El caviar es un plato de mariscos de renombre mundial con muchos beneficios para la salud. Hay una variedad de caviar para elegir. Veámoslo en detalle a continuación.
¿Qué es el caviar?
El caviar es un manjar mundial que consiste en “huevas”, una masa pequeña y delicada de huevas de pescado. Tradicionalmente, el caviar se elabora con huevos de esturión. En la mayoría de la producción comercial de este manjar, las huevas se extraen de las hembras aturdidas y luego se curan en sal. La textura suave y crujiente de los huevos se considera el punto de venta único de este lujoso plato. La sal y las algas son los sabores principales del caviar, pero las variedades más frescas son menos saladas;Cuanto menos salado esté, más caro será. El método de extracción del caviar es complicado, con una vida útil corta y un costo elevado. El caviar se considera una buena fuente de muchas vitaminas y minerales, como las vitaminas A, B6, B12 y E, además de hierro, magnesio y selenio.
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Hay muchos tipos diferentes de caviar en el mercado, incluidos beluga, sterlet, Kaluga híbrido, ossetra, ossetra americano, esturión siberiano y sevruga. Echemos un vistazo a ellos a continuación.
Pudín De Caramelo Inglés Clásico: Un Favorito De Las FiestasEl caviar es un manjar que se usa como guarnición o para untar. Crédito de la imagen: Shutterstock
- beluga: Este pez rara vez capturado produce huevas grises a negras de gran tamaño que tienen un sabor sedoso y suave. La rareza de este pescado coloca a este caviar en el extremo superior del rango de precios.
- Calle: Las huevas de Sterlet Sturgeon son pequeñas, ricas y llenas de sabor.
- Híbrido Kaluga: Como alternativa ecológica a la ballena beluga, este pez se cría en granjas y produce huevas con propiedades mantecosas similares a las huevas de beluga.
- osette: Este caviar se deriva del esturión de Osetra, es de color marrón oscuro a dorado cálido y consiste en huevos de tamaño mediano con un sabor afrutado.
- Osetra americana: American ossetra se cría en granjas para proteger al esturión salvaje y reducir el costo del caviar.
- Esturión siberiano: Esta variedad deliciosamente grande y robusta tiene un sabor a nuez y varía en color de marrón claro a negro.
- Sefruga: Las huevas que produce esta variedad son pequeñas y tienen un sabor salado y rico. El pescado que produce esta hueva es más abundante que otros esturiones, y por tanto el precio es más bajo.
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 47.5 |
| vitalidad | 264 |
| Energía [kJ] | 1105 |
| Proteína [g] | 24.6 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 17.9 |
| Ceniza [g] | 6.5 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 4 |
| Calcio, calcio [mg] | 275 |
| Hierro, Fe [mg] | 11.88 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 300 |
| Fósforo, P [mg] | 356 |
| Potasio, K [mg] | 181 |
| Sodio, sodio [mg] | 1500 |
| zinc, zinc [mg] | 0,95 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.11 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.05 |
| Selenio, selenio [µg] | 65.5 |
| Tiamina [mg] | 0.19 |
| Riboflavina [mg] | 0,62 |
| Niacina [mg] | 0.12 |
| Ácido pantoténico [mg] | 3.5 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.32 |
| Ácido fólico total [µg] | 50 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 50 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 50 |
| Colina total [mg] | 490.9 |
| Vitamina B-12 [mcg] | 20 |
| Vitamina A, RAE [mcg] | 271 |
| Retinol [µg] | 271 |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 905 |
| Luteína + Zeaxantina [µg] | 648 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 1.89 |
| Vitamina D (D2 + D3), Unidades Internacionales [UI] | 117 |
| Vitamina D (D2 + D3) [mcg] | 2.9 |
| Vitamina D3 (colecalciferol) [mcg] | 2.9 |
| Vitamina K (filoquinona) [mcg] | 0.6 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 4.06 |
| 14:0 | 0.21 |
| 16:0 [gramos] | 3.56 |
| 18:0 | 0.29 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 4.63 |
| 16:1 [gramos] | 1.04 |
| 18:1 [gramos] | 3.17 |
| 20:1 [gramos] | 0.31 |
| 22:1 [gramos] | 0.11 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 7.41 |
| 18:2 [gramos] | 0.08 |
| 18:3 [gramos] | 0.02 |
| 18:4 [gramos] | 0.03 |
| 20:4 [gramos] | 0.51 |
| 20:5 n-3 (EPA) [gramos] | 2.74 |
| 22:5 n-3 (DPA) [gramos] | 0.23 |
| 22:6 n-3 (DHA) [gramos] | 3.8 |
| Colesterol [mg] | 588 |
| triptófano [g] | 0.32 |
| Treonina [g] | 1.26 |
| Isoleucina [g] | 1.04 |
| leucina [g] | 2.13 |
| Lisina [g] | 1.83 |
| Metionina [g] | 0,65 |
| cistina [g] | 0,45 |
| Fenilalanina [g] | 1.07 |
| tirosina [g] | 0.97 |
| Valina [g] | 1.26 |
| Arginina [g] | 1.59 |
| Histidina [g] | 0,65 |
| alanina [g] | 1.65 |
| Ácido aspártico [g] | 2.39 |
| glutamato [g] | 3.63 |
| Glicina [g] | 0.74 |
| prolina [g] | 1.2 |
| Serina [g] | 1.9 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
beneficio
Una pequeña cantidad de caviar puede proporcionar a los adultos la cantidad diaria recomendada de vitamina B12. Entre otros beneficios, promueve la salud circulatoria y aumenta la inmunidad. Las vitaminas B6 y B12 son difíciles de encontrar en la mayoría de los alimentos frescos y tienen una variedad de beneficios para la salud, como:
- Ayuda al desarrollo muscular almacenando y metabolizando proteínas.
- Ayuda a apoyar la regeneración de la hemoglobina en el sistema circulatorio.
- Defiende contra los virus apoyando un sistema inmunológico saludable
- mantener un sistema nervioso saludable
- Promueve la formación de glóbulos rojos y ADN.
- prevención de la migraña
Contiene altos niveles de ácidos grasos omega-3 y también puede proporcionar muchos beneficios para la salud, que incluyen:
- Presión sanguínea baja
- prevenir un ataque al corazón
- como antidepresivo
- ayudar a la salud de los huesos
También contiene antioxidantes, que son esenciales para mantener la piel joven.
¿cómo comer?
El caviar es un manjar. Echemos un vistazo a varias formas de comerlo.
- Toma una cucharada pequeña y deja que tu boca experimente el sabor y la textura de este plato a un ritmo pausado.
- Debe ser refrigerado.
- Si es posible, sirva en un recipiente de vidrio y proporcione una cuchara que no sea de metal para un mejor sabor.
- El champán u otro vino espumoso de alta calidad es un gran acompañamiento para este plato.
- Coma el caviar como menú o con un poco de pan tostado o crema al lado.
- También se puede utilizar como guarnición o topping para patatas.