Aunque el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se encuentra en innumerables alimentos que muchas personas consumen todo el tiempo, existen ciertos efectos secundarios peligrosos que deben tenerse en cuenta, ya que pueden hacer que cambie sus hábitos alimenticios.
¿Qué es el jarabe de maíz de alta fructosa?
El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) es un edulcorante concentrado y popular hecho de almidón de maíz en el que parte de la glucosa se ha convertido en fructosa. Esto lo convierte en un edulcorante ideal y versátil que se puede agregar a los alimentos más fácilmente que el azúcar granulada tradicional. También es muy barato de fabricar, considerando que cada año se producen grandes cantidades de maíz en todo el mundo.
Este jarabe de maíz viene en una variedad de puntos fuertes, según el porcentaje de fructosa que contenga. Por ejemplo, la mayoría de los refrescos azucarados contienen JMAF 55, que se encuentra más comúnmente en dulces y productos horneados. Hay mucho debate sobre los efectos en la salud del consumo de grandes cantidades de este jarabe de maíz, pero sigue siendo uno de los aditivos más frecuentes en los alimentos comunes.
14 Impresionantes Beneficios De La AvenaEl jarabe de maíz está hecho de almidón de maíz. Crédito de la imagen: Shutterstock
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | veinticuatro |
| vitalidad | 281 |
| Energía [kJ] | 1176 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 76 |
| Azúcar, total, incluido NLEA [g] | 75.65 |
| Hierro, Fe [mg] | 0.03 |
| Sodio, sodio [mg] | 2 |
| zinc, zinc [mg] | 0.02 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.03 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.09 |
| Selenio, selenio [µg] | 0.7 |
| Riboflavina [mg] | 0.02 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.01 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
nutrición de jarabe de maíz de alta fructosa
Según el USDA, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es una rica fuente de energía y también contiene vitaminas y minerales como ácido pantoténico, riboflavina, hierro, sodio, zinc, cobre, manganeso y selenio.
Ahora echemos un vistazo a los alimentos que contienen esta forma de jarabe de maíz.
jarabe de maíz con alta fructuosa
Los alimentos más comunes que contienen esta forma concentrada de jarabe de maíz incluyen:
- yogur
- alimentos congelados
- Barras de granola
- pan de molde
- comida chatarra
- helado
- soda
- dulce
- aderezo para ensaladas
- crema de cafe
- barras de cereal
- mermeladas y jaleas
- bebida energética
Riesgos para la salud del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa
Hay muchos riesgos asociados con el consumo excesivo de JMAF, incluido el aumento de peso, el aumento de la presión arterial, el síndrome del intestino permeable y el colesterol alto.
aumento de peso
El consumo excesivo de azúcar en cualquier forma siempre conducirá al aumento de peso. Pero debido a que la fructosa no puede desencadenar la producción de insulina ni estimular el metabolismo, es más probable que provoque un aumento de peso y un metabolismo más lento.
cáncer
Además de la obesidad, el jarabe de maíz alto en fructosa se ha relacionado con el cáncer colorrectal. Un estudio en animales de 2023 indicó que la ingesta de fructosa y glucosa en la dieta puede promover la tumorigénesis.
Además, un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition observó que los alimentos ricos en azúcar y azúcar pueden estar asociados con un mayor riesgo de cáncer de páncreas.
enfermedad del higado graso
Cuando hay demasiada fructosa en el cuerpo, se transporta al hígado, lo que hace que se almacene como grasa, lo que lleva a la lipogénesis y, en última instancia, al hígado graso.
hipertensión
Muchos investigadores han descubierto que beber bebidas azucaradas que contienen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa aumenta la presión arterial más que las bebidas sin azúcar.
síndrome del intestino permeable
Cuando el intestino necesita procesar la fructosa adicional, puede requerir más energía para metabolizar y agotar los recursos de nuestro revestimiento intestinal, lo que lleva al síndrome del intestino permeable en algunos casos.
colesterol alto
Después de solo una semana o dos de consumir JMAF constantemente, se ha descubierto que los niveles de colesterol LDL (malo) aumentan, lo que aumenta el riesgo de aterosclerosis, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Jarabe de maíz de alta fructosa vs azúcar
- Hidrofluorocarbonos: Aunque el JMAF se deriva del almidón de maíz, inicialmente es glucosa pura, luego se le agregan enzimas, lo que generalmente da como resultado aproximadamente un 45 % de glucosa y un 55 % de fructosa.
- Azúcar normal: Está compuesto por un 50% de glucosa y un 50% de fructosa. Aunque la fructosa es técnicamente “más dulce” que la glucosa, esta pequeña diferencia en la concentración de fructosa no hace una gran diferencia en el sabor o la dulzura.
Ambas sustancias tienen efectos similares en el cuerpo y siempre deben consumirse con moderación.
Alternativas al jarabe de maíz de alta fructosa
Si desea reducir su consumo total de azúcar y evitar algunos de los efectos negativos del JMAF, algunas de las mejores alternativas son la stevia, el jarabe de arce y la miel cruda, entre otros.
- Miel cruda: ¡Con solo 20 calorías por cucharadita, es incluso más dulce que el azúcar!
- Estevia: Stevia no tiene calorías, pero es al menos 200 veces más dulce que el azúcar.
- fecha: ¡Un dátil tiene solo 20 calorías, pero tiene una dulzura inusual y fibra dietética!
- Azucar de arce: Una cucharada de jarabe de arce contiene 52 calorías y también es más dulce que el azúcar.
- caramelo de coco: Una cucharadita de azúcar de coco tiene 15 calorías.