Las amas de casa dedicadas siempre buscan el aceite de cocina perfecto, especialmente uno que sea saludable, estable, que no se eche a perder y, al mismo tiempo, ahorre dinero. Sin embargo, durante siglos, la gente de la costa de Asia, particularmente del sur de la India y Filipinas, ha encontrado respuestas a este enigma. Han estado usando aceite de coco en su cocina durante siglos y se han beneficiado enormemente de él. Su uso tampoco afecta adversa o negativamente la vida, la billetera o la salud de sus usuarios.
Tenemos un concepto común de que el aceite de coco es solo para el cuidado del cabello o la piel, no para cocinar. Sin embargo, le sorprendería saber que este aceite es ampliamente utilizado para cocinar en los trópicos costeros, donde abundan los cocos.
En los años 60 y 70, algunos investigadores intentaron demostrar que las grasas saturadas eran peligrosas y aterradoras y debían evitarse tanto como fuera posible. Esto ha alejado a algunas personas del aceite de coco, pero ahora, el aceite de coco vuelve a estar de moda como aceite de cocina. Exploremos algunas de las razones por las que se produjo este cambio.
¿Por qué el aceite de coco es tan especial?
Investigaciones recientes muestran que no todas las grasas saturadas son malas para la salud. El aceite de coco es uno de ellos. Algunas grasas saturadas pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre, pero incluso si lo hacen, este colesterol no es necesariamente colesterol “malo”.
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El aceite de coco imparte un sabor a nuez a los platos. Crédito de la imagen: Shutterstock
Déjame explicarte con más detalle. Hay dos tipos de colesterol, HDL (colesterol bueno) y LDL (colesterol malo). Mientras que el colesterol malo (LDL) se deposita en el revestimiento de las arterias y representa una amenaza para el corazón (en casos extremos, puede provocar un ataque al corazón), el colesterol bueno (HDL) es todo lo contrario. Ayuda a reducir los niveles de colesterol malo, proporciona energía y nutrientes a las células y beneficia al organismo de muchas otras formas.
Te alegrará saber que el aceite de coco contiene algunos ácidos grasos saturados como los ácidos cáprico y láurico, que pueden aumentar los niveles de HDL en el cuerpo, reducir el colesterol malo, aumentar la inmunidad y combatir el envejecimiento. También pueden aumentar la tasa metabólica y ayudar a perder peso.¿No es asombroso?¡Aceites que realmente te ayudan a perder peso!
Es importante recordar que nuestros cuerpos responden de manera diferente a diferentes alimentos. Para algunas personas, los niveles de colesterol pueden aumentar después de consumir aceite de coco. Por lo tanto, si planea comenzar a usar aceite de coco para perder peso, verifique sus niveles de colesterol con regularidad. Según el USDA, el aceite de coco contiene 0 colesterol.
Aparte del aspecto de la salud, el aceite de coco tiene otro efecto importante: ¡el sabor!¡Aquí también hay buenas noticias!El aroma dulce, terroso y fresco del aceite de coco y su maravilloso sabor lo convierten en un medio ideal para cocinar. Puede usarlo para freír poco profundo o freír y disfrutar del maravilloso aroma mientras cocina. En el sur de la India y otras regiones costeras, el aceite de coco se usa para cocinar recetas vegetarianas y no vegetarianas.
- Aceite de coco comestible: El aceite de coco se usa en muchas industrias;El cuidado del cabello y la piel es solo una parte. Es importante recordar que el aceite de coco comestible no es el mismo aceite que se usa para la piel y el cabello, por lo que debe comprarse con precaución. Hay diferentes tipos de aceite de coco comestible, refinado y sin refinar. Puede elegir cualquiera de ellos para cocinar todos los días.
- Fácil almacenamiento y mayor vida útil: El aceite de coco, que es sólido a temperatura ambiente, es seguro y conveniente para el almacenamiento a largo plazo. Esto se debe a la falta de grasas poliinsaturadas en el aceite de coco, lo que ayuda a reducir la tasa de ranciedad. La rancidez conduce a un mal sabor y hace que el aceite no sea adecuado para su uso. Este proceso es más rápido si el alimento contiene aceites insaturados.
- Rentabilidad: Por último, el aspecto financiero!El aceite de coco regular, puro y de grado comestible (generalmente refinado, blanqueado y desodorizado) no es caro, al menos en comparación con el aceite de oliva. Además, debido a que es tan denso y estable, cocinar con aceite de coco requiere menos aceite, lo que le permite ahorrar más dinero.
¿Qué es el aceite de coco?
El aceite de coco es una pasta similar a la mantequilla hecha de pulpa de coco. Cuando mueles coco entero seco sin la cáscara, agrega un poco de agua o agua de coco y puedes obtener aceite de coco. Es muy similar en apariencia a la mantequilla de maní. El aceite de coco no es solo otro nombre para el aceite de coco, en realidad es bastante diferente del aceite de coco. El aceite de coco es el aceite extraído al presionar el coco y no contiene pulpa de coco, mientras que el aceite de coco tiene pulpa y aceite porque el aceite del coco no se ha eliminado.
Por lo general, el aceite de coco se usa con fines comestibles. Pocas personas lo usan para uso tópico. La manteca de coco se usa tanto para untar en varios panes como en varias recetas populares. El aceite de coco es delicioso, por lo que aquellos a quienes no les gusta el sabor del aceite de coco pero quieren disfrutar de sus beneficios deben consumirlo siempre que sea posible.
Hacer aceite de coco en casa es fácil. Tome un coco entero desecado. Picarlo y ponerlo en un procesador de alimentos. También puedes comprar coco rallado en el mercado. Luego agregas un poco de agua o agua de coco, pero algunas personas también usan leche. Después de 10 a 20 minutos, dependiendo de la velocidad de la batidora, tendrá una pasta suave de aceite de coco. Esta mantequilla de coco no será tan suave y granulada como la mantequilla normal, pero dado el increíble sabor y los beneficios para la salud de esta mantequilla, la calidad ligeramente arenosa probablemente no te molestará demasiado.
El aceite de coco es mejor para hornear y saltear. Crédito de la imagen: Shutterstock
algunas recetas de aceite de coco
Hay algunas recetas fáciles para cocinar con aceite de coco. También puede agregar aceite de coco al hacer dulces y postres.
tortilla de huevo
materia prima: 2 huevos batidos, 1 cebolla picada, 1 tomate picado, sal al gusto, pimienta al gusto, aceite de coco para cocinar.
- En un bol ponemos los huevos batidos y añadimos la cebolla, el tomate y otras especias.bien mezclados.
- Caliente una sartén y agregue 1 cucharada de aceite de coco.
- Una vez caliente, agregue la mezcla de huevo y cocine por ambos lados.
- Sirva caliente con tostadas, ensalada y salsa de tomate.
pescado frito
materia prima: 2 pescados medianos cortados a elección, sal y pimienta al gusto, 2 cucharaditas de jugo de lima, cúrcuma al gusto, ligeramente fritos en aceite de coco.
- Coloque el pescado cortado en un tazón y agregue sal, pimienta, jugo de limón y cúrcuma en polvo.
- Deje la marinada a un lado durante 20 minutos.
- Posteriormente, freír el pescado en aceite de coco. También se puede cubrir el pescado con clara de huevo/sémola antes de freírlo poco a poco para obtener un sabor crujiente.
- Sirva caliente como refrigerio o guarnición.
Nota: puede agregar jengibre, pasta de ajo y hojuelas de pimiento rojo a la marinada para darle más picante.
Curry Indio De Verduras
materia prima: 250 gramos de verduras picadas – patatas, frijoles, guisantes, coliflor, 2 cebollas picadas, 2 tomates picados, semillas de comino, coco rallado – 2 cucharadas, sal y pimienta al gusto y aceite de coco para cocinar.
- Caliente una sartén, agregue aceite de coco, semillas de comino y cebolla y saltee hasta que estén doradas.
- Agregue los tomates y cocine hasta que se ablanden.
- Agregue verduras y especias.
- Agregue un poco de agua a la olla. Puedes hacer salsa seca o semiseca.
- Tape y cocine hasta que las verduras estén cocidas.
- Decorar con coco rallado.
- Sirva caliente con pan indio: roti, puri o arroz.
El aceite de coco tiene un aroma y un sabor fuertes con los que quizás no esté familiarizado, por lo que es posible que algunos usuarios no aprecien el sabor y el sabor de los alimentos cocinados con aceite de coco.
¿Cansado de mis conferencias?¿Quieres probar un poco de aceite de coco en tu cocina?¡Comprensible!¡Adelante, disfrute de este delicioso manjar e incorpórelo a su repertorio de comida y cocina!