6 Beneficios Sorprendentes De Las Hojas De Zanahoria

La mayoría de las personas cortan las verduras de zanahoria y las tiran a la basura, pero estas verduras se pueden usar de varias maneras y pueden proporcionar bastante valor nutricional cuando se preparan adecuadamente.

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¿Qué es el verde zanahoria?

Las hojas de zanahoria son hojas verdes que crecen desde la parte superior de la raíz pivotante de una zanahoria. Si bien las hortalizas de raíz son lo que la mayoría de la gente cultiva y elige comer, las verduras que aparecen en el suelo también se pueden comer. En el pasado, se creía ampliamente que estas verduras eran venenosas, pero esto puede deberse a su sabor amargo. Los humanos tienden a asociar la amargura con la toxicidad, pero resulta que estas verduras son comestibles y no representan ningún riesgo para la salud. Sin embargo, rara vez se consideran para el consumo debido a su sabor amargo.

Las zanahorias tienen muchas y delicadas hojas verdes y también tienen un sabor fibroso cuando se comen. Su sabor combina bien con la dulzura y también se pueden blanquear para suavizar el sabor. Estas verduras se han pasado por alto durante mucho tiempo, pero dada su versatilidad y gran cantidad de nutrientes, muchas personas están comenzando a usarlas en su cocina.

nutrición caroteno

Las hojas de zanahoria contienen una impresionante lista de nutrientes, que incluyen grandes cantidades de vitamina A, fibra dietética, vitamina C, calcio y hierro. Estos vegetales no contienen grasa ni colesterol, y 1 taza de estos vegetales crudos contiene alrededor de 90 calorías. Estos vegetales verdes también contienen vitamina K y varios compuestos fenólicos y carotenoides, así como pequeñas cantidades de otros antioxidantes.

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Beneficios para la salud de las hojas de zanahoria

Los mayores beneficios de estos vegetales verdes incluyen sus efectos sobre la salud en la inmunidad, la densidad ósea, la salud ocular, la circulación, la función renal, la presión arterial y la digestión, entre otros.

Puede ayudar a estimular el sistema inmunológico

El caroteno tiene propiedades desintoxicantes conocidas, vitamina C, y puede contener altas cantidades de antioxidantes que pueden ayudar a estimular su sistema inmunológico y proteger su cuerpo de infecciones y patógenos extraños.

puede mejorar la visión

Al igual que las zanahorias, las verduras de esta verdura también pueden ser ricas en ciertos antioxidantes, como la luteína, la zeaxantina y el betacaroteno. Estos compuestos pueden ayudar a proteger su retina del estrés oxidativo, al mismo tiempo que reducen el riesgo de degeneración macular y cataratas.

Puede eliminar toxinas

Los estudios han demostrado que el ingrediente activo del caroteno puede eliminar rápidamente las toxinas del cuerpo y optimizar la salud renal.

zanahorias baby con hojas de zanahoria encima

Las verduras de zanahoria se pueden agregar a ensaladas y sopas. Crédito de la imagen: Shutterstock

Presión arterial ajustable

Estas verduras son muy ricas en potasio, que actúa como vasodilatador en el organismo. Esto ayuda a reducir la tensión y la presión en los vasos sanguíneos y las arterias, lo que reduce el estrés en el sistema cardiovascular y reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

Puede aumentar la densidad ósea

Si bien las verduras de zanahoria no contienen tantos minerales como la raíz primaria, varios minerales ayudan a aumentar la densidad mineral ósea y reducen el riesgo de osteoporosis a medida que envejece.

puede ayudar a la digestión

Las verduras de las zanahorias pueden ayudar a optimizar la digestión gracias a la gran cantidad de fibra dietética, que estimula el peristaltismo y mejora la eficiencia de la absorción de nutrientes en el intestino.

Usos de la zanahoria verde

Puedes hacer muchas cosas con zanahorias en la cocina, principalmente verduras para ensalada. Sin embargo, debido al amargor de la verdura, es mejor acompañarla con otros ingredientes más dulces, o al menos con algún tipo de vinagreta. También puede usar estas verduras como aderezo en la sopa de zanahoria, o puede mezclarlas con cuscús, hummus, pesto o ensalada de garbanzos. Estas verduras son excelentes para salteados y curry, y también son una guarnición popular en algunas culturas. Remojar las hojas de zanahoria en agua hirviendo durante unos minutos puede ayudar a reducir el amargor y hacerlas más apetecibles en las comidas.

Médicamente, las verduras de zanahoria se usan en batidos y jugos de verduras por sus ricas cualidades nutricionales. Estas verduras también se utilizan en pomadas y pomadas en la medicina tradicional. El caroteno se ha mezclado en enjuagues bucales o como cremas tópicas para la limpieza de heridas.

¿Cómo almacenar hojas de zanahoria?

Una vez que recoges las zanahorias del suelo, comienza el inevitable proceso de marchitamiento de las hojas de zanahoria. La mejor manera de almacenar las hojas de zanahoria, si planea cocinar con ellas, es blanquearlas (póngalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego enfríe inmediatamente). Luego, puedes secar bien las verduras o envolverlas en una bolsa de plástico con toallas de papel y guardarlas en el refrigerador. Los verdes se mantendrán hasta por una semana, pero cuanto antes los uses, mejor, ya que tienden a marchitarse muy rápido.