Las coles de Bruselas no solo son un alimento versátil en muchas cocinas culturales, sino que también tienen muchos beneficios para la salud que pueden incluir la reducción del colesterol, el equilibrio de los niveles hormonales, la mejora de la digestión, la protección del corazón, la ayuda al sistema inmunológico y el aumento de la circulación, entre otros. Estos brotes también se valoran por su capacidad para reducir el estrés oxidativo y ayudar a prevenir el cáncer.
¿Qué son las coles de Bruselas?
Las coles de Bruselas son un tipo de repollo conocido científicamente como Brassica oleracea. Las coles de Bruselas crecen en tallos largos y se pueden cosechar varias veces al año, son pequeños bulbos verdes que parecen repollos en miniatura. Las coles de Bruselas también tienen un sabor muy similar al del repollo, especialmente amargo, pero pueden mejorar significativamente cuando se tuestan o cocinan. Las coles de Bruselas, como su nombre indica, se han cultivado en la región de Bruselas de Bélgica y sus alrededores durante siglos. Originaria de las regiones mediterránea y europea, esta variedad de col ahora se cultiva principalmente en los Países Bajos y Alemania.
Las coles de Bruselas son ricas en vitamina C, vitamina B6 y vitamina A, vitamina K, así como fibra dietética, manganeso, cobre, potasio y muchas otras vitaminas esenciales. También incluyen flavonoides y compuestos polifenólicos.
Las coles de Bruselas se preparan de muchas maneras diferentes en todo el mundo, desde asadas, a la parrilla, fritas hasta al vapor y luego agregadas a las frituras. Las coles de Bruselas no deben cocinarse demasiado, ya que el sabor puede volverse agrio o desagradable. Sin embargo, cuando se cocinan adecuadamente, las coles de Bruselas pueden complementar muchos platos de carne y se pueden combinar con docenas de salsas y especias. Además de ser delicioso, muchas personas agregan las coles de Bruselas a sus dietas para disfrutar de los muchos beneficios para la salud de este repollo en miniatura.
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Asa las coles de Bruselas con ajo y espolvoréalas con sal para obtener la guarnición perfecta. Crédito de la imagen: Shutterstock
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 86 |
| vitalidad | 43 |
| Energía [kJ] | 179 |
| Proteína [g] | 3.38 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 0.3 |
| Ceniza [g] | 1.37 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 8.95 |
| Fibra dietética, dieta total [g] | 3.8 |
| Azúcar, total, incluido NLEA [g] | 2.2 |
| sacarosa [g] | 0,46 |
| Glucosa (dextrosa) [g] | 0.81 |
| Fructosa [g] | 0,93 |
| Calcio, calcio [mg] | 42 |
| Hierro, Fe [mg] | 1.4 |
| Magnesio, magnesio [mg] | Veintitres |
| Fósforo, P [mg] | 69 |
| Potasio, K [mg] | 389 |
| Sodio, sodio [mg] | 25 |
| zinc, zinc [mg] | 0.42 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.07 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.34 |
| Selenio, selenio [µg] | 1.6 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total [mg] | 85 |
| Tiamina [mg] | 0.14 |
| Riboflavina [mg] | 0.09 |
| Niacina [mg] | 0.75 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.31 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.22 |
| Ácido fólico total [µg] | 61 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 61 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 61 |
| Colina total [mg] | 19.1 |
| Betaína [mg] | 0.8 |
| Vitamina A, RAE [mcg] | 38 |
| Caroteno, beta [mcg] | 450 |
| Caroteno, alfa [mcg] | 6 |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 754 |
| Luteína + Zeaxantina [µg] | 1590 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 0.88 |
| Vitamina K (filoquinona) [mcg] | 177 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 0.06 |
| 8:0 [gramos] | 0 |
| 16:0 [gramos] | 0.05 |
| 18:0 | 0 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 0.02 |
| 16:1 [gramos] | 0 |
| 18:1 [gramos] | 0.02 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 0.15 |
| 18:2 [gramos] | 0.05 |
| 18:3 [gramos] | 0.1 |
| 20:4 [gramos] | 0 |
| Fitoesteroles [mg] | veinticuatro |
| triptófano [g] | 0.04 |
| Treonina [g] | 0.12 |
| Isoleucina [g] | 0.13 |
| leucina [g] | 0.15 |
| Lisina [g] | 0.15 |
| Metionina [g] | 0.03 |
| cistina [g] | 0.02 |
| Fenilalanina [g] | 0.1 |
| Valina [g] | 0.16 |
| Arginina [g] | 0.2 |
| Histidina [g] | 0.08 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
Beneficios para la salud de las coles de Bruselas
Los beneficios para la salud de Bruselas incluyen:
Puede fortalecer el sistema inmunológico
Una de las características más impresionantes de las coles de Bruselas es que pueden tener un alto contenido de vitamina C. Una taza de coles de Bruselas contiene más del 120 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina C. Esto es esencial para un sistema inmunológico saludable, ya que la vitamina C estimula la producción de glóbulos blancos y actúa como antioxidante en el cuerpo, reduciendo el estrés oxidativo y reduciendo la posibilidad de enfermedades crónicas.
Puede mejorar la digestión
Como la mayoría de las verduras crucíferas y tipos de repollo, las coles de Bruselas pueden contener altos niveles de fibra dietética. La fibra puede ayudar a aumentar el volumen de las heces y promover una digestión saludable al reducir el estreñimiento y estimular el peristaltismo, lo que ayuda a que los alimentos se muevan más suavemente a través del tracto digestivo.
puede ayudar con el embarazo
Los altos niveles de folato en las coles de Bruselas pueden hacerlas muy importantes para las mamás. El ácido fólico es esencial para prevenir los defectos del tubo neural que afectan a miles de bebés cada año. Las vitaminas B son muy importantes para el proceso de desarrollo cuando está con su hijo.
Puede tener potencial anticancerígeno
La investigación realizada por Christine Hoelzl del Instituto de Investigación del Cáncer, Departamento de Medicina, Universidad de Medicina de Viena, Austria, ha demostrado que existe una cierta relación positiva entre el consumo de vegetales y la prevención del cáncer. Esto puede sugerir que consumir coles de Bruselas puede ayudar a prevenir el daño oxidativo del ADN.
Otro estudio publicado en la revista Carcinogenesis sugiere que las coles de Bruselas pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer colorrectal. Esto se debe principalmente a la presencia de glucosinolatos en vegetales crucíferos como el bruselas.
Los estudios también han encontrado que el contenido de antioxidantes de estas verduras crucíferas puede reducir el estrés oxidativo, previniendo así el cáncer.
Puede ayudar a la coagulación de la sangre
La vitamina K es una de las vitaminas que más se pasa por alto, pero es necesaria para la coagulación de la sangre en todo el cuerpo. Una taza de coles de Bruselas contiene más del 240 % de la vitamina K diaria recomendada, lo que garantiza que la sangre se coagule adecuadamente mientras protege la salud del corazón y fortalece los huesos.
Puede ayudar a equilibrar los niveles hormonales
Los estudios han encontrado que los ingredientes activos y los compuestos volátiles de las coles de Bruselas pueden afectar la glándula tiroides y muchas de sus funciones en el cuerpo. Esto puede ayudar a regular los niveles de hormonas en el cuerpo, lo que afecta todo, desde la función metabólica hasta la eficiencia digestiva y los niveles de energía.
Puede ayudar a curar heridas
La vitamina C hace más que estimular el sistema inmunológico;También es un componente importante del colágeno, que se requiere para la producción de células de la piel, los músculos y los tejidos. Sin los niveles adecuados de vitamina C que proporcionan las coles de Bruselas, el cuerpo no puede recuperarse rápidamente de enfermedades y lesiones.
Puede mejorar la fuerza de los huesos
Las coles de Bruselas contienen una variedad de minerales, que pueden incluir manganeso, cobre, fósforo y hierro, que son necesarios para tener huesos fuertes y prevenir la osteoporosis. Previene la pérdida de densidad mineral ósea. Una dieta rica en coles de Bruselas puede mantenerlo saludable y activo a medida que envejece.
puede bajar la presión arterial
El potasio es un mineral extremadamente importante en el cuerpo porque actúa como vasodilatador, lo que significa que reduce la tensión y la presión en los vasos sanguíneos y las arterias, lo que reduce el estrés en el sistema cardiovascular. Esto puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, aterosclerosis y enfermedad coronaria.
Puede reducir la inflamación
Las coles de Bruselas contienen sustancias llamadas glucosinolatos, que regulan la respuesta inflamatoria del cuerpo. Para aquellos que sufren de artritis, gota, estrés oxidativo y otras afecciones inflamatorias, el consumo regular de coles de Bruselas puede ayudar al cuerpo a volver a la normalidad y reducir el dolor.
Puede aumentar el metabolismo
Los altos niveles de vitaminas B que se encuentran en estos vegetales, incluyendo riboflavina, folato, ácido pantoténico, vitamina B2 y más, hacen de este vegetal una parte clave de un metabolismo saludable. Esto ayuda al cuerpo a digerir los alimentos de manera más eficiente, usar los nutrientes de manera más eficiente y quemar calorías más rápido.
Puede ayudar con la pérdida de peso
Las coles de Bruselas contienen mucha fibra dietética, que se sabe que ayuda a perder peso. La fibra estimula la liberación de la hormona leptina, lo que significa que no querrás comer. Esto elimina los refrigerios entre comidas, limpia el colon y el intestino y elimina la hinchazón y los calambres que a menudo acompañan a las estrategias agresivas para perder peso.
Advertencia: Las coles de Bruselas pueden ser peligrosas para las personas que toman medicamentos para la coagulación de la sangre, como la warfarina, porque los altos niveles de vitamina K aumentan la capacidad del cuerpo para coagular la sangre. Duplicar de esta manera puede ser peligroso y, de hecho, puede provocar complicaciones cardiovasculares. Consulte con su médico antes de agregar vegetales nuevos o opciones saludables a su dieta para evitar superposiciones o interacciones negativas con sus medicamentos recetados.