Conocer los mejores sustitutos de la fécula de patata es útil cuando te encuentras sin este ingrediente clave en tu cocina.
La fécula de papa se deriva de las papas y a menudo se usa como espesante en sopas y salsas. Tiene la ventaja de que se agrega fácilmente a los platos en el último minuto, es insípido y generalmente económico. La fécula de patata tampoco contiene gluten, lo que la ha hecho más popular en los últimos años.
sustituto de la fécula de patata
Los sustitutos de la fécula de patata se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. La fécula de papa normal generalmente se clasifica en la sección sin gluten, pero estas otras opciones más saludables pueden estar distribuidas en diferentes regiones. Los mejores sustitutos de la fécula de patata incluyen la fécula de arrurruz, la fécula de maíz, la fécula de tapioca, la harina de trigo y la harina de arroz, entre otros.
Jugo De Cebolla Para El Cabello: Beneficios Y Cómo HacerloPuede usar almidón de patata en lugar de almidón de maíz al hornear. Crédito de la imagen: Shutterstock
almidón de pueraria
Este sustituto generalmente viene con el nombre de arrurruz, pero son el mismo producto. El almidón de arrurruz, extraído de las raíces de plantas sudamericanas, es un ingrediente popular en la cocina vegetariana. También se usa en muchas mezclas de harina y cajas de mezclas sin gluten, ya que agrega ligereza y estructura en lugar del gluten. El arrurruz también es popular entre muchas personas que intentan evitar el maíz y las papas en dietas especiales. Al sustituir, dos cucharaditas de polvo de arrurruz reemplazan una cucharada de almidón de patata.
maicena
La maicena, un derivado del maíz, se usa tradicionalmente para espesar rellenos de tartas y budines, además de hacer costras y masas. Le da a las salsas y rellenos su brillo característico, no se aglutina y es insípido e insípido. Puede reemplazar la fécula de patata en una proporción de 1:1.
almidón de mandioca
El almidón de tapioca se deriva de la raíz de tapioca, la parte más rica en nutrientes de la planta sudamericana. También es popular en panes y productos horneados sin gluten porque le da a la masa una estructura agradable y una corteza crujiente. Sin embargo, agrega un poco de dulzura y masticabilidad, así que sustitúyalo en consecuencia.
harina
La harina de trigo simple también se puede usar como espesante si no evita el gluten o los granos. A diferencia de la fécula de papa, que se puede agregar al final de la receta y aun así espesar, usar harina de trigo requiere hacer un roux al comienzo de la receta como agente espesante. De lo contrario, la harina puede cocinarse demasiado rápido y aglutinarse, lo que dará como resultado una textura desagradable.
harina de arroz
La harina de arroz tiene las mismas propiedades espesantes que la harina de trigo, pero es una excelente alternativa para las personas que evitan activamente el gluten de cualquier tipo. Tiene una textura ligera, no tiene sabor y mantiene bien unidos los ingredientes, evitando que se separen durante la cocción. Al igual que la harina de trigo, la harina de arroz debe usarse como roux y prepararse al comienzo de la receta.