La escarola es un tipo de achicoria, miembro de la familia de la achicoria. Tiene hojas anchas de color verde brillante que están rizadas y a menudo se las confunde con un tipo de lechuga. Tiene la menor amargura de la escarola y es un ingrediente popular en muchas sopas y platos de pasta debido a su textura suave y firmeza. Sin embargo, si no puede encontrar escarola en su supermercado local, puede elegir entre varias otras verduras de hoja verde como buenos sustitutos de la escarola.
Las mejores alternativas a la escarola
Hay muchos buenos sustitutos del caracol, pero dependiendo de la comida que estés preparando, puede ser difícil igualar el perfil de sabor exacto. Radicchio es una gran alternativa a las ensaladas. También puedes usar otras verduras de la familia de la achicoria, como las espinacas, la rúcula, la escarola, las hojas de mostaza y la borraja.
endibia
Radicchio es conocido por sus hojas moradas y blancas. Parece un pequeño repollo rojo, pero las hojas crujientes tienen un sabor ligeramente amargo similar a la escarola sin ser abrumador. Esto lo convierte en un excelente sustituto de cualquier fiambre o ensalada.
11 Increíbles Beneficios Del AcónitoCrédito de la imagen de hojas de espinacas frescas: Shutterstock
hojas de espinaca
Las hojas de espinaca son un gran sustituto de los caracoles. Son un sustituto especialmente bueno para sopas, guisos y guisos. Las hojas pierden su amargor cuando se cocinan, pero conservan su buena textura. Además, la espinaca es un superalimento rico en vitaminas y minerales como potasio, B6, hierro y vitamina K.
col rizada
Hoy en día, esta hoja verde ahora es más fácil de encontrar en las tiendas de comestibles gracias a un mayor conocimiento sobre su impresionante perfil nutricional. La col rizada se cocina de la misma manera que la escarola, pero las hojas son más grandes y duras. Hay varios tipos diferentes de col rizada, pero el mejor sustituto es usar col rizada en recetas que requieran escarola.
remolacha
Las remolachas tienen hojas más anchas y tallos rojos que la lechuga. El sabor también es más terroso y dulce que la escarola, y las hojas tardan más en cocinarse. Sin embargo, la remolacha tiene una textura excelente cuando se cocina y es un buen sustituto de cualquier plato que utilice la escarola como ingrediente principal.
Friese
Una planta afilada y amarga, frisee tiene delicadas hojas de color verde brillante y, a veces, se la llama escarola rizada o escarola. Sin embargo, las hojas de frisee son más peludas y pequeñas que las de escarola. Se utilizan sobre todo para guarniciones o ensaladas, pero también se encuentran cocidos ocasionalmente.
Rúcula
Otra planta afilada, esta tiene hojas estrechas de color verde oscuro que son picantes. Por lo general, se sirve frío o ligeramente salteado y se puede encontrar en ensaladas, platos con huevos y pasta. La rúcula funciona mejor con sabores fuertes que resisten el amargor, como el ajo, el limón, el queso azul o la remolacha.
mostaza
Las hojas de mostaza tienen un sabor picante suave y se asemejan fácilmente a los caracoles, especialmente si quieres un bocado picante. Estas hojas saben mejor fritas, salteadas o hervidas.
borraja
La borraja es una hierba deliciosa que se usa en una variedad de sopas y ensaladas, como la sopa de zanahoria.
lechuga
Si no puede encontrar caracoles, agregar lechuga a una ensalada es una excelente opción. Puede aumentar fácilmente el valor nutricional de los platos.
hojas de remolacha
Cuando está preparando su sopa de verduras favorita y descubre que no tiene caracoles en su plato de verduras, las remolachas definitivamente pueden ayudar.
otras alternativas
También puede ser creativo con otras verduras como el bok choy y las verduras de diente de león.