Si aún no ha cocinado tallos de ajo, se está perdiendo una parte simple y de sabor suave de la planta de ajo que solo está disponible por un tiempo limitado cada año.
¿Qué es Ajo Scape?
Los capullos de ajo son los botones florales largos de la planta de ajo que crecen del bulbo. Se pueden quitar a principios del verano, ya que esto permitirá que los bulbos del ajo crezcan más grandes y llenos. Estos paisajes son tallos largos y verdes que son similares en peso y composición a las cebolletas. La palabra “escapo” se usa para otras plantas porque significa el tallo largo y sin flores que crece directamente de las raíces. Cuando quitas estos tallos, se pueden usar de varias maneras, ya que tienen un sabor casi idéntico al del ajo, aunque con un poco menos de picante. Se puede comer crudo, a la parrilla, frito o como ensalada verde. La parte superior de los tallos es la parte más tierna y sabrosa, y a muchas personas también les gusta agregarlos a las sopas y guisos.
Estos tallos solo están disponibles unas pocas semanas al año, por lo que aquellos a los que les encanta cocinar, asegúrese de buscar estas deliciosas adiciones a las recetas de verano. Dado que provienen directamente de los bulbos de ajo, estos tallos florales también son ricos en importantes nutrientes y minerales, así como en ingredientes activos y antioxidantes. Son muy bajos en calorías (solo 30 por cada 100 gramos) y altos en fibra dietética, vitamina C y provitamina A.
8 Beneficios Del Agua De JengibreLos brotes de ajo son los tallos que crecen de los bulbos de la planta de ajo de cuello duro. Crédito de la imagen: Shutterstock
Beneficios para la salud del ajo
Los mejores beneficios para la salud de los brotes de ajo incluyen la prevención de enfermedades cardíacas, la mejora de la salud digestiva y la ayuda a la vista.
Potencial anticancerígeno
Se sabe que las verduras allium, incluidos los brotes de ajo, tienen una variedad de propiedades para combatir enfermedades. Hay muchos ingredientes activos en los brotes de ajo que tienen habilidades para combatir el cáncer, pero específicamente, el sulfuro de dialilo se encuentra en altas concentraciones en estos tallos. Estos están directamente relacionados con la apoptosis, la muerte celular programada de las células cancerosas, evitando así la propagación de estas células.
desintoxicar el cuerpo
Los estudios han encontrado que el consumo regular de ajo puede ayudar a limpiar el hígado y los riñones, desintoxicando así el cuerpo. Este vegetal también tiene propiedades diuréticas, que ayudan al cuerpo a eliminar rápidamente los desechos y las toxinas.
Mejorar la circulación
Se sabe que el ajo aumenta la circulación sanguínea y el oxígeno en todo el cuerpo, y los brotes de ajo no son una excepción. Algunos de los ingredientes activos del ajo en realidad pueden aumentar la oxigenación de la sangre, lo que aumenta los niveles de energía y las tasas de reparación en el cuerpo.
aumentar la salud ósea
La alicina y los chalotes, dos componentes activos del ajo, bloquean la producción de ciertas enzimas que aceleran la descomposición del tejido óseo. Esto es importante a medida que envejece y la osteoporosis se convierte en un mayor riesgo.
Reducir el riesgo de enfermedades crónicas
Los antioxidantes del ajo lo convierten en una excelente defensa contra el estrés oxidativo y las enfermedades crónicas. Esto incluye condiciones tales como enfermedades del corazón y enfermedades autoinmunes.
mejorar la visión
La provitamina A, que se encuentra en abundancia en las hojas de ajo, se convierte en betacaroteno, un valioso antioxidante que protege directamente la salud de la vista. La investigación ha relacionado este compuesto con una menor incidencia de degeneración macular y una progresión más lenta de las cataratas.
¿Cómo elegir los ajos para cocinar?
Cuando coseches tus capiteles, debes esperar hasta que el tallo central se alimente y comience a rizarse. Cuando lo cortas, básicamente le estás diciendo a la planta que use todos sus recursos para el bulbo, no para alargar el cogollo. El escapo debe ser firme, similar a una cebolla verde madura. Puedes guardar las hojas de ajo en el refrigerador durante 2 o 3 semanas, pero es mejor usarlas durante este tiempo para conservar su sabor. También puede guardarlos en un frasco con agua fría durante 2-3 días en lugar de en el refrigerador.
Puede cocinar los tallos de ajo de varias maneras, como encurtirlos, saltearlos y agregarlos a la pizza, o simplemente freírlos como espárragos. Puede condimentarlos de varias maneras e incluso cortarlos en ensaladas si lo desea.