El curry en polvo es una mezcla de especias popular que tiene muchos beneficios valiosos para la salud, incluida la protección contra el cáncer, las enfermedades cardíacas y la enfermedad de Alzheimer, y el dolor y la inflamación. También mejora la salud ósea, aumenta la inmunidad y aumenta la capacidad del hígado para eliminar las toxinas del cuerpo.
¿De qué está hecho el polvo de curry?
El curry en polvo se compone de una variedad de ingredientes, que pueden variar ligeramente según la región del mundo, alterando los beneficios específicos para la salud que puede proporcionar el curry en polvo. Los ingredientes más comunes y beneficiosos del curry en polvo son la cúrcuma, el cilantro, el cardamomo, el comino, la albahaca dulce y el pimiento rojo. Dependiendo de la receta, algunos otros ingredientes que se agregan ocasionalmente son semillas de hinojo, jengibre, ajo, canela o semillas de mostaza, todos los cuales tienen beneficios para la salud. Aquí nos centramos en los beneficios del curry en polvo en su forma más tradicional.
Originario de la cocina del sur de Asia, el polvo de curry ganó popularidad en otras partes del mundo después de que fuera descubierto por los turistas coloniales en los siglos XIX y XX y exportado en grandes cantidades como condimento. A mediados del siglo XX, la cocina india se hizo más popular en todo el mundo, por lo que el curry y, posteriormente, el curry en polvo estuvieron ampliamente disponibles.
9 Sorprendentes Beneficios De La AchicoriaLa combinación de especias en el curry en polvo puede proporcionarle potentes antioxidantes. Crédito de la imagen: Shutterstock
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 8.8 |
| vitalidad | 325 |
| Energía [kJ] | 1359 |
| Proteína [g] | 14.29 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 14.01 |
| Ceniza [g] | 7.07 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 55.83 |
| Fibra dietética, dieta total [g] | 53.2 |
| Azúcar, total, incluido NLEA [g] | 2.76 |
| sacarosa [g] | 0,62 |
| Glucosa (dextrosa) [g] | 1.14 |
| Fructosa [g] | 0.79 |
| galactosa [g] | 0.21 |
| Calcio, calcio [mg] | 525 |
| Hierro, Fe [mg] | 19.1 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 255 |
| Fósforo, P [mg] | 367 |
| Potasio, K [mg] | 1170 |
| Sodio, sodio [mg] | 52 |
| zinc, zinc [mg] | 4.7 |
| Cobre, Cu [mg] | 1.2 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 8.3 |
| Selenio, selenio [µg] | 40.3 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total [mg] | 0.7 |
| Tiamina [mg] | 0.18 |
| Riboflavina [mg] | 0.2 |
| Niacina [mg] | 3.26 |
| Ácido pantoténico [mg] | 1.07 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.11 |
| Ácido fólico total [µg] | 56 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 56 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 56 |
| Colina total [mg] | 64.2 |
| Betaína [mg] | 28.8 |
| Vitamina A, RAE [mcg] | 1 |
| Caroteno, beta [mcg] | 11 |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 19 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 25.24 |
| Tocoferol, gamma [mg] | 1.15 |
| Vitamina K (filoquinona) [mcg] | 99.8 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 1.65 |
| 4:0 [gramos] | 0.01 |
| 6:0 [gramos] | 0.04 |
| 8:0 [gramos] | 0.01 |
| 10:0 [gramos] | 0.01 |
| 13:0 [g] | 0.08 |
| 14:0 | 0,64 |
| 16:0 [gramos] | 0,68 |
| 18:0 | 0.17 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 8.78 |
| 16:1 [gramos] | 0.01 |
| 18:1 [gramos] | 8.74 |
| 18:1 gramo [gramo] | 8.74 |
| 20:1 [gramos] | 0.01 |
| 22:1 [gramos] | 0.01 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 3.06 |
| 18:2 [gramos] | 2.79 |
| 18:3 [gramos] | 0.27 |
| 18:3 n-3 c,c,c (ALA) [g] | 0.26 |
| 18:3 n-6 c, c, c [g] | 0.01 |
| triptófano [g] | 0.11 |
| Treonina [g] | 0.35 |
| Isoleucina [g] | 0,63 |
| leucina [g] | 0.89 |
| Lisina [g] | 0.7 |
| Metionina [g] | 0.19 |
| cistina [g] | 0.2 |
| Fenilalanina [g] | 0.58 |
| tirosina [g] | 0.4 |
| Valina [g] | 0.75 |
| Arginina [g] | 0.89 |
| Histidina [g] | 0.29 |
| alanina [g] | 0,55 |
| Ácido aspártico [g] | 1.79 |
| glutamato [g] | 2.27 |
| Glicina [g] | 0.79 |
| prolina [g] | 1.24 |
| Serina [g] | 0.39 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
Beneficios para la salud del curry en polvo
Los beneficios para la salud del curry en polvo incluyen:
Prevenir la enfermedad de Alzheimer
La cúrcuma es probablemente el ingrediente especiado más valioso del curry en polvo, y uno de los componentes orgánicos de la cúrcuma se llama curcumina. Los investigadores han relacionado la curcumina con la reducción de la acumulación de placa de radicales libres en las vías neurales del cerebro (John M. Ringman et al., CurrentAlzheimer Research 2006). Estimula el sistema inmunitario para que elimine los aminoácidos que componen la placa, reduciendo así el deterioro cognitivo y
Potencial anticancerígeno
El Journal of Nutritional Biochemistry publicó un estudio en 2012 que muestra la curcumina en polvo de curry como un fármaco potencial que podría ayudar a combatir el glioblastoma (GBM), una invasión que comienza en el cáncer sexual del cerebro.
Investigación realizada por Ph. D. Publicado en el Asia Pacific Journal of Cancer Prevention, Ademola A. Oyagbemi cree que el polvo de curry tiene propiedades anticancerígenas y ha mostrado resultados prometedores en el cáncer.
aliviar el dolor y la inflamación
Una vez más, la cúrcuma es un agente positivo para la salud cuando se trata de inflamación, dolor y artritis reumatoide. Las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma pueden reducir positivamente la inflamación y el deterioro de las articulaciones, así como el dolor asociado a afecciones como la artritis reumatoide. Se ha demostrado que los efectos de la cúrcuma son comparables a los del ibuprofeno, pero las soluciones orgánicas siempre son mejores que las soluciones de medicamentos artificiales.
proteger la salud del corazón
La enfermedad cardíaca es una de las enfermedades más peligrosas y comunes que afectan a los humanos, ¡así que cualquier cosa que pueda ayudar a prevenirla es una ventaja!Dos ingredientes comunes en el curry en polvo son el cardamomo y la albahaca, ambos vasodilatadores. Afectan a las proteínas que reducen el tono de los vasos sanguíneos. Esto conduce a una presión arterial más baja, lo que reduce las posibilidades de muchas enfermedades cardiovasculares, como la aterosclerosis, el ataque cardíaco y el accidente cerebrovascular.
Mejorar la salud de los huesos
El polvo de curry y su contenido de cúrcuma también se están estudiando para la osteoporosis y la salud ósea. Aunque los ensayos en humanos aún se encuentran en las primeras etapas, numerosos ensayos en animales han demostrado que la cúrcuma puede aumentar en gran medida la tasa de regeneración, conexión y reparación ósea, al tiempo que reduce los signos de pérdida ósea hasta en un 50%. Junto con un régimen dietético rico en vitaminas y minerales esenciales, esto puede significar un impulso muy poderoso para sus huesos, especialmente a medida que envejece.
Actividad antibacterial
El último elemento beneficioso que se encuentra en la mayoría de los polvos de curry en todo el mundo es el cilantro, que está bien estudiado para combatir infecciones bacterianas, especialmente E. coli y otras infecciones intestinales devastadoras. Por lo tanto, comer curry en polvo con moderación puede mejorar la salud digestiva y mantener el sistema inmunológico fuerte contra las bacterias.
hepatotoxicidad
La curcumina, el ingrediente más importante de la cúrcuma, también se ha relacionado con la salud del hígado. Inhibe la expresión de ciertos genes que contribuyen a la inflamación del hígado, el cáncer y el crecimiento de tumores. Aunque los ensayos en humanos aún están en sus inicios, los ensayos en animales han demostrado que cantidades moderadas de curry en polvo y curcumina pueden contribuir significativamente a la enfermedad hepática y la toxicidad hepática excesiva.
Advertencia: El curry en polvo es un aspecto sabroso y nutritivo de la dieta, pero también tiene algunos efectos secundarios potenciales. El polvo de curry es un anticoagulante muy conocido, por lo que si ya estás tomando anticoagulantes, debes consultar a tu médico para eliminar cualquier peligro de sangrado excesivo. Además, los estudios han demostrado que el polvo de curry irrita la vesícula biliar o las personas con enfermedad de la vesícula biliar. Estimula la contracción de la vesícula biliar, lo cual es bueno para las personas con vesículas biliares saludables, pero puede ser muy doloroso para las personas con cálculos biliares o conductos biliares bloqueados.
Dejando de lado estos problemas, ¡agregue curry en polvo a su vida y disfrute de todos los beneficios para la salud!