlo levemente para usarlo como jugo digestivo.

Si está buscando alternativas al vino Marsala, puede dirigirse a los 6 mejores sustitutos del vino Marsala para obtener más detalles.

Maridaje Gastronómico

Aunque es conocido como vino para cocinar, el Marsala también puede maridar muy bien en la mesa:

• Marsala seco: excelente con quesos curados, charcutería, setas salteadas, risottos o foie gras.

• Marsala semidulce o dulce: va genial con postres, bizcochos empapados, chocolate amargo y hasta quesos azules (como gorgonzola).

Uso en la Pastelería Italiana

• En Sicilia, el Marsala dulce se utiliza como ingrediente clave para zabaione (crema de yema de huevo, azúcar y Marsala).

• También se incorpora en masas de tiramisú, panettones artesanales y pasteles rellenos con crema.

Fue “descubierto” y promovido internacionalmente por el comerciante inglés John Woodhouse en 1773, quien lo exportó a Inglaterra como alternativa al jerez y al oporto.

• Su producción fue una respuesta estratégica al comercio naval británico, ya que el vino fortificado soportaba mejor los largos viajes marítimos.

• El Marsala está protegido por la Denominazione di Origine Controllata (DOC) desde 1969, lo que significa que solo puede producirse en una zona específica del oeste de Sicilia bajo estrictas regulaciones de calidad.

En algunos tipos de Marsala, se utiliza “mosto cotto” (mosto de uva cocido) para dar color y dulzura natural. Esto le da un sabor caramelizado característico que no se encuentra en otros vinos fortificados.

Efectos secundarios de riesgo

Los riesgos que implica beber demasiado alcohol pueden ser a corto plazo, como la violencia, y dañar los riesgos para la salud a largo plazo, como las enfermedades crónicas. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, las personas que no deben beber alcohol incluyen mujeres embarazadas, personas menores de 21 años y personas que se están recuperando del abuso del alcohol o que no pueden controlar su consumo de alcohol. Además, las personas que planean conducir o cualquier otra actividad que requiera concentración y habilidad deben evitar hacerlo. Sin embargo, diferentes países tienen diferentes regulaciones sobre la compra y el consumo de alcohol.