La historia de los rollos de canela parece ser una clase magistral en la cocina global. Se puede atribuir a los europeos la creación de la masa mantecosa. Los franceses le dieron forma al pan, los holandeses agregaron la fritura, los alemanes lo rebozaron con azúcar y grosellas, y a los británicos se les ocurrió el pan Chelsea. La canela en sí no es originaria de estos países. Procede de la pequeña isla de Sri Lanka. Así que combinamos el colonialismo, el comercio global y las tradiciones panaderas en constante evolución de los europeos.
Hoy en día, los rollos de canela son un alimento básico para el desayuno, generalmente se compran en la tienda más cercana junto con el café. Es casi una institución nacional en Suecia, donde tiene su propio día y festival. Kanelbullar, como se le conoce en Suecia, es ligeramente diferente de su contraparte estadounidense. Tiene un toque de cardamomo sin glaseado.
Los mejores rollos de canela para el desayuno
Es fácil ver por qué los rollos de canela son un desayuno delicioso. La dulzura es el contraste perfecto con una taza de café amargo. Luego están las mejores recetas para el desayuno. La masa tiene que subir dos veces. Una vez, deje que la harina y la levadura hagan su magia, luego deje que la masa enrollada suba y tome forma. Entonces, si bien el amasado y la formación reales no toman tiempo, necesita tiempo para que la masa suba.
Puedes estirar la masa el día anterior, darle forma y dejarla toda la noche. Ponlo en el horno cuando te levantes. Para cuando el café esté preparado, los panecillos deberían estar listos. Sí, puedes comprarlo fácilmente en una panadería cerca de ti.¿Entonces, para qué molestarse?De hecho, los rollos de canela caseros son realmente especiales. La masa de mantequilla con un cálido sabor a canela se come mejor caliente.
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¿Rollos de canela frescos para el desayuno o un refrigerio para todo el día?Crédito de la imagen: Shutterstock
¿Cómo hacer rollos de canela?
Esta es una receta flexible en la que puede ajustar las especias, el azúcar y el glaseado. Puede ajustar el contenido de azúcar según su gusto. Si desea un panecillo más liviano, use una cantidad generosa de glaseado para obtener una delicia rica y especial o utilícelo con moderación.
Receta de rollos de canela para el desayuno
Estos rollos de canela se pueden preparar con anticipación y hornear temprano en la mañana. Se combinan mejor con una deliciosa taza de café caliente.1 voto 5 votos
materia prima
rollos de canela
- 2 ½ cucharaditas de levadura instantánea
- 4½ tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1¼ tazas de leche tibia
- 2 huevos grandes
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 1¼ tazas de leche, ligeramente tibia
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
relleno de canela
- 1 taza de azúcar moreno
- 6 cucharadas de mantequilla ablandada
- 3 cucharaditas de canela molida
Crema de queso glaseado
- 8 oz de queso crema ablandado
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de leche/crema
- 2 tazas de azúcar en polvo
instruir
- Puedes hacer la masa con una batidora de pie o a mano. Si usa una batidora de pie, use un gancho para masa. Remojar la leche y la levadura en un bol. Si lo haces a mano, prepara la levadura y colócala en un recipiente más grande con los demás ingredientes.
- Para la masa, espolvorea la levadura sobre la leche en un bol grande y reserva. Después de un tiempo, la levadura se verá espumosa o un poco esponjosa. Una vez que la levadura esté activada, agregue la mantequilla blanda, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla.
- Si está usando una batidora de pie, agregue harina 1 taza a la vez y deje reposar hasta que tenga una bola de masa. Sacarlo y empezar a amasar a mano. Si está amasando a mano desde el principio, agregue la mezcla húmeda a la harina y mezcle. La masa estará un poco húmeda y pegajosa al principio. Trabaje sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave y elástica.
- Engrasa un bol grande y coloca la masa amasada en él. Cúbralo con un paño de cocina húmedo y déjelo crecer en un lugar cálido. Esto debería tomar alrededor de una hora o dos.
- Mientras tanto, hacer el relleno. Cremar la mantequilla con la canela y el azúcar moreno. Deberías tener una buena mezcla homogénea de mantequilla.
- Después de que la masa haya subido, presione ligeramente hacia abajo para liberar el aire. Retire las bolas de masa y colóquelas en una superficie enharinada.
- Estirar la masa en un rectángulo grande. Debe tener aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor.
- Extienda el relleno de canela sobre esta masa. Asegúrate de que el relleno se distribuya uniformemente.
- Comience a enrollar la masa a lo largo de los lados largos. Continúe estirando para asegurarse de que esté enrollado en un rollo apretado.
- Tome un raspador de banco o un cuchillo afilado y comience a cortar el rollo. Asegúrate de que todos los cortes sean del mismo tamaño.
- Engrase una bandeja para hornear de 9 pulgadas y coloque la masa con el lado cortado moteado de canela hacia arriba. Cubra el plato con un paño de cocina y colóquelo en un lugar cálido para que la masa suba por segunda vez. Los rollos duplicarán su tamaño. Esto tomará 45 minutos.
- Hornee a 350º F durante 10-15 minutos.
- Para el glaseado, mezcle el queso crema, el extracto de vainilla, la mantequilla/leche/crema. Agregue azúcar 1 cucharadita a la vez y siga comprobando al gusto. Deténgase cuando tenga la consistencia que desea.
- Vierta el glaseado sobre los panecillos y sirva caliente.
notas
Puedes seguir la misma receta para hacer rollos de canela suecos. Simplemente agregue 1/2 cucharadita de polvo de cardamomo a la mezcla de masa. Omite el glaseado.
avanzar: Puedes hacer los rollos un día antes. Siga la receta hasta la parte de hornear. Cubra los rollos con una toalla de cocina o una lámina de aluminio y colóquelos en el refrigerador. Por la mañana, saque la fuente con los panecillos y deje que alcance la temperatura ambiente antes de hornear. También puede congelar panecillos sin hornear hasta por 2 meses para un desayuno listo para comer.
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