El khichdi es un alimento reconfortante indio tradicional hecho de arroz, lentejas y cúrcuma, y sus beneficios nutricionales para la salud incluyen nutrir el cuerpo, ayudar a la digestión, reducir el colesterol y promover la salud del corazón. Es una parte importante de la dieta ayurvédica, ya que es una comida simple, saludable y rica en nutrientes que contiene una combinación de macronutrientes como carbohidratos, proteínas y fibra. Khichdi también contiene vitaminas y minerales esenciales como la vitamina C, el complejo de vitamina B, magnesio, potasio, calcio y fósforo.
¿Qué es Hicchidi?
Khichdi o khichadi es una mezcla similar a una papilla india hecha de arroz, lentejas verdes o amarillas, cúrcuma, comino, mantequilla clarificada (ghee) y sal en una olla grande precalentada. Puede ser simple o mínimamente especiado. Este humilde plato ha ganado popularidad internacional por sus poderosas propiedades medicinales.
En la India, el khichdi se suele dar a los bebés porque es fácil de digerir y nutrir. La mayoría de los médicos recomiendan este plato como alimento básico para personas con problemas digestivos, fiebre o problemas de salud. En resumen, este plato fue quizás tan importante para la vida india como la sopa de pollo para la vida estadounidense.
Nutrición Y Beneficios De La Harina De GarbanzoLlámalo como quieras, khichdi es prácticamente la mejor comida reconfortante que India haya tenido. Crédito de la imagen: Shutterstock
Beneficios de salud de Khichdi
El valor nutricional de khichdi es el siguiente:
comida saludable y nutritiva
La combinación de arroz y lentejas en khichdi puede ayudar a proporcionar la combinación correcta de carbohidratos, fibra dietética y proteínas. Esta sencilla comida vegetariana sin gluten contiene los 10 aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente completa de proteínas.
puede ayudar a la digestión
El comino utilizado en khichdi puede ayudar a la digestión al aumentar la actividad de las enzimas digestivas en el cuerpo. La especia también libera bilis del hígado, lo que ayuda a digerir las grasas y ciertos nutrientes en el intestino. Además, consumir khichdi puede ayudar a mantener el sistema digestivo en orden y ayudar a desintoxicar el sistema que promueve la pérdida de peso.
Posiblemente antiinflamatorios
La cúrcuma utilizada en khichdi es conocida por sus potentes propiedades antiinflamatorias. La cúrcuma contiene curcumina, que ayuda a aliviar el dolor de la artritis. La especia contiene compuestos bioactivos con poderosas propiedades medicinales que aumentan la capacidad antioxidante del cuerpo mientras mejoran la función cerebral. En “cúrcuma, especia dorada”
Puede reducir los niveles de azúcar en la sangre
Las lentejas utilizadas en khichadi pueden reducir significativamente los niveles de azúcar en la sangre. Un estudio de 2023 publicado en el Journal of Nutrition muestra que reemplazar la mitad de tu comida con lentejas puede reducir tus niveles de azúcar en la sangre en más de un 20 % y mejorar la respuesta de tu cuerpo a los carbohidratos, lo que beneficia a las personas con diabetes.
Puede impulsar la salud del corazón
Las lentejas pueden ser ricas en polifenoles, que pueden tener la capacidad de disminuir la presión arterial y ayudar a prevenir diversas enfermedades cardiovasculares. Según un estudio realizado por los Institutos Nacionales de Salud, las lentejas cuando se administran a animales de laboratorio han demostrado ser efectivas para reducir los niveles de colesterol total, LDL o colesterol malo y triglicéridos. El estudio recomienda que las lentejas se consuman con regularidad debido a su potencial para reducir el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias.
Puede ser una gran fuente de macronutrientes.
El khichdi recién cocinado generalmente se sirve con mantequilla clarificada (el ghee de vaca pura), que es una gran fuente de macronutrientes, proteínas, carbohidratos complejos y grasas. Hari Sharma, investigador del Centro de Medicina Integrativa y el Departamento de Patología de la Universidad Estatal de Ohio, dice que el ghee es la fuente más saludable de grasa dietética, prolonga la vida, fortalece el cerebro y el sistema nervioso y lubrica el tejido conectivo y las articulaciones. Si agregara verduras, aumentaría aún más el contenido de nutrientes.
puede ser sin gluten
Otro beneficio de comer khichdi es que puede no contener gluten, lo que puede ser beneficioso para las personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca puede causar muchos síntomas gastrointestinales. Por lo tanto, los pacientes con síntomas severos y rápidos de la enfermedad deben optar por una dieta sin gluten como khichdi, ya que puede ayudar a perder peso y prevenir enfermedades como la diarrea y la esteatorrea.
Puede ayudar con la desintoxicación
Khichdi es un elemento básico de la dieta ayurvédica y se considera el alimento de desintoxicación perfecto. Es tridóshico, lo que significa que puede ayudar a equilibrar elementos esenciales en el cuerpo, como la tierra, el agua y el fuego, lo que aumenta la energía general y los niveles inmunológicos mientras estimula las enzimas digestivas. Con todo, el khichdi es uno de los alimentos más nutritivos y fáciles de preparar. Cocinado en no más de 30 minutos, es una mezcla calmante de arroz y lentejas, cocido a fuego lento a su consistencia preferida, sazonado con una pizca de cúrcuma y sal, y cubierto con una cucharada de mantequilla clarificada.