El azúcar moreno es un edulcorante muy popular que se usa en muchos productos horneados y aplicaciones culinarias, ¡pero también tiene algunos beneficios para la salud que podrían sorprenderlo!
¿Qué es el azúcar moreno?
El azúcar moreno es un tipo de azúcar (sacarosa) que es moreno debido a la presencia de melaza. El azúcar moreno se puede producir comercialmente o de forma natural, el primero se elabora a partir de melaza y se agrega al azúcar blanco tradicional para obtener del 4 al 7 por ciento del producto final. Un azúcar moreno promedio contiene alrededor de un 5% de melaza en peso. Mucha gente piensa que el azúcar moreno y el azúcar moreno son lo mismo, pero en realidad, este azúcar contiene muchos menos minerales que el azúcar moreno, que proviene de la caña de azúcar o de la savia de la palmera datilera. El azúcar moreno es generalmente más saludable que el azúcar blanco.
Este azúcar con infusión de melaza tiene una consistencia blanda y, a menudo, se siente como azúcar firme, pero en realidad no se estropea. Parte del sabor comenzará a desvanecerse después de 2 o 3 años, pero seguirá siendo útil en sus recetas. El sabor tostado de este azúcar lo hace popular, ya que tiende a tener un sabor más dulce o más dulce que el azúcar normal.
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5 beneficios del azúcar moreno |Hechos Orgánicos
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Hay muchos tipos de este azúcar, incluidos el demerara, el turbinado, el azúcar moreno y el mascabado, entre otros.
- Azúcar moreno claro: En algunos casos, la melaza simplemente se agrega al azúcar blanco normal, mientras que en las variedades de color marrón claro, aproximadamente el 3 % del azúcar en peso se compone de melaza.
- Azúcar marrón oscuro: Asimismo, la variedad de color marrón oscuro tiene alrededor de un 6 % de melaza en peso, lo que la hace un poco más fuerte.
- Moscú: Esta es la variedad más oscura y tiene el sabor más fuerte, principalmente debido al lento proceso de secado, generalmente a pleno sol.
- Demerara: Como se mencionó anteriormente, el azúcar moreno generalmente se elabora a partir de la caña de azúcar, y cuando el jugo de la caña de azúcar se extrae y se hierve, deja cristales crudos de color marrón pálido. Luego se secan en una centrífuga, dejando azúcar moreno con un suave sabor a melaza.
- turbina: La producción de turbinado es muy similar a la variedad demerara, con un sabor más a miel, y es popular en los tés.
- azúcar morena natural: Elaborado con un poco de melaza que queda en la mezcla cuando cristaliza el azúcar. Este azúcar tiene un sabor dulce, ligeramente acaramelado, y es un ingrediente más potente que el azúcar blanco tradicional.
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 1.34 |
| vitalidad | 380 |
| Energía [kJ] | 1590 |
| Proteína [g] | 0.12 |
| Ceniza [g] | 0,45 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 98.09 |
| Azúcar, total, incluido NLEA [g] | 97.02 |
| sacarosa [g] | 94.56 |
| Glucosa (dextrosa) [g] | 1.35 |
| Fructosa [g] | 1.11 |
| Calcio, calcio [mg] | 83 |
| Hierro, Fe [mg] | 0.71 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 9 |
| Fósforo, P [mg] | 4 |
| Potasio, K [mg] | 133 |
| Sodio, sodio [mg] | 28 |
| zinc, zinc [mg] | 0.03 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.05 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.06 |
| Selenio, selenio [µg] | 1.2 |
| Niacina [mg] | 0.11 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.13 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.04 |
| Ácido fólico total [µg] | 1 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 1 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 1 |
| Colina total [mg] | 2.3 |
| Betaína [mg] | 0.1 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
contenido nutritivo
Nutricionalmente, el azúcar moreno solo proporciona más nutrientes que el azúcar blanco. Contiene calcio, potasio, hierro y magnesio, así como una alta concentración de hidratos de carbono, superior al 97% en peso. Una cucharadita de este azúcar proporciona 17 calorías.
Beneficios del azúcar moreno
Los beneficios únicos para la salud del azúcar moreno incluyen su capacidad para aumentar los niveles de energía, prevenir resfriados, tratar infecciones uterinas, mejorar la digestión, reducir la flatulencia y ayudar a perder peso, por nombrar algunos. Discutámoslos en detalle a continuación.
Puede ayudar a aliviar los cólicos menstruales
En la medicina tradicional, algunas culturas mezclan este azúcar y jengibre en un té saludable para aliviar las molestias de los cólicos menstruales.
Puede ayudar a mejorar la salud de la piel
Usar azúcar moreno como exfoliante para la piel es uno de los usos inesperados de este azúcar. La textura rugosa lo hace ideal para eliminar la suciedad, la mugre y las células muertas de la piel de los órganos más grandes del cuerpo.
El uso del azúcar moreno es muy similar al del azúcar blanco granulado, pero aporta un extra de sabor. Crédito de la imagen: Shutterstock
Puede ser utilizado como un refuerzo de energía
Como cualquier otro carbohidrato simple, este azúcar tiene un efecto refrescante en el cuerpo, lo que lo convierte en un complemento popular para el café de la mañana.
Puede ayudar con la pérdida de peso
Comer demasiado de este azúcar no es una buena idea, pero se sabe que la melaza acelera el metabolismo y satisface el hambre, lo que puede ayudar a perder peso.
puede ayudar con el embarazo
Después de dar a luz, este azúcar puede ayudar a acelerar la recuperación, al mismo tiempo que alivia algunos de los calambres y las molestias del embarazo.
Puede aliviar la hinchazón
Algunos estudios han encontrado que este azúcar y la melaza que contiene pueden ayudar a frenar el exceso de flatulencia en el intestino, lo cual no es peligroso pero puede ser vergonzoso.
Se puede utilizar como remedio para el asma
La evidencia anecdótica sugiere que mezclar este azúcar en agua tibia y beberlo puede suprimir los síntomas inflamatorios del asma.
Usos del azúcar moreno
Este azúcar se puede usar en una variedad de formas en la dieta, similar a la aplicación de azúcar blanco, pero con un sabor diferente que lo convierte en la mejor opción para algunas recetas. Es probable que encuentre este azúcar en postres y productos horneados, salsas saladas y adobos, cargas de carne y una variedad de otros platos populares. También puedes usar este azúcar en el café.
efecto secundario
El consumo excesivo de este azúcar puede tener varios efectos secundarios, incluido un mayor riesgo de:
- aumento de peso
- diabetes
- candidiasis
Al igual que el azúcar blanco, el azúcar moreno debe consumirse con moderación.