Pudín De Caramelo Inglés Clásico: Un Favorito De Las Fiestas

El pudín de toffee pegajoso es un postre británico clásico que suele reaparecer durante las festividades. Y por una buena razón. El pastel blando, húmedo y pegajoso es uno de los postres más populares del país. Un postre que apareció por primera vez en los años 60, el pudín de caramelo pegajoso se convirtió rápidamente en uno de los postres más populares del Reino Unido, desde establecimientos exigentes hasta comidas familiares bastante básicas. También ha migrado con éxito a los EE. UU. e incluso puede pedir este postre por correo.

La palabra pudín aquí refleja el uso británico, donde pudín significa casi cualquier postre. Este es un budín que se ajusta a todas las bases del clásico;Salsa de mantequilla, vainilla y caramelo. Esencialmente, es un pastel de vainilla con salsa de caramelo. Pero definitivamente esta es una receta donde el todo es mayor que la suma de sus partes. Este no es un pastel de vainilla ordinario. En cambio, lo que tienes es un pastel rico, mantecoso y húmedo. Y una pequeña sorpresa, los dátiles se cortan o se agregan como una pulpa húmeda. Los dátiles le dan al pastel una dulzura suave, un sabor ahumado y un rico sabor.

Cubierto con una deliciosa salsa de toffee. Caramelizada y untada con mantequilla, es una salsa que se puede degustar lentamente. Es una salsa de toffee básica, pero en este pudín lo llevamos a otro nivel colocándolo debajo de la parrilla con el bizcocho y vertiéndolo por encima antes de servir. El pudín puede sonar tan dulce que tendrás que ir al dentista más tarde, pero está sorprendentemente bien equilibrado. La salsa de caramelo nunca eclipsa el pastel de abajo y el bizcocho lo absorbe muy bien. Sin embargo, es un bizcocho rico, más que suficiente para una rebanada.

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El pudín de caramelo es muy fácil de hacer en casa. Crédito de la imagen: Shutterstock

¿Cómo hacer pudín de caramelo pegajoso?

Una de las cosas que hace que el budín de caramelo pegajoso sea tan duradero es que es muy fácil de hacer. Todo lo que necesitas son habilidades muy básicas para hornear. También es una receta muy indulgente, y no tienes que preocuparte por el pastel perfecto. La salsa de caramelo en sí es simple. Simplemente caliente la mantequilla y el azúcar juntos y viértalo sobre la crema.

Como todas las recetas amadas, el pudín de toffee viene en diferentes versiones. Es una receta que ha sido “reinventada” por diferentes chefs, desde Jamie Oliver, Nigella Lawson, Gordon Ramsay hasta Simon Hopkinson. Encontrarás budines con sultanas o especiados para la versión navideña. Optamos por el clásico de Hopkinson, que usa dos salsas: caramelo y caramelo. Si no quiere hacer dos salsas diferentes, simplemente omita la salsa de caramelo y duplique la cantidad de salsa de caramelo. Poner la mitad de la salsa sobre el bizcocho y verter el resto por encima al momento de servir.

Receta de pudín de caramelo pegajoso

Este pudín inglés clásico es fácil de hacer. Puedes hacer varios lotes de esta deliciosa salsa de caramelo y usarla para rociar tu helado o disfrutarla sola.0 de 0 votos

materia prima

para esponja

• 6 onzas de dátiles picados
• 1 1/4 tazas de agua caliente
• 2 onzas de mantequilla salada más extra para grasa
• 1 1/4 tazas de harina leudante
• 2/3 onza de melaza
• 2/3 onza de azúcar demerara
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

salsa de caramelo

• 1 taza de crema doble
• 3 onzas de mantequilla
• 3 onzas de azúcar de melaza

para la salsa de caramelo

• 1 1/4 tazas de crema batida
• 2 onzas de azúcar de melaza
• 2 onzas de mantequilla salada

instruir

hacer esponja

• Precaliente el horno a 180C/350F. Extienda una cantidad generosa de mantequilla en una bandeja para hornear.
• Ponga los dátiles en un recipiente y vierta sobre el agua caliente. Deje los dátiles en remojo durante al menos 15 minutos.
• Una vez que los dátiles estén tiernos, escurrir el líquido y reservar. Batir los dátiles suavizados en un procesador de alimentos. Necesita que se descompongan pero aún retengan algo de pulpa. No desea procesarlos en una pasta.
• Agregue todos los demás ingredientes de la esponja, incluida el agua escurrida, a la pulpa de dátiles. Mezcle todos estos juntos hasta que se mezclen. Debería poder ver los puntos de fecha.
• Vierta la masa en el molde para hornear y hornee por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

hacer la salsa

• Mientras se hornea el pastel, haz dos salsas. Lo único que tienes que hacer es calentar todos los ingredientes a fuego lento hasta que todo esté bien combinado y lo único que tienes que hacer son dos salsas que se vean dulces y brillantes.

hacer budín de caramelo

• Póngalos juntos ahora. Cuando el pastel esté listo, rocíe con salsa de caramelo. Puede quitar una fina capa de corteza de la parte superior si lo desea. Esto ayuda a que la salsa penetre en la esponja y la absorba.
• Coloque la sartén debajo de una rejilla mediana hasta que la salsa de caramelo en la parte superior burbujee.
• Sirva este budín caliente. Vierta la salsa de caramelo sobre el budín al servir.

notas

• Esta receta es súper rica con dos salsas de caramelo. Para un toque extra, puede servirlo con crema doble extra o una bola de helado de vainilla.
• por adelantado: Es importante servir este budín caliente, pero eso no significa que tengas que empezar el proceso antes de servir. Puedes estar un paso por delante. Hornea el bizcocho y prepara la salsa. Coloque el budín debajo de la parrilla y sirva caliente.

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