Los sustitutos de la melaza Blackstrap pueden reemplazar este ingrediente único, ya que es posible que no se encuentre en todas partes, pero puede ser una parte importante de algunas recetas. Estos sustitutos tienen que compartir algunos elementos clave con este edulcorante viscoso oscuro.
Sustituto de melaza Black Ribbon
Al igual que la melaza y el azúcar sin refinar, la melaza negra está hecha de caña de azúcar. Es lo que queda después de haber hervido tres veces el jugo de caña, una vez eliminada la melaza de caña más liviana y los cristales de azúcar. La melaza Blackstrap es agridulce, pegajosa y, a diferencia del azúcar blanco refinado o el jarabe de maíz, no tiene valor nutricional. Es rico en vitaminas y minerales, incluyendo hierro, calcio, magnesio y vitamina B6.
Una cucharada al día tiene muchos beneficios y, si bien se puede usar en recetas para quienes no les gusta lo dulce, sus beneficios para la salud están ganando popularidad. Si no tiene una botella de este edulcorante en particular, hay muchos sustitutos disponibles, como el jarabe de arce, la miel, el cacao en polvo, la yerba mate y la mermelada.
Qué Son Las Rillettes Y Cómo HacerlasMelaza en un tazón Crédito de la foto: Shutterstock
jarabe de arce, miel, jarabe ligero o jarabe de maíz oscuro
Cualquiera de estos edulcorantes comunes se puede usar en lugar de melaza negra. Cada uno es notablemente más dulce, por lo que es posible que desee usar menos en sus recetas, y encontrar el nivel de humedad adecuado para hornear puede requerir algo de experimentación. Use cualquiera de estos en frijoles horneados, batidos o salsas. Incluso puedes usarlos para glasear carne.
Café instantáneo o espresso molido instantáneo
Si reemplaza el jarabe oscuro con otro edulcorante, es posible que se pierda el amargor que equilibra la dulzura. Mezclar una cucharada de café instantáneo (descafeinado o regular) con pan o galletas aportará el aroma y el sabor del café a su cocina, complementando muchas especias. El café también tiene muchos beneficios para la salud, como la prevención de enfermedades cardíacas, la enfermedad de Alzheimer y la depresión.
El jarabe de arce está hecho de la savia circulante, o savia, de los arces azucareros. Crédito de la imagen: Shutterstock
Cacao en Polvo o Yerba Mate
Al igual que el café, cualquiera de estos agregará el amargor que le falta a los edulcorantes líquidos. El cacao en polvo es rico en hierro, como el jarabe oscuro, y el sabor a chocolate es perfecto para hornear o para frotar un bistec.
El té de yerba mate es rico en antioxidantes, pero es un gusto adquirido.¡Espere madera, hierba e incluso sabores terrosos!Los cocineros aventureros pueden encontrar y disfrutar los sutiles sabores del limón y la menta.
Mermelada de naranja
Siempre que no le importe el sabor cítrico en sus recetas, esta gelatina dulce y amarga es un excelente sustituto de esta melaza tan querida. Coincidentemente, la mermelada también es una buena fuente de hierro y fibra, además de vitamina C.