Algunas personas prefieren comer yogur de soya debido a su perfil nutricional único y sus beneficios adicionales para la salud.
¿Qué es el yogur de soja?
Sencillamente, el yogur de soja es un yogur elaborado con leche de soja. La leche de soja, a su vez, está hecha de soja, uno de los cultivos comerciales más comunes. Este yogur es especialmente popular entre los veganos porque no se deriva de productos animales y, a diferencia del yogur normal, es una excelente alternativa sin lácteos. Otros que busquen reducir su consumo total de grasas también disfrutarán de los beneficios nutricionales de este yogur. Lo más notable es que este yogur contiene proteína completa, lo que significa que proporciona todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita. Esto se suma a las bacterias probióticas que se encuentran en este yogur. Similar a la producción de yogur regular, el yogur de soya se produce agregando ciertos cultivos bacterianos a la leche de soya.
Yogur de soja, una alternativa no láctea Crédito de la imagen: Shutterstock
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Si bien el yogur de soya está disponible en la mayoría de las tiendas de abarrotes y supermercados, algunas personas prefieren hacer yogur de soya en casa.
Receta de yogur cremoso de soja
Rico en probióticos, el yogur de soja es la mejor opción para los vegetarianos y las personas con alergias a los lácteos. El yogur cremoso también es delicioso.0 de 0 votos
materia prima
- 1 litro de leche de soya
- iniciador bacteriano
instruir
- Ponga a hervir un litro de leche de soya y luego reduzca el fuego.
- Vierta la leche de soya en un tazón y agregue iniciador bacteriano o cultivo según las instrucciones del paquete.
- Precaliente el horno por unos minutos, luego apague el fuego
- Pon un bol de leche de soja en el horno durante cuatro horas.
- Retire el recipiente y vuelva a calentar el horno.
- Apaga el fuego y vuelve a colocar el recipiente en el horno. Dejar durante otras 2-4 horas.
- Prueba el yogur para asegurarte de que no esté demasiado ácido. Añadir azúcar si es necesario y refrigerar.
notas
Puede usar 3 cucharadas para comenzar a cultivar su próximo lote de yogur de soya. A medida que el cultivo madure, el sabor del yogur mejorará con cada tanda sucesiva.
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 77.5 |
| vitalidad | 94 |
| Energía [kJ] | 394 |
| Proteína [g] | 3.5 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 1.8 |
| Ceniza [g] | 1.24 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 15.96 |
| Fibra dietética, dieta total [g] | 0.2 |
| Azúcar, total, incluido NLEA [g] | 1.24 |
| Calcio, calcio [mg] | 118 |
| Hierro, Fe [mg] | 1.06 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 40 |
| Fósforo, P [mg] | 38 |
| Potasio, K [mg] | 47 |
| Sodio, sodio [mg] | 35 |
| zinc, zinc [mg] | 0.31 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.08 |
| Selenio, selenio [µg] | 13 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total [mg] | 2.5 |
| Tiamina [mg] | 0.06 |
| Riboflavina [mg] | 0.02 |
| Niacina [mg] | 0.24 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.02 |
| Ácido fólico total [µg] | 6 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 6 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 6 |
| Colina total [mg] | 48.4 |
| Vitamina A, RAE [mcg] | 2 |
| Caroteno, beta [mcg] | 20 |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 33 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 0.31 |
| Vitamina K (filoquinona) [mcg] | 3.5 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 0.26 |
| 14:0 | 0.01 |
| 16:0 [gramos] | 0.19 |
| 18:0 | 0.06 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 0.4 |
| 16:1 [gramos] | 0.01 |
| 18:1 [gramos] | 0.4 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 1.02 |
| 18:2 [gramos] | 0.9 |
| 18:3 [gramos] | 0.12 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
Nutrición
Desde el punto de vista nutricional, una taza de yogur de soya contiene alrededor del 20 por ciento de su requerimiento diario de proteínas, así como buenos niveles de calcio, magnesio, vitamina C y hierro. Una taza de este yogur contiene alrededor de 250 calorías y 5 gramos de grasa, la mayoría de las cuales son monoinsaturadas y poliinsaturadas.
beneficio
Los beneficios más impresionantes del yogur de soya incluyen su capacidad para prevenir la osteoporosis y combatir la presión arterial alta, entre otros.
- Alto en minerales para fortalecer los huesos
- Reducir la presión arterial para proteger la salud del corazón
- Promueve la actividad antioxidante para reducir el riesgo de enfermedades crónicas
- Mejorar el sistema circulatorio
- Proteger el sistema gastrointestinal
- Potencial anticancerígeno
Yogur de Soya vs Yogur Regular
- La principal diferencia entre el yogur de soja y el yogur normal es que el yogur normal utiliza un producto lácteo como la leche como base, mientras que el yogur de soja utiliza leche de soja derivada de la soja.
- Además, dependiendo del tipo de yogur de soja que consumas, puede tener más calorías que el yogur tradicional.
- El yogur regular también tiende a tener una mayor concentración de proteína.