La salsa hoisin es un condimento picante de color marrón rojizo que se usa comúnmente en la cocina china y vietnamita, como ingrediente en las comidas y como salsa para mojar.
¿Qué es la Salsa Hoisin?
La salsa hoisin es una salsa espesa y suave de consistencia similar a la salsa de barbacoa estadounidense, comúnmente utilizada para glasear carne, y juega un papel clave en muchos platos tradicionales chinos y vietnamitas. Es dulce y salado y se elabora tradicionalmente a base de pasta de soja fermentada. Sin embargo, existen muchas variedades diferentes de esta salsa que utilizan diferentes ingredientes, como vinagre, azúcar moreno, hinojo, salsa de soja, ajo, cinco especias en polvo, vinagre de vino de arroz, aceite de sésamo, pimienta negra y salsa picante, entre otros. Aunque la palabra “hoisin” se traduce como mariscos, no hay elementos de mariscos en la salsa, y se cree que el nombre proviene de su uso ocasional en platos de mariscos.
Los palillos se colocan planos sobre un tazón pequeño de salsa hoisin. Crédito de la imagen: Shutterstock
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Arroz: Beneficios Para La Salud Y Datos Nutricionales| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 44.23 |
| vitalidad | 220 |
| Energía [kJ] | 920 |
| Proteína [g] | 3.31 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 3.39 |
| Ceniza [g] | 4.98 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 44.08 |
| Fibra dietética, dieta total [g] | 2.8 |
| Azúcar, total, incluido NLEA [g] | 27.26 |
| Calcio, calcio [mg] | 32 |
| Hierro, Fe [mg] | 1.01 |
| Magnesio, magnesio [mg] | veinticuatro |
| Fósforo, P [mg] | 38 |
| Potasio, K [mg] | 119 |
| Sodio, sodio [mg] | 1615 |
| zinc, zinc [mg] | 0.32 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.13 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.25 |
| Selenio, selenio [µg] | 1.8 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total [mg] | 0.4 |
| Tiamina [mg] | 0 |
| Riboflavina [mg] | 0.22 |
| Niacina [mg] | 1.17 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.07 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.06 |
| Ácido fólico total [µg] | Veintitres |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | Veintitres |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | Veintitres |
| Colina total [mg] | 8 |
| Caroteno, beta [mcg] | 4 |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 6 |
| Luteína + Zeaxantina [µg] | 45 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 0.28 |
| Vitamina K (filoquinona) [mcg] | 0.5 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 0.57 |
| 16:0 [gramos] | 0.37 |
| 18:0 | 0.17 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 0,96 |
| 18:1 [gramos] | 0,96 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 1.7 |
| 18:2 [gramos] | 1.52 |
| 18:3 [gramos] | 0.18 |
| Colesterol [mg] | 3 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
Salsa Hoisin VS Salsa De Ostras
Si bien la salsa hoisin y la salsa de ostras comparten muchas características, existen algunas diferencias clave entre las dos salsas populares.
- materia prima: La salsa hoisin se elabora a base de salsa de soja, miel, aceite de sésamo, pimienta negra, agua, azúcar, ajo, sal, vinagre de arroz, etc. La salsa de ostras, por otro lado, generalmente se hace con ostras, agua, azúcar y sal, así como con otros espesantes y sabores artificiales. La salsa Hoisin es una excelente opción vegetariana, pero siempre es recomendable revisar la lista de ingredientes para estar seguro.
- gusto: La salsa hoisin es picante, dulce y salada. Los frijoles de soya, el aceite de sésamo, los chiles y el vinagre en esta salsa la hacen más apetecible y compleja. A diferencia de la salsa de soya, la salinidad no domina los otros sabores del plato. Por otro lado, la salsa de ostras es más salada. En las variedades de gama alta, la ostra o el pescado serán sutiles, pero las versiones más económicas serán
- consistencia: En comparación con la salsa hoisin, la salsa de ostras tiene una consistencia más ligera.
- usar: La salsa Hoisin se puede usar para hacer diferentes glaseados, mayonesa y vinagre balsámico, y también se usa comúnmente como condimento de mesa o salsa para mojar. La salsa de ostras es de color marrón oscuro y es excelente para saltear, ya que cubre bien las verduras y las carnes, pero no como glaseado.
usar
Esta salsa se utiliza tradicionalmente en la cocina china y vietnamita, tanto en salteados como para glasear platos de carne. Es especialmente adecuado para platos de cerdo y rollos de pato. En Vietnam, el hoisin a menudo se incluye en el pho, ya sea en la sopa misma, como salsa para mojar la carne o en los rollitos de primavera. Esta salsa agrega un sabor maravilloso a los platos de fideos y se puede agregar a muchas salsas y vinagres balsámicos diferentes.
Receta de Salsa Hoisin Casera
Si quieres hacer tu propia salsa en casa, hay muchas recetas diferentes para elegir. Si te sientes aventurero, no tienes pasta de soya fermentada a la mano y quieres hacer tu propia salsa para un festín asiático, aquí tienes una receta fácil y dulce.0 de 0 votos
materia prima
- 1 cucharada de azúcar morena oscura
- 1/4 taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (molida)
- salsa picante (con moderación)
instruir
- Agregue todos los ingredientes a un tazón grande y bata hasta que tenga una consistencia suave.
- Pruebe la salsa y agregue más especias o vinagre según sea necesario. Decorar con semillas de sésamo (opcional)
- Sirva a temperatura ambiente o refrigere un poco.
Sustituto de Salsa Hoisin
Si no tienes salsa hoisin a la mano y no quieres hacer la tuya, hay opciones en la cocina para imitar la consistencia o el sabor de esta salsa.
- salsa de ostras: Es un buen sustituto si planea usar mariscos en platillos de mariscos, y querrá usar salsa de soya o salsa de soya en platillos de verduras, salteados y fideos.
- salsa de pato: Puede reemplazar los mariscos como condimento de mesa o salsa para mojar.
- Salsa de barbacoa: Como glaseado para platos de carne, la salsa BBQ es una excelente opción.
- otro: Hay recetas de sabores alternativos fáciles, como combinar BBQ, melaza y salsa de soya, o una taza de ciruelas cocidas con salsa de soya y dos dientes de ajo.
No importa qué sustituto elija, no combinará a la perfección con el sabor único de los mariscos, ¡pero aún así debería ser una comida deliciosa!