Comer carne de bisonte es una forma bastante elegante de aumentar su ingesta de omega-3, así como muchos otros beneficios para la salud.
¿Qué es la carne de bisonte?
El bisonte es carne de bisonte americano, también conocido comúnmente como búfalo americano, y es una carne roja deliciosa y rica en nutrientes. La carne de bisonte es legal y está comúnmente disponible en muchos estados del oeste de los Estados Unidos, como Colorado, Nebraska, Utah y Texas. Cuando se cocina adecuadamente, es muy tierno y tiene una textura más ligera que las carnes rojas tradicionales como la ternera. También se considera más saludable que otras formas de carne roja debido a su alta densidad de proteínas y niveles de omega-3. Sin embargo, debido a la naturaleza exótica de esta carne, puede ser costosa, especialmente si no se encuentra en un área donde se crían bisontes.
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 73.95 |
| vitalidad | 122 |
| Energía [kJ] | 508 |
| Proteína [g] | 23.32 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 2.43 |
| Ceniza [g] | 1.18 |
| Calcio, calcio [mg] | 5 |
| Hierro, Fe [mg] | 2.66 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 27 |
| Fósforo, P [mg] | 237 |
| Potasio, K [mg] | 390 |
| Sodio, sodio [mg] | 47 |
| zinc, zinc [mg] | 2.92 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.13 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.05 |
| Selenio, selenio [µg] | 35.3 |
| Tiamina [mg] | 0.22 |
| Riboflavina [mg] | 0.34 |
| Niacina [mg] | 6.18 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.8 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0,56 |
| Ácido fólico total [µg] | 14 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 14 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 14 |
| Vitamina B-12 [mcg] | 1.55 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 0.17 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 1.04 |
| 8:0 [gramos] | 0 |
| 10:0 [gramos] | 0 |
| 12:0 [gramos] | 0 |
| 14:0 | 0.04 |
| 15:0 [gramos] | 0.01 |
| 16:0 [gramos] | 0.44 |
| 17:0 | 0.04 |
| 18:0 | 0.5 |
| 20:0 [gramos] | 0.01 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 0,95 |
| 14:1 [gramos] | 0 |
| 16:1 [gramos] | 0.05 |
| 17:1 [gramos] | 0.02 |
| 18:1 [gramos] | 0.87 |
| 20:1 [gramos] | 0.01 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 0.11 |
| 18:2 [gramos] | 0.09 |
| 18:3 [gramos] | 0.01 |
| 20:3 [gramos] | 0 |
| 20:4 [gramos] | 0.01 |
| Colesterol [mg] | sesenta y cinco |
| triptófano [g] | 0.18 |
| Treonina [g] | 1.06 |
| Isoleucina [g] | 1.13 |
| leucina [g] | 2 |
| Lisina [g] | 2.16 |
| Metionina [g] | 0,63 |
| cistina [g] | 0.28 |
| Fenilalanina [g] | 0.99 |
| tirosina [g] | 0.79 |
| Valina [g] | 1.26 |
| Arginina [g] | 1.59 |
| Histidina [g] | 0.85 |
| alanina [g] | 1.55 |
| Ácido aspártico [g] | 2.28 |
| glutamato [g] | 3.8 |
| Glicina [g] | 1.51 |
| prolina [g] | 1.19 |
| Serina [g] | 0.97 |
| Hidroxiprolina [g] | 0.29 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
contenido nutritivo
Nutricionalmente, la carne de bisonte contiene menos calorías y grasas saturadas. Es rico en Ácido Linoleico Conjugado (CLA), vitaminas B y minerales como hierro, fósforo, zinc y selenio.
Beneficios de la carne de bisonte
Los beneficios para la salud del bisonte incluyen la prevención de problemas cardiovasculares, la reducción de la inflamación, la estimulación del sistema inmunológico y la estimulación del crecimiento y el desarrollo. Echemos un vistazo más de cerca a algunos de ellos a continuación:
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Se sabe que esta carne es relativamente rica en omega-3 y, de hecho, ayuda a aliviar los síntomas inflamatorios de la artritis y la gota.
sistema inmunitario
Esta carne tiene un alto contenido de zinc, lo que estimula la función de su sistema inmunológico y lo mantiene a salvo de infecciones.
anemia
El bisonte es sorprendentemente rico en hierro y proporciona más del 50 % de sus necesidades diarias en una sola porción.
Salud cardiovascular
En términos de consumo de carne roja, el bisonte ocupa el segundo lugar después de la carne de res. Crédito de la imagen: Shutterstock
Los ácidos grasos omega-3 ayudan a reducir el colesterol y reducen el riesgo de aterosclerosis, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y enfermedad coronaria.
leptina
Como una gran fuente de proteína magra, la carne de bisonte ayuda a estimular el crecimiento y el desarrollo.
bisonte y ternera
Hay algunas diferencias clave entre el bisonte y la carne de res, discutámoslas.
- Nutrientes: El bisonte tiene mucha menos grasa saturada que la carne de res y niveles mucho más altos de ácidos grasos omega-3, de hecho, seis veces más que la carne de res.
- oler: El sabor también es un poco más suave y la carne es más magra, más tierna y más cómoda para comer.