El maíz o maíz puede ser uno de los granos más populares del mundo. Desde mazorcas de maíz hasta tortillas, granos y harina de maíz, lo comemos de muchas maneras. Además del propio grano, también utilizamos muchos de sus subproductos. El aceite de maíz es popular como aceite comestible. Menos conocido es el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que puede estar presente en muchos alimentos envasados.
Es rico en vitaminas, minerales esenciales, fibra y antioxidantes. También podría ser bueno para el corazón, podría prevenir el estreñimiento, podría ayudar a controlar la diabetes y podría ser bueno para la piel.
¿Qué es el maíz?
El maíz, también conocido como maíz, es un grano que se originó en el sur de México. Los granos o semillas de maíz son la parte comestible. Puedes comerlo entero cuando esté tierno. Pero a medida que madura, la parte donde crece la mazorca o grano se vuelve más dura y no comestible. Vienen en una variedad de colores, dependiendo de dónde crezcan y de qué especie o variedad sean.
El maíz dulce es otra variante genética que tiene más azúcar y menos almidón en sus nutrientes.
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8 razones por las que el maíz es bueno para tiHechos Orgánicos
contenido nutritivo
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 10.37 |
| vitalidad | 365 |
| Energía [kJ] | 1527 |
| Proteína [g] | 9.42 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 4.74 |
| Ceniza [g] | 1.2 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 74.26 |
| Fibra dietética, dieta total [g] | 7.3 |
| Azúcar, total, incluido NLEA [g] | 0,64 |
| Calcio, calcio [mg] | 7 |
| Hierro, Fe [mg] | 2.71 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 127 |
| Fósforo, P [mg] | 210 |
| Potasio, K [mg] | 287 |
| Sodio, sodio [mg] | 35 |
| zinc, zinc [mg] | 2.21 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.31 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.49 |
| Selenio, selenio [µg] | 15.5 |
| Tiamina [mg] | 0.39 |
| Riboflavina [mg] | 0.2 |
| Niacina [mg] | 3.63 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.42 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0,62 |
| Ácido fólico total [µg] | 19 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 19 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 19 |
| Vitamina A, RAE [mcg] | 11 |
| Caroteno, beta [mcg] | 97 |
| Caroteno, alfa [mcg] | 63 |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 214 |
| Luteína + Zeaxantina [µg] | 1355 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 0.49 |
| Vitamina K (filoquinona) [mcg] | 0.3 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 0,67 |
| 16:0 [gramos] | 0.57 |
| 18:0 | 0.08 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 1.25 |
| 16:1 [gramos] | 0 |
| 18:1 [gramos] | 1.25 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 2.16 |
| 18:2 [gramos] | 2.1 |
| 18:3 [gramos] | 0.07 |
| triptófano [g] | 0.07 |
| Treonina [g] | 0.35 |
| Isoleucina [g] | 0.34 |
| leucina [g] | 1.16 |
| Lisina [g] | 0.27 |
| Metionina [g] | 0.2 |
| cistina [g] | 0.17 |
| Fenilalanina [g] | 0,46 |
| tirosina [g] | 0.38 |
| Valina [g] | 0.48 |
| Arginina [g] | 0.47 |
| Histidina [g] | 0.29 |
| alanina [g] | 0.71 |
| Ácido aspártico [g] | 0,66 |
| glutamato [g] | 1.77 |
| Glicina [g] | 0.39 |
| prolina [g] | 0.82 |
| Serina [g] | 0,45 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
Según la base de datos nacional de nutrientes del USDA, el maíz no solo proporciona las calorías necesarias para un metabolismo diario saludable, sino que también es una rica fuente de vitaminas A, B, E, K y muchos minerales. Su alto contenido en fibra dietética asegura que juega un papel importante en la prevención de trastornos digestivos como el estreñimiento. Los antioxidantes presentes en él pueden actuar como agentes anticancerígenos y pueden ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer.
Calorías de Maíz
Según el USDA, sus calorías pueden variar dependiendo de su preparación. P.ej,
- Calorías en 100 gramos de granos de maíz amarillo: 365
- Calorías en 100 g de maíz amarillo hervido (con sal): 96
- Calorías en 100 gramos de maíz amarillo hervido (sin sal): 96
Beneficios para la salud del maíz
Debido a los nutrientes de alta calidad que contiene, puede proporcionar muchos beneficios para la salud. Además de ser un complemento delicioso para cualquier comida, puede ser rico en fitoquímicos que pueden proteger contra algunas enfermedades crónicas. A continuación se enumeran los beneficios para la salud bien investigados y ampliamente difundidos.
Puede prevenir el estreñimiento
Una taza de maíz contiene el 18,4% de la cantidad diaria recomendada de fibra. Dado que el maíz es un grano integral, esto puede ayudar a aliviar problemas digestivos como el estreñimiento y las hemorroides. Un estudio encontró que los contenedores de maíz eran significativamente mejores que los contenedores de trigo para aliviar el estreñimiento.
La fibra dietética puede ayudar a aumentar y ablandar las heces, ayudar a promover los movimientos intestinales regulares y reducir la tensión. Este proceso se realiza estimulando el peristaltismo y la producción de jugo gástrico y bilis. Al aumentar el volumen de heces sueltas, puede reducir en gran medida las posibilidades de síndrome del intestino irritable (SII) y diarrea.
¡El maíz es delicioso y saludable para ti!Crédito de la imagen: Shutterstock
Puede causar aumento de peso
El maíz, especialmente la variedad amarilla, puede ser una rica fuente de calorías y es un alimento básico en muchos lugares. El maíz dulce amarillo y blanco tiene 96 calorías por cada 100 gramos. Es por eso que a menudo se convierte en un rápido aumento de peso.
Proporciona minerales esenciales
El maíz puede contener varios minerales esenciales que ayudan a asegurar un crecimiento normal y combatir enfermedades. Es una gran fuente de hierro, zinc, cobre, manganeso, magnesio y fósforo, según un estudio de 2017 publicado en el Journal of Food Science and Technology. Sin embargo, el contenido de nutrientes puede variar dependiendo de cómo se coseche y procese. Los nutrientes se conservan mejor cuando se comen enteros o reventados. Cocer al vapor, hervir o asar reducirá el contenido de nutrientes.
También puede contener oligoelementos como el selenio, que son difíciles de encontrar en la mayoría de las dietas. El fósforo es esencial para regular el crecimiento normal, la salud ósea y la función renal óptima. El magnesio es necesario para mantener un ritmo cardíaco normal y aumentar la densidad mineral ósea.
puede proteger tu corazón
Según la investigación, el aceite de maíz puede tener efectos antiateroscleróticos en los niveles de colesterol, lo que puede reducir el riesgo de diversas enfermedades cardiovasculares. El aceite de maíz, en particular, puede ser la mejor manera de mejorar la salud del corazón, debido al hecho de que el maíz está cerca del perfil óptimo de ácidos grasos. Esto permite que los ácidos grasos omega-3 eliminen el LDL dañino o el colesterol malo y los reemplacen en el sitio de unión. Esto puede reducir la posibilidad de que se obstruyan las arterias, puede disminuir la presión arterial y puede minimizar el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Según otro estudio, el consumo de aceite de cáscara de maíz puede reducir el colesterol LDL o malo en plasma al reducir el colesterol
Para obtener más información, lea nuestro artículo detallado sobre los beneficios y efectos secundarios del aceite de maíz.
cuidado de la piel de los ojos
El maíz amarillo puede ser una rica fuente de betacaroteno, que forma vitamina A en el cuerpo y es esencial para mantener una buena visión y piel.de acuerdo a un
Como todos los carotenoides, la cantidad de betacaroteno en el cuerpo que no se convierte en vitamina A actúa como un antioxidante muy fuerte y puede combatir enfermedades.
Puede ayudar a controlar la diabetes
El mundo parece haber sufrido de diabetes en las últimas décadas. Aunque no se puede determinar el mecanismo exacto, generalmente está relacionado con la nutrición.
Un estudio de 2023 publicado en la revista Food Science and Human Health encontró que comer maíz integral se asoció con una menor probabilidad de riesgo de diabetes tipo 2.de acuerdo a
El maíz amarillo es rico en betacaroteno, que forma vitamina A en el cuerpo y es esencial para mantener una buena visión y piel.
Puede tener beneficios cosméticos
La maicena se usa para hacer muchos productos cosméticos y también se puede usar tópicamente para aliviar las erupciones y la irritación. Sus productos se pueden utilizar para reemplazar productos derivados del petróleo cancerígenos, que son el ingrediente principal de muchos productos cosméticos. Muchas cremas para la piel tradicionales contienen vaselina como material base, que tiende a obstruir los poros y empeorar la condición de la piel.
De hecho, puedes usarlo tú mismo en productos caseros para el cuidado del cuerpo. Echa un vistazo a nuestra receta sobre cómo hacer desodorante casero.
¿Cómo seleccionar y almacenar el maíz?
Estos dos tipos de maíz incluyen maíz dulce y maíz de campo. El maíz dulce es más común y el maíz de campo a menudo se muele y se usa para producir harina. Puede recoger maíz dulce para la mayoría de los propósitos culinarios. Cuando compre maíz fresco, asegúrese de que las cáscaras no se estén secando.
Está fácilmente disponible en los supermercados y mercados de agricultores. Siempre es bueno comer maíz fresco. Sin embargo, también se puede utilizar maíz congelado. Para el almacenamiento, lo mejor es guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador junto con la cáscara.
Ideas rápidas para servicios
El maíz es uno de los granos más populares del mundo y se puede preparar de muchas maneras. Se muele y se convierte en harina, se come con ternura en ensaladas y sopas, se cuece al vapor y se asa. Tenemos una variedad de deliciosos platos para que los pruebes:
- Receta de pollo con palomitas de maíz como aperitivo
- Sopa fácil de maíz con hierbas de verano
- Cómo cocinar maíz en la mazorca (6 formas)
- Cómo hacer una cazuela de maíz para las fiestas
- en 5 recetas de ensalada de frijoles
- También puede usar maicena como recubrimiento o para espesar una salsa, como en esta receta de pollo a la naranja o arroz pegajoso con mango.
- El jarabe de maíz se usa como edulcorante, como en esta receta de Best Peanut Crunch.
Palabra de advertencia
Debería estar perfectamente bien agregar maíz entero o palomitas de maíz ocasionalmente a sus comidas con regularidad. La dieta de solo maíz plantea algunas preocupaciones porque carece de ciertos nutrientes como el hierro. Sin embargo, casi todo el maíz en los supermercados hoy en día está fortificado. Sin embargo, debe tener en cuenta los efectos secundarios de los productos de maíz no fortificados y ciertos derivados, como el jarabe de maíz alto en fructosa.
- El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, un derivado del maíz, se ha relacionado con un mayor riesgo de obesidad, presión arterial alta, intestino permeable, colesterol alto y otras enfermedades. La Escuela de Medicina de Harvard advierte contra su incorporación en un corazón sano. Puede obtener más información al respecto en nuestro artículo sobre si el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es dañino.
- El maíz es susceptible a las micotoxinas y el maíz contaminado puede causar serios problemas de salud. El cultivo moderno requiere controles regulares para garantizar que no haya micotoxinas presentes. Rara vez encontrará maíz envasado contaminado.
- Aunque es raro, algunas personas pueden ser alérgicas al maíz o la zeína. En este caso, evita productos que contengan maíz o productos que contengan zeína. La mayoría de los productos derivados del maíz, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, no contienen gluten de maíz y, por lo general, no afectan a las personas con alergias al maíz.
- Las dietas no fortificadas a base de maíz en mujeres embarazadas pueden conducir a una deficiencia de folato, lo que puede provocar defectos de nacimiento en los niños. Si sigue una dieta a base de maíz, asegúrese de comer harina de maíz, que es rica en ácido fólico.
El maíz puede ser una rica fuente de muchos nutrientes esenciales y fibra. Una dieta rica en maíz puede prevenir en gran medida muchas enfermedades.¡Así que empieza a pelar!