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¿Qué Es La Sal Kosher Y En Qué Se Diferencia De Otras Sales?

Muchos entusiastas culinarios de todo el mundo adoran la sal kosher porque dicen que tiene un sabor puro y salado que ayuda a realzar el sabor de los alimentos. Entonces, ¿qué es exactamente la sal gruesa?Vamos a averiguar.

Índice

¿Qué es la sal kosher?

La sal kosher es una sal de mesa de grano grueso que no contiene yodo. Sin embargo, puede contener agentes antiaglomerantes para evitar que los cristales de sal se aglutinen. La sal se hace enrollando cristales de sal en láminas grandes;Sin embargo, el proceso de evaporación final determina si tiene una forma aplanada o una estructura cristalina hueca en forma de pirámide. Esta forma imparte una textura granulosa a la sal en comparación con la sal de mesa. Tiene un sabor salado puro y no tan fuerte con un ligero crujido cuando se espolvorea sobre la comida. También se disuelve fácilmente y se mezcla con otras especias, por lo que es ideal para frotar especias, salmueras y adobos.

El término «kosher» proviene de la práctica judía de la carne seca curada, conocida como kosher o «kashering», de acuerdo con las leyes religiosas del judaísmo. Debido a su textura áspera, la sal kosher ayuda a extraer la humedad de la carne. Hay varias marcas para elegir en el mercado, algunas de las cuales están certificadas como kosher por instituciones religiosas.

Sal marina celta esparcida sobre la mesa

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La sal marina celta ayuda a promover la buena salud al proporcionar el potasio adecuado. Crédito de la imagen: Shutterstock

Sal kosher vs sal marina vs sal de mesa

¿Cómo sabes qué sal es la adecuada para ti?A continuación se presentan las principales diferencias entre las tres sales.

Tamaño de los cristales de sal: La diferencia más significativa entre la sal kosher, la sal marina y la sal de mesa yodada regular es el tamaño del grano de la sal. En comparación con la sal de mesa, la sal kosher tiene un tamaño de grano más grande y puede recoger los granos con los dedos. La sal marina, por otro lado, es la más gruesa y no fluye tan libremente como la kosher o la sal de mesa.

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gusto: Cuando se trata de salinidad, la sal marina ocupa el primer lugar. En comparación con la sal de mesa, la sal kosher es menos salada. Entonces, si acaba de cambiar a la sal kosher, es posible que su plato esté «poco salado» y puede tomar algunas veces para sazonar adecuadamente. La sal de mesa a menudo contiene yodo y otras sustancias químicas y tiene un fuerte sabor salado y sintético.

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Mas adecuado: Los tres tipos de sal se pueden utilizar para cocinar. Se prefiere la sal kosher a la sal de mesa en encurtidos, encurtidos y adobos. También se usa para bordear copas de margarita. Puede que no sea la mejor sal para hornear;Sin embargo, cuando se espolvorea sobre platos horneados como tartas de caramelo saladas o nudos de pan de ajo, puede aportar maravillosos sabores nuevos. La sal marina se puede usar para cocinar, pero no se disuelve tan fácilmente como las otras dos sales.

Saludable o no: Un estudio en animales publicado en la revista Food and Nutrition Research en 2017 mostró que la sal marina causaba menos presión arterial alta y tenía menos impacto en el corazón y los riñones que la sal refinada. Sin embargo, la Asociación Americana del Corazón

Entonces, si está tratando de elegir la mejor sal por razones de salud, es mejor que preste atención a la cantidad de sal que usa en sus alimentos. Como parte de una dieta diaria saludable, es mejor consumir menos de 2300 miligramos (mg) de sodio por día, según las Pautas dietéticas para estadounidenses de 2015-2020.

sustituto de sal kosher

Las variedades de sal vienen en diferentes sabores, texturas y capacidad de disolución. Entonces, si está buscando un buen sustituto de la sal kosher, es posible que deba hacer un poco de prueba y error hasta que encuentre la cantidad correcta de condimento.

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  • sal: Como guía general de cocina, puede sustituir 1/2 a 3/4 de cucharadita de sal de mesa por 1 cucharadita de sal kosher.
  • sal marina: Si usa sal marina, puede usar una proporción de 1: 1, pero depende del tamaño de los granos de sal. Mejor usado según el gusto.
  • Sal de decapado: Para fines de decapado y decapado, la sal de decapado es el mejor sustituto de la sal kosher. Puede reemplazar 1 cucharadita de sal kosher con 1 1/4 cucharadita de sal para encurtir. También se puede utilizar en agua salada.