La harina de coco es el sustituto de la harina más utilizado cuando se trata de cocinar y hornear bajo en carbohidratos. Definitivamente es adecuado para una dieta cetogénica porque es alta en fibra y baja en carbohidratos. Para aquellos que siguen la dieta paleo, la harina de coco funciona mejor, ya que es una opción asequible sin gluten, nueces y granos. Según un estudio publicado en el British Journal of Nutrition, la harina de coco ocupa un lugar bajo en el índice glucémico (GI) y regula los niveles de azúcar en la sangre en el cuerpo. Esto significa que los productos horneados elaborados con esta harina pueden ser consumidos en pequeñas cantidades por aquellos que buscan perder peso o sufren de resistencia a la insulina y diabetes. Sin embargo, si bien es una alternativa más saludable a la harina para todo uso, no es la harina más fácil de usar porque absorbe mucho líquido y tiene una textura muy seca.
¿Cómo hacer harina de coco?
Dada su textura rugosa, la harina de coco funciona mejor como harina secundaria. En la mayoría de los casos, es el complemento perfecto para las recetas de harina de almendras bajas en carbohidratos. La combinación de estas dos harinas mejora la textura y el tacto de los productos horneados. Como ingrediente, también se ha demostrado que es beneficioso en el proceso de dragado de la elaboración del pan. Puede usar esta harina única para espesar sopas y guisos, y usarla como aglutinante para burritos, hamburguesas y masas de pizza sin granos. Además, puedes hacer las crepes de tomate perfectas o el pan indio.
Para hacer esta harina en casa, primero debes sacar la leche de coco, que se puede obtener del coco fresco o de las hojuelas de coco deshidratadas. Puedes usar la pulpa para hacer leche de coco y usar el resto para hacer harina para que no se desperdicie. Si bien la harina de coco está disponible en las tiendas, puedes prepararla fácilmente en casa. Es una opción económica que también le da control sobre los ingredientes. Entonces, ¿quieres aprender más sobre la receta?Vamos a averiguar.
¿El Aceite De Coco Es Malo Para Ti?La mejor receta de harina de coco
¡La manera fácil de hacer la harina perfecta baja en carbohidratos y sin gluten para todos sus productos para hornear!0 de 0 votos
materia prima
- 200 g de carne de coco rallada o troceada
- 1 unidad muselina
- 1.5 tazas de agua caliente
instruir
- Para hacer harina de coco, en una licuadora o procesador de alimentos, combine la carne de coco y el agua durante al menos un minuto.
- Ahora toma un tazón grande y pon la mezcla en él. Pon una tela de muselina encima. Seque la mezcla con un paño y exprima el líquido. Si te preguntas qué es ese líquido, es leche de coco. Déjalo a un lado, puedes usarlo en lugar de la leche regular si eres vegano. También puedes añadirlo como ingrediente a tus postres, sopas y pastas.
- Mientras tanto, exprime tanta agua como puedas, el residuo dentro de la tela es harina de coco húmeda.
- Dado que hay mucha humedad en la harina, tome un trozo de papel pergamino y extienda la harina sobre él. Hornee a 300 ° F durante unos 18 minutos.
- Si no tienes horno, siéntete libre de freír a fuego lento. Espolvorear la harina y seguir removiendo hasta que se evapore toda el agua. Asegúrate de que la harina no se dore. Si la harina se vuelve marrón, significa que está quemada y la harina quemada no sirve.
- Cuando termine, mantenga la harina seca. Si aún se siente áspero después del secado, muela un poco más hasta que la textura sea fina. Para obtener una mezcla de harina de coco muy fina, necesitarás un molinillo o un procesador de alimentos potente.
- Esta harina se puede almacenar en un recipiente hermético durante 3 semanas. Sin embargo, necesita ser refrigerado.
notas
1) La harina de coco comprada en la tienda y la harina de coco casera difieren en sabor, sensación y textura. No hace falta decir que el resultado final variará. Así que tenlo en cuenta cuando decidas qué harina usar.2) Si desea harina endulzada, puede agregar 2 cucharaditas de azúcar por onza.
¿Cómo usar la harina de coco?
Antes de hornear con harina de coco, debe tamizarse bien porque los alimentos horneados con ella suelen tener una textura granulosa. Dado que pequeñas cantidades de esta harina pueden absorber mucha humedad, tiene un efecto secante en los productos horneados. La mejor manera de contrarrestar la pesadez natural de la harina en cualquier producto horneado es agregarle huevos. Mientras que las yemas de huevo agregan humedad a la harina, la proteína en las claras de huevo brinda estructura a los productos horneados. Por cada 1/4 de taza de harina de coco (30 gramos), necesitarás al menos un huevo para darle humedad y estructura.
Si eres vegano, definitivamente los huevos no son una opción para ti. Luego puede agregar otras harinas como tapioca, avellana, un poco de almidón de tapioca o incluso harina de almendras para mejorar el sabor y el rendimiento de horneado. También puede agregar dátiles o puré de manzana a la harina, pero debido a su fuerte sabor, solo deben agregarse cuando se preparan postres selectos.
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