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8 Sorprendentes Beneficios Del Cordero

Comer cordero es una práctica común en muchas partes del mundo, pero como una de las carnes menos conocidas, hay algunas cosas que debes saber.

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Índice
  1. ¿Qué es el cordero?
  2. nutrición de cordero
  3. Los beneficios del cordero
    1. anemia
    2. perder peso
    3. defecto de nacimiento
    4. salud de la piel
    5. densidad osea
    6. sistema inmunitario
    7. masa muscular
    8. otros beneficios
  4. efectos secundarios del cordero

¿Qué es el cordero?

Cordero es carne extraída de corderos en su primer año de vida. El cordero se considera carne roja porque contiene altos niveles de mioglobina, una proteína que se encuentra en el tejido muscular de algunos animales, como las vacas, que vuelve roja la carne cuando se expone al oxígeno. Ahora, mientras que el cordero es carne roja, las variedades alimentadas con pasto generalmente se consideran una fuente de proteína muy saludable y confiable. En cuanto a ser una carne magra, casi no hay grasa veteada, por lo que la mayoría se puede recortar fácilmente por los lados, lo que puede hacerla más saludable.

En cuanto a los sabores, el cordero es más suave e intenso que el pollo o la ternera, pero su agradable sabor a tierra, especialmente cuando se asa a la parrilla o al horno, es amado en todo el mundo. El cordero solo proviene de ovejas jóvenes, pero hay otros dos tipos de esta carne: cerdo y cordero. Los hoggets suelen ser ovejas de 1 a 2 años, mientras que los corderos son de ovejas adultas. A medida que las ovejas envejecen, el sabor de la carne aumenta, pero también se vuelve más dura, por lo que el cordero suele ser la primera opción.

Carne cruda en una mesa de madera

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Limite el consumo de carne roja a no más de tres porciones por semana. Crédito de la imagen: Shutterstock

Datos nutricionalesCordero, recortado al por menor compuesto cortado en cubitos, magra y grasa separable, recortado a 1/4 de pulgada de grasa, seleccionado, cocido
Tamaño de la porción:
nutritivovalor
agua [g]53.72
vitalidad294
Energía [kJ]1230
Proteína [g]24.52
Lípidos totales (grasas) [g]20.94
Ceniza [g]1.04
Calcio, calcio [mg]17
Hierro, Fe [mg]1.88
Magnesio, magnesio [mg]Veintitres
Fósforo, P [mg]188
Potasio, K [mg]310
Sodio, sodio [mg]72
zinc, zinc [mg]4.46
Cobre, Cu [mg]0.12
Manganeso, manganeso [mg]0.02
Selenio, selenio [µg]26.4
Tiamina [mg]0.1
Riboflavina [mg]0.25
Niacina [mg]6.66
Ácido pantoténico [mg]0,66
Vitamina B-6 [mg]0.13
Ácido fólico total [µg]18
Ácido fólico, alimentos [mcg]18
Ácido fólico, DFE [mcg]18
Colina total [mg]93.7
Betaína [mg]12.3
Vitamina B-12 [mcg]2.55
Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg]0.14
Vitamina D (D2 + D3), Unidades Internacionales [UI]2
Vitamina D (D2 + D3) [mcg]0.1
Vitamina D3 (colecalciferol) [mcg]0.1
Vitamina K (filoquinona) [mcg]4.6
Ácidos grasos saturados totales [g]8.83
10:0 [gramos]0.05
12:0 [gramos]0.09
14:00.82
16:0 [gramos]4.48
18:02.84
Ácidos grasos monoinsaturados totales [g]8.82
16:1 [gramos]0,61
18:1 [gramos]8
Ácidos grasos poliinsaturados totales [g]1.51
18:2 [gramos]1.14
18:3 [gramos]0.3
20:4 [gramos]0.07
Colesterol [mg]97
triptófano [g]0.29
Treonina [g]1.05
Isoleucina [g]1.18
leucina [g]1.91
Lisina [g]2.17
Metionina [g]0,63
cistina [g]0.29
Fenilalanina [g]1
tirosina [g]0.82
Valina [g]1.32
Arginina [g]1.46
Histidina [g]0.78
alanina [g]1.48
Ácido aspártico [g]2.16
glutamato [g]3.56
Glicina [g]1.2
prolina [g]1.03
Serina [g]0.91
Las fuentes incluyen: USDA

nutrición de cordero

Nutricionalmente, el cordero es una fuente muy rica de minerales, incluyendo hierro, zinc, calcio, selenio, potasio, cobre y magnesio, así como varias vitaminas B. Una porción de cordero de 4 onzas contiene casi 28 gramos de proteína, pero también proporciona casi 2/3 de su ingesta diaria de grasas saturadas, por lo que se recomienda comer cordero con moderación. Las mismas 4 onzas de cordero tienen más de 330 calorías. Además de las grasas saturadas, el cordero también contiene grasas monoinsaturadas.

Los beneficios del cordero

Los beneficios más notables de comer cordero incluyen la prevención de la anemia, la mejora de la masa muscular, la mejora de la salud ósea, la mejora de la salud del sistema inmunológico y nervioso, la prevención de defectos de nacimiento y más.

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anemia

Esta carne roja contiene altas cantidades de calcio y hierro, que pueden ayudar a prevenir la anemia al proporcionar suficiente hierro para producir nuevos glóbulos rojos.

perder peso

A pesar de tener un alto contenido de calorías y grasas saturadas, existe cierta evidencia de que comer cordero ocasionalmente puede ayudar a promover la saciedad y aumentar la actividad metabólica, al tiempo que proporciona una buena cantidad de proteínas.

defecto de nacimiento

El cordero es rico en ácido fólico, necesario para prevenir defectos del tubo neural en los recién nacidos.

salud de la piel

Gracias a los ácidos grasos omega-3 de esta carne, la piel obtiene cierta protección antioxidante, lo que reduce la aparición de arrugas y manchas de la edad.

densidad osea

El cordero es una excelente fuente de muchos minerales, como zinc, fósforo y selenio, todos los cuales son necesarios para la densidad mineral ósea.

sistema inmunitario

Si no tiene suficiente zinc en su sistema, su sistema inmunológico está comprometido, pero una porción de cordero proporciona alrededor del 30% de su valor diario.

masa muscular

Como fuente extremadamente densa de proteínas, el cordero puede ayudar a reparar y aumentar la masa muscular al mismo tiempo que mejora el rendimiento físico y la actividad metabólica.

otros beneficios

El cordero es rico en proteínas y vitaminas, como el hierro, que pueden ayudar a reducir el dolor menstrual y reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad renal. También ayuda a aliviar los síntomas del autismo y promueve la salud neurológica.

efectos secundarios del cordero

Comer carne tiene algunos efectos secundarios, especialmente si comes demasiado, como:

  • Mayor riesgo de presión arterial alta
  • colesterol alto
  • diabetes
  • problemas cardiovasculares
  • cáncer

Como se mencionó anteriormente, esta carne roja es bastante alta en grasas saturadas, por lo que si bien es aceptable comer cordero con moderación, comer demasiado puede hacer que aumenten los niveles generales de colesterol sérico. Esto aumenta el riesgo de enfermedades del corazón, presión arterial alta y diabetes. El exceso de purinas también puede aumentar los niveles de purinas en el cuerpo, lo que puede conducir a la formación de cálculos renales.

Los investigadores suecos Larsson SC, Wolk A publicaron un estudio en el International Journal of Cancer, que señaló que las personas que comen demasiada carne roja tienen un alto riesgo de cáncer de colon con el tiempo.otro estudio

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