La harina de tapioca está ganando popularidad en todo el mundo como una opción de harina sin gluten, pero hay muchas cosas que debe saber sobre la nutrición y los posibles efectos en la salud de esta variedad de harina.
¿Qué es la harina de tapioca?
La tapioca es una harina sin trigo hecha de la raíz de yuca pelada, seca y molida de la planta de yuca (conocida científicamente como Manihot esculenta). Esta harina ha sido ampliamente producida y utilizada por los pueblos indígenas de América del Sur y otras partes del mundo como un nutritivo sustituto de la harina de trigo. Esta planta también se conoce como yuca y mandioca en algunas culturas.
Existe la preocupación de que la tapioca sea tóxica porque se encuentran compuestos similares al cianuro en las raíces, pero la raíz solo es peligrosa cuando se come cruda. En cuanto a la pregunta de si esta harina es una opción viable sin gluten, ciertamente lo es y está creciendo en popularidad en todo el mundo debido a su conocida consistencia con la harina de trigo para aquellos que necesitan evitarla. Lo más parecido al gluten.
Que Es El CaviarPara aquellos de nosotros que no tenemos gluten ni cereales, la tapioca es una alternativa interesante a la harina. Crédito de la imagen: Shutterstock
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 59.68 |
| vitalidad | 160 |
| Energía [kJ] | 667 |
| Proteína [g] | 1.36 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 0.28 |
| Ceniza [g] | 0,62 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 38.06 |
| Fibra dietética, dieta total [g] | 1.8 |
| Azúcar, total, incluido NLEA [g] | 1.7 |
| Calcio, calcio [mg] | dieciséis |
| Hierro, Fe [mg] | 0.27 |
| Magnesio, magnesio [mg] | veintiún |
| Fósforo, P [mg] | 27 |
| Potasio, K [mg] | 271 |
| Sodio, sodio [mg] | 14 |
| zinc, zinc [mg] | 0.34 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.1 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.38 |
| Selenio, selenio [µg] | 0.7 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total [mg] | 20.6 |
| Tiamina [mg] | 0.09 |
| Riboflavina [mg] | 0.05 |
| Niacina [mg] | 0.85 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.11 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.09 |
| Ácido fólico total [µg] | 27 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 27 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 27 |
| Colina total [mg] | 23.7 |
| Betaína [mg] | 0.4 |
| Vitamina A, RAE [mcg] | 1 |
| Caroteno, beta [mcg] | 8 |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 13 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 0.19 |
| Vitamina K (filoquinona) [mcg] | 1.9 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 0.07 |
| 12:0 [gramos] | 0 |
| 16:0 [gramos] | 0.07 |
| 18:0 | 0.01 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 0.08 |
| 18:1 [gramos] | 0.08 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 0.05 |
| 18:2 [gramos] | 0.03 |
| 18:3 [gramos] | 0.02 |
| triptófano [g] | 0.02 |
| Treonina [g] | 0.03 |
| Isoleucina [g] | 0.03 |
| leucina [g] | 0.04 |
| Lisina [g] | 0.04 |
| Metionina [g] | 0.01 |
| cistina [g] | 0.03 |
| Fenilalanina [g] | 0.03 |
| tirosina [g] | 0.02 |
| Valina [g] | 0.04 |
| Arginina [g] | 0.14 |
| Histidina [g] | 0.02 |
| alanina [g] | 0.04 |
| Ácido aspártico [g] | 0.08 |
| glutamato [g] | 0.21 |
| Glicina [g] | 0.03 |
| prolina [g] | 0.03 |
| Serina [g] | 0.03 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
Nutrición de la harina de tapioca
Nutricionalmente, esta harina es espesa pero también alta en carbohidratos.1/2 taza de esta harina aporta más de 220 calorías, 4 gramos de fibra y 56 gramos de carbohidratos. También aporta altas cantidades de magnesio, vitamina C, vitamina B6 y potasio. Aunque es bajo en grasas, también es bajo en proteínas. En algunos países, la tapioca es elogiada por su alto contenido calórico, pero para aquellos preocupados por el consumo de azúcar, se requiere moderación al manipular esta harina.
Beneficios de la harina de tapioca
Los mayores beneficios de esta harina incluyen su capacidad para:
- Sustitución de la harina sin gluten
- aumentar la energía
- Mejorar la salud intestinal
- más fácil de digerir
- para promover el metabolismo
Además, la investigación muestra que la tapioca es más fácil de digerir y puede mejorar la salud intestinal en las personas que consumen tapioca con regularidad. Gracias a su alto contenido en hidratos de carbono, aporta una sólida inyección de energía a tu metabolismo.
¿Cómo hacer harina de tapioca?
Hacer tapioca es un proceso que requiere mucho tiempo, pero definitivamente es posible.
Receta casera de harina de tapioca
Hacer harina de tapioca es fácil, aunque lleve tiempo.0 de 0 votos
materia prima
- 16 onzas de tapioca, pelada
- 3 litros de agua a hervir
instruir
- Precaliente el horno a la configuración más baja.
- Pon a hervir agua en una olla y añade la tapioca pelada.
- Reemplace el agua hirviendo con agua fría en una olla, luego enfríe la tapioca.
- Ralla la tapioca y colócala en una bandeja para hornear.
- Hornee la tapioca durante 8 horas hasta que desaparezca toda la humedad.
- Usando un procesador de alimentos, mezcle la tapioca seca en harina fina de tapioca.
¿Cómo usar la harina de tapioca?
Básicamente, esta harina se puede usar como cualquier otra harina en su dieta, especialmente si no tiene gluten. Los usos más populares incluyen:
- Brindis
- postre
- pasteles y magdalenas
- arepa
- salsa
- Sopa de crema
Esta harina es conocida como la alternativa más cercana a la consistencia de la harina de trigo normal.
Harina de tapioca vs Harina de tapioca vs Harina de arrurruz
La tapioca se elabora a partir de la raíz de yuca pelada, seca y molida, mientras que la harina de yuca se elabora mediante el mismo proceso de prensado, despulpado y extrusión de la raíz. El arrurruz, por otro lado, puede contener tapioca y tapioca, pero es una combinación y también puede incluir harinas en polvo de otros tubérculos, como el arrurruz de Florida y el arrurruz de las Indias Occidentales.